De fordelene med kikerter for helse er de flere: de regulerer blodet, styrker beinene, forhindrer brystkreft, reduserer kolesterol og anemi, beskytter fordøyelsessystemet og andre som jeg vil forklare nedenfor.
Kikerter er en type belgfrukter som er en rik kilde til mineraler og vitaminer. For noe regnes det som en av "supermatene" som forbrukes av mennesker. Den inneholder kostfiber, protein, jern eller sink blant andre komponenter. Noen hevder til og med at det produserer serotonin, lykkehormonet.
Mens det i Vesten er vanlig mat, i Midt-Østen og en del av Asia, spesielt i India, er det et typisk måltid med en rekke preparater, for eksempel den berømte "hummusen". Men utover å være en av de eldste belgfrukter dyrket av mennesker (konsumert i mer enn 7500 år), er det en rik kilde til næringsstoffer som gir helsemessige fordeler.
Ikke alle kjenner den kikertenCicer arietinum) er en urteaktig plante. Den er omtrent 50 cm høy, med hvite eller fiolette blomster, hvorfra to eller tre frø av arten spirer, kommersialisert over hele verden..
Det er et gyldig alternativ for vegetarianere gitt sitt store bidrag i proteiner (18-25%) med høy biologisk verdi, som proporsjonalt kan erstatte forbruket av kjøtt, hos mennesker mellom 10 og 80 år..
Ifølge FAO (Food and Agriculture Organization of the United Nations) er belgfrukter rike på proteiner, mikronæringsstoffer, aminosyrer og vitaminer, mens de ikke inneholder gluten og hjelper til med å bekjempe anemi og kontrollere vekt og kolesterol..
FAO anbefaler å spise kikerter minst en gang i uken, og innlemme dem i det vanlige kostholdet til folk som ønsker et sunt kosthold og en sunn livsstil.
Denne belgfrukter er et karbohydrat, og som sådan fordøyer kroppen det og bruker energien sakte. Innenfor sammensetningen inneholder den stivelse, som fører til at glukose konsumeres sakte av kroppen, og reduserer blodsukkeret.
På den annen side har type 1 og type 2 diabetikere, som spiser dietter med høyt fiberinnhold - en komponent av kikerter - lavere blodsukkernivå og kan bedre regulere lipid- og insulinnivået..
I tillegg, ifølge diettretningslinjene for amerikanere, foreslås det å konsumere 21-25 gram fiber per dag for kvinner og 30-38 gram per dag for menn, og denne maten er egnet for dette formålet..
Det er overraskende at dette gule kornet har: jern, fosfat, kalsium, magnesium, mangan, sink og vitamin K, innhold som bidrar til konstruksjon og vedlikehold av beinstruktur, i tillegg til kroppsstyrke.
For dannelsen av beinmatrisen krever kroppen mineralene mangan, jern og sink, som spiller en avgjørende rolle i produksjonen og modningen av kollagen. Dette elementet utgjør omtrent 30% av proteinet i menneskekroppen, med tanke på at protein tilsvarer 20% av kroppens masse..
Det er kjent at barn, ungdommer og vegetarianere har en tendens til å konsumere mindre jern i kostholdet sitt, noe som er et næringsutslett for kroppen.
Jern hjelper til med å lage røde blodlegemer og noen hormoner, og er viktig for normal vekst og cellefunksjon. En kopp kikerter oppfyller mer enn 25% av det daglige jernbehovet til en kvinne og mer enn 50% av en manns behov.
Imidlertid er jernet i kikerter ikke heme, noe som betyr at det ikke absorberes like lett som hemejern (finnes i kjøtt). Imidlertid kan absorpsjonen forbedres ved å kombinere kikerter med tomat eller rød paprika suppe..
Spesialister foreslår at kikerter inneholder fytoøstrogener, som vil være en versjon av østrogenplanten.
Det er bevis for at disse kan modulere produksjonen av dette hormonet, noe som kan redusere risikoen for brystkreft, forhindre osteoporose og redusere komplikasjoner hos kvinner etter menopausen..
Andre bidrag til inkluderingen av kikerter i dietten er at det reduserer mengden av LDL-kolesterol med lav tetthet (LDL) i blodet, noe som gir bedre sirkulasjon i hele kroppen, og dermed forhindrer kardiovaskulære sykdommer..
En annen av egenskapene til kikerter er at de på grunn av det høye fiberinnholdet hjelper til med å forhindre forstoppelse og fremmer regelmessigheten til et sunt fordøyelsessystem..
Å føle seg full er en av nøklene til vektkontroll og kikerter tillater det. I tillegg tjener kostfibre også til vektkontroll og tap ved å fungere som "bulking agents" i fordøyelsessystemet. Disse forbindelsene øker mettheten og reduserer appetitten.
Økt forbruk av plantebaserte matvarer som kikerter reduserer risikoen for fedme og total dødelighet, fremmer sunn hud og hår, øker kroppsenergien og går ned i vekt.
På den annen side er kolin et næringsstoff som er tilstede i kikerter som bidrar til bedre søvn, bedre muskelmobilitet, større læring og bedre hukommelse..
Kolin hjelper i sin tur også til å opprettholde strukturen til cellemembraner, overføring av nerveimpulser, absorpsjon av fett og reduserer kronisk betennelse i korsryggskader eller av en annen art, det er også forbundet med vitaminer fra B-gruppen.
Denne belgfrukter bidrar til behandling av leukodermi. Følgende mat kan tilberedes:
-Legg en kopp kikert i bløt med åtte gram triphala churan og vann.
-Hold den til side i 24 timer.
-Forbruk når du ser det spire.
-Gjenta dette regelmessig i noen måneder for å redusere hvite flekker på grunn av Leucoderma.
Personer som lider av anemi kan konsumere kikerter for å øke jernet og dermed ikke lider av fall eller har symptomer på søvnmangel eller langvarig tretthet..
Derfor anbefales det også for de som driver med mye sport og har stor slitasje på dette mineralet på grunn av fysisk aktivitet. På den annen side er de en god kilde til kalium, så de tjener til å forbedre sirkulasjonen, regulere blodtrykket og anbefales for de som lider av høyt blodtrykk..
Denne belgfrukter har en serie næringsstoffer som hjelper riktig helsefunksjon.
Kikerten presenterer en utallig liste over næringsstoffer, som av den grunn kalles supermat. Bare en kopp av denne belgfrukten tilsvarer:
Etter soyabønner og bønner er det den mest konsumerte belgfrukter i verden. Den er tilgjengelig i butikker i fullkorn, enten rå eller kokt, eller som bearbeidet mel.
Her er noen oppskrifter med kikerter, hentet fra nettstedet www.mejorsalud.com:
Legg i en bolle en kopp kokte kikerter, to hakket hvitløksfedd, spisskummen, olivenolje, hakket persille, salt og saften av en sitron. Tilsett litt vann og bland. Når det dannes en pasta er den klar. For å servere, tilsett mer olivenolje og paprika. Den spises med pitta (eller arabisk) brød og er en deilig forrett.
Legg en kopp kikerter i en beholder og la dem ligge over natten. Kok til det koker. Bland en løk, to fedd hvitløk, koriander, pepper, spidskommen og paprika hver for seg. Hell i kikerter og bland med blenderen. La stå i kjøleskapet i en time. Ta en mengde og form baller, som stekes i grønnsaksspray.
Kok kikerter og lag en puré. Kok opp vann og salt og tilbered polenta. Når det nesten er ferdig, tilsett kikertpuré. Tilsett en revet gulrot og løk. La avkjøles og legg på en brett i 1 time. Uformet i form av en hamburger og kok dem deretter med litt vegetabilsk olje eller i ovnen.
Ingen har kommentert denne artikkelen ennå.