Lactobacillus acidophilus er en art av melkesyrebakterier som er en del av mikrobiota i tarmen, munnen og skjeden hos mennesker, og i tarmen til visse pattedyr. Det har også som en naturlig økologisk nisje et bredt utvalg av matvarer, inkludert melk, kjøtt, fisk og frokostblandinger..
Til tross for navnet på arten "acidophilus", som betyr affinitet for surhet, er denne mikroorganismen i stand til å tåle sur pH akkurat som andre arter av samme slekt gjør..
I denne forstand motstår denne mikroorganismen generelt gastrisk surhet og gallsalt. Dens overlevelsesrate i mage-tarmkanalen varierer mellom 2 og 5% og oppnår tilstrekkelige konsentrasjoner i tykktarmen (106-108 CFU / ml).
Avhengig av belastning, dens intestinale adhesjonskapasitet, de gunstige effektene når det gjelder laktosefordøyelighet og dens evne til å forhindre diaré, varierer..
Artikkelindeks
De Lactobacillus acidophilus de er mikroaerofile og homofermentative.
Microaerophiles betyr at de vokser godt med lav oksygenspenning og 5-10% COto. Mens homofermentativ betyr at de er i stand til å produsere bare melkesyre fra gjæring av sukker, spesielt laktose..
Den optimale veksttemperaturen er 37 ° C.
L. acidophilus overlever ved pH 2,0 i en 2 timers inkubasjonsperiode og mot 0,3% bovint gallsalt.
Den kan produseres i stor skala, som er en eiendom som brukes av industrien og kan forbli levedyktig og stabil, både i mat og i tarmøkosystemet.
Dette gjør det mulig å etablere det L. acidophilus oppfyller alle viktige krav i henhold til FAO / WHO for å bli betraktet som en probiotisk bakterie.
Sjelden har han vært involvert L. acidophilus smittsomme prosesser, men blant de få rapporterte tilfellene som er beskrevet er abscesser, septikemi og endokarditt.
De registrerte tilfellene kommer fra immunsupprimerte pasienter, med noen tidligere tilstander som kort tarmsyndrom.
Også hos pasienter med sentrale venekateter eller med hjerteventilssykdom og hos premature nyfødte.
Domene: Bakterier
Divisjon: Firmicutes
Klasse: Baciller
Bestilling: Lactobacillales
Familie: Lactobacillaceae
Slekt: Lactobacillus
Arter: acidophilus.
Lactobacillus acidophilus De er basiller som blir lilla på Gram-flekken, det vil si at de er Gram Positive. Danner ikke sporer.
Ikke-levedyktige bakterier kan farges gramnegativ. De blir vanligvis sett isolert eller danner palisader.
Ved utstryk kan denne og andre Lactobacillus sees og rapporteres normalt som Bacillus av Döderlein.
Når det gjelder strukturen, består den av en cellevegg med egenskaper som tilsvarer en gram-positiv bakterie..
Peptidoglykanen i celleveggen består av teichoic, lipoteichoic, lipoglycan, teicuronic syrer og inneholder også et sekundært polymerlag (SCWP).
Også noen stammer har en ekstra konvolutt i celleveggen deres kalt S-lag protein eller overflatelag (S & lag). Det skal bemerkes at dette laget representerer den første barrieren mellom mikroorganismen og dens miljønisje..
Dette beskyttende laget kan bidra til å opprettholde formen og stivheten til cellen, samt opprettholde stabilitet og styrke. Det tillater også innkvartering og overholdelse av tarmveggene.
Nylig har det blitt oppdaget at den har en lytisk aktivitet på veggen av patogene bakterier, spesielt gramnegative, og har en synergistisk effekt mellom S & lag-proteinet og nisin som hemmer vekst og genererer lysis av patogene bakterier, både gram-positive og Gram negativ..
Fordelene det gir Lactobacillus acidophilus De er veldig varierte, men kan oppsummeres i tre hoveddeler: ernæringsmessige, terapeutiske og industrielle fordeler.
De ernæringsmessige refererer til egenskapen som denne arten besitter for å øke biotilgjengeligheten av visse metabolitter i tarmen slik at de blir absorbert. På denne måten blir individets ernæringsstatus begunstiget..
Terapeutikk er basert på nytten de har for:
Industrielle refererer til bruken som denne bakterien har blitt gitt i matproduksjon.
Lactobacillus acidophilus, som andre probiotiske bakterier, griper de inn i fordøyelsen av mat ved å lette nedbrytningen av proteiner i helmelk.
Dermed øker biotilgjengeligheten av næringsstoffer som sink, jern, kalsium, kobber, fosfor og mangan i tarmen.
Også under fordøyelsen hjelper det menneskets tarm i produksjonen av niacin, folsyre, vitamin B6 (pyridoksin) og vitamin K.
Forbruk av yoghurt som inneholder Lactobacillus acidophilus kan bidra til å forebygge og motvirke problemene med diaré og gastrointestinale bakterielle infeksjoner.
For dette bruker de flere mekanismer:
Den første er dens evne til å endre balansen i tarmmikrobiotaen ved å hemme veksten av uønskede bakterier ved å konkurrere med dem om de samme næringsstoffene, og dermed komme i konkurranse..
På denne måten kontrolleres overdreven utvikling av patogene bakterier på grunn av reduksjon i næringsstoffer..
En annen mekanisme som brukes av Lactobacillus acidophilus er dens evne til å øke tarmens surhet ved produksjon av melkesyre og eddiksyre, som hemmer utviklingen av mange skadelige bakterier, som ikke støtter surhet.
På samme måte har de egenskapen til å produsere stoffer som kalles bakteriociner..
Disse stoffene fungerer på samme måte som naturlige antibiotika, og eliminerer patogene mikroorganismer, spesielt gramnegative..
Lactobacillus acidophilus kontrollerer befolkningen i Candida albicans-kompleks i skjeden, noe som begrenser overdreven spredning ved å hemme gjærens tilslutning til vaginale epitelceller.
Lactobacillus acidophilus Det virker ikke alene, men sammen med andre arter av slekten som også er en del av vaginal mikrobiota.
Blant dem: Lactobacillus crispatus, Lactobacillus gasseri, Lactobacillus jensenii og Lactobacillus iners.
Noen studier viser at det kan bidra til dekonjugering og separasjon av fettsyrer av gallsyrer, som senere kan resirkuleres av kroppen.
Derfor deltar den i reguleringen av kolesterol og bidrar til å senke plasmanivået..
Det er relatert til forebygging av tykktarmskreft og aldring.
Det har man sett at Lactobacillus acidophilus reduserer spredning av kreftceller og induserer apoptose (død) av disse cellene.
I forhold til aldring er det observert i dyremodeller (rotter) at oralt forbruk av L. acidophilus fjerner frie radikaler fra leveren, nyrene og reproduksjonssystemet, samt forbedrer tegn på leddgikt.
Også Lactobacillus acidophilus Det er i stand til å forbedre immunforsvarets funksjon. Aktiverer lokale makrofager og øker produksjonen av sekretorisk immunoglobulin A (IgA).
På samme måte reduserer det responsen på matantigener og modulerer cytokinprofilen..
Avslutningsvis er forbruk av probiotika til fordel for den generelle helsen til individet, siden de garanterer balansen..
Lactobacillus acidophilus produserer type II bakteriociner. Dette gjør det til et utmerket biokonserveringsmiddel, da det forhindrer spredning av andre mikroorganismer i mat..
Hva mer L. acidophilus Det brukes som et supplement i mange matgjæringsprosesser som bidrar til en unik lukt, smak og tekstur.
like måte, Lactobacillus acidophilus Det brukes for sine gunstige effekter i dyreproduksjon, spesielt hos kyllinger. Øker kroppsvektøkningen og reduserer fekal vekt hos disse dyrene.
Ingen har kommentert denne artikkelen ennå.