Lactococcus lactis Det er en gram-positiv, ikke-mobil, katalase-negativ, homofermentativ bakterie. Den tilhører gruppen av melkesyrebakterier (LAB). Metabolismen til bakteriene i denne gruppen fører til produksjon av melkesyre.
Under passende forhold, L. lactis Det kan raskt senke pH og redokspotensialet til kulturmediet. På grunn av dette brukes den til produksjon av gjærede meieriprodukter..
Arten Lactococcus lactis den består av fire underarter og en biovar. Til tross for den brede bruken i matproduksjon, er det forbundet med en rekke sykdommer.
Predisposisjonen til pasienter med svekket immunforsvar og langvarig eksponering for upasteuriserte meieriprodukter er de viktigste årsakene til infeksjon av denne bakterien..
Artikkelindeks
Lactococcus lactis det er en homofermentativ bakterie som bare produserer L-melkesyre når man fermenterer glukose. Det danner ikke sporer. Vokser ved 10 ° C, men ikke ved 45 ° C.
Den vokser i media med 4% (w / v) NaCl, unntatt L. lactis subsp. cremoris, som bare støtter saltkonsentrasjoner på 2% (p / v).
Noen av dens stammer er i stand til å utskille ekstracellulære polysakkaridstoffer. Alle underarter er fakultative anaerobe, ikke-hemolytiske, katalase-negative og inneholder fosfatidylglyserol og kardiolipin.
Lactococcus lactis det er typen arter av slekten. Tidligere var det inneholdt i Streptokokker (lactis) av gruppe N i Lancefield Classification. Den tilhører phylum Firmicutes, orden Lactobacillales, familie Streptococcaceae.
Fire underarter og en biovar er for tiden anerkjent., L. lactis subsp. lactis biovar diacetylaktis. Denne biovaren skiller seg fra L. lactis subsp. lactis Y cremoris for sin evne til å bruke sitrat med produksjon av diacetyl.
Ettersom denne kapasiteten formidles av plasmider, er den imidlertid en ustabil karakteristikk, for hvilken bakterien ikke kan gjenkjennes som en underart..
Lactococcus lactis den er pleomorf, har en kokosnøtt eller eggform, den kan vokse ensom, parvis eller i lenker. I tilfelle å være kjedeformet, kan celler bli stavformede. Den har ikke flagellum eller fimbriae. De har mange plasmider som kan variere i størrelse fra 1 kb (Kilobase) til mer enn 100 kb.
Lactococcus lactis det er preget av mange fenotypiske variasjoner, det er noen ganger vanskelig å gjenkjenne forskjellene som eksisterer mellom underartene som utgjør det.
Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylaktis, for eksempel produserer det ifølge noen forfattere ammoniakk fra arginin. Imidlertid hevder andre forfattere det motsatte, og påpeker at denne karakteristikken tilsvarer Lactococcus lactis subsp. cremoris.
Til tross for den felles foreningen av Lactococcus lactis Med meieriprodukter ble bakteriene opprinnelig isolert fra planter. Noen forfattere mener at det i planter er i sovende tilstand og aktiveres når de kommer inn i fordøyelseskanalen til drøvtyggere etter inntak..
I planter kan den vokse som en epifyt og som en endofytt. Den kan vokse på forskjellige deler av planter, inkludert stilkene av Eukalyptus, mais, erter og sukkerrørblader.
I tillegg har det blitt isolert fra dyr og jord i husdyrbruk. Det har også blitt funnet i osteproduserende planter, avløpsvann fra skogindustrien, og overflatevann fra hav og basseng..
Lactococcus lactis Den brukes i gjæring av meieriprodukter, som ost og yoghurt, og av grønnsaker for å få surkål og lignende. Bakterier gir mat smak og produserer syre som hjelper med å bevare den.
Det produserer også probiotika og bakteriociner. Sistnevnte er biologisk aktive peptider eller proteinkomplekser..
Blant bakteriocinene som produseres av denne bakterien er nisin, som er aktivt mot gram-positive bakterier, bakteriesporer av clostridia og basiller, patogene streptokokker og stafylokokker..
Lactoccocus lactis det har også blitt genetisk modifisert for å produsere andre forbindelser av medisinsk og industriell nytte.
Lactococcus lactis det betraktes som et opportunistisk patogen med lav virulens. Imidlertid har forekomsten hos mennesker og dyr økt de siste årene..
Hos mennesker er et svekket immunforsvar og eksponering for eller forbruk av upasteuriserte meieriprodukter risikofaktorer.
Lactococcus lactis subsp. cremoris har blitt rapportert som et forårsakende middel for bakteriemi, akutt diaré, bakteriell endokarditt, septikemi, lever- og hjerneabscesser, nekrotiserende lungebetennelse, purulent lungebetennelse, septisk leddgikt, dyp nakkeinfeksjon, kateterinfeksjon i blodet, peritonitt, empyema, stigende kolangitt og kanalikulitt.
Lactococcus lactis subsp. lactis Det har også blitt isolert fra kliniske prøver av blod, hudlesjoner og urin. Det er noen rapporter som indikerer involvering av Lactococcus lactis subsp. lactis i nødssituasjoner som septisk artritt, peritonitt og osteomyelitt.
Det er ingen definert standardbehandling for infeksjoner pga Lactococcus lactis subsp. cremoris. Følsomhetstester har vært grunnlaget for å definere behandlingene i hvert tilfelle..
Penicillin, tredje generasjons cefalosporin, cefotaksim og coamoxiclav har blitt brukt basert på disse kriteriene. Cefotaxime viste dårlige resultater ved behandling av leverabscess, kanskje på grunn av komplikasjoner fra empyema.
Så lenge det ikke er noen spesifikk guide, må antimikrobiell terapi være i samsvar med følsomheten til patogenet som er isolert fra kulturene. Vancomycin har vært effektivt i de fleste tilfeller.
En alternativ antimikrobiell terapi som også har vært vellykket består av ceftriaxon og gentamicin i 10 dager, etterfulgt av intravenøs ceftriaxon i 6 uker..
Lactococcus lactis subsp. lactis har vært knyttet til et tilfelle av massedød av vannfugler i Spania. Hendelsen, som skjedde i 1998, berørte mer enn 3000 fugler (0,6% av den totale bestanden av vannfugler i området).
De mest berørte artene var søl, spader og villand. Symptomene var: hengende vinger, treghet og åndedrettsnød. Postmortem-undersøkelser viste mild lungetetthet.
Denne underarten har også forårsaket dødeligheter på mellom 70 og 100% i hybridstør under dyrkingsforhold. Syke fisk viste anoreksi, blek kroppsfarge og rødlige flekker på underlivet.
Histopatologiske undersøkelser avslørte flere massive nekrotiske, hemorragiske eller koagulative foci i leveren og milten. I malaysisk reker Macrobrachium rosenbergii har vært assosiert med sykdom i hvite muskler.
Ingen har kommentert denne artikkelen ennå.