Agaricus campestris Det er en Basidiomycota sopp av familien Agaricaceae. Den vokser i enger og gressletter, lever av råtnende organisk materiale, og krever nitrogenrik jord for å trives ordentlig. Kan vokse alene eller i alvringer.
Den er preget av det faktum at den har en hette som kan nå opptil 12 cm i diameter, med separate kniver som gir en rosa farge i unge organismer og deretter mørkner. Den har også en fot som kan nå opp til 7 cm høy og 2 cm tykk og med en enkel ring.
Det er en spiselig sopp som er høyt verdsatt av soppelskere, rik på vitaminer og mineraler og lite karbohydrat, men den kan forveksles med noen veldig giftige arter..
Artikkelindeks
Agaricus campestris presenterer en lue som, som i tilfelle de fleste sopp av slekten Agaricus, det vil endre form over tid. Opprinnelig er den kuleformet, halvkuleformet og senere flater den ut til den blir konveks utvidet ved modenhet..
Diameteren er ganske variabel og kan nå opp til 12 cm i større prøver, men den overstiger vanligvis ikke 10 cm. Den har en silkemyk, hvit, skinnende neglebånd, lett avtakbar, med mer eller mindre merkbare kremete gråvekter.
Kanten av hatten kan ha veldig overflødige frynser og som representerer restene av sløret.
Hymenium inneholder mange gratis, ventruderte, tett ordnede laminater. Fargen vil endre seg over tid, i utgangspunktet er den rosa hvit til lys rosa og senere mørkner den når sporene utvikler seg. Basidiene er tetrasporiske.
Stammen er kort, den kan nå opp til 7 cm i lengde og 2 cm i diameter, den er sylindrisk, men noe tykkere i bunnen, lett avtakbar fra hatten. Teksturen er glatt og fargen er hvit. Den har en membranring også hvit, som blir flyktig med tiden, men alltid setter spor.
Kjøttet eller det sammensatte vevet er kompakt, fast, med en søt smak og en behagelig lukt, som minner om svisker. Fargen er hvit, og får svake rødlige toner når den kuttes.
Sporen er mørkebrun i fargen og sporene er langstrakte, ovale måler 7 til 8 µm med 4 til 4,5 µm brede, med en glatt overflate..
Agaricaceae-familien, som den tilhører Agaricus campestris, det ligger taksonomisk i Basidiomycota-divisjonen og Agaricomycetes-klassen. Sjangeren den tilhører (Agaricus), ble beskrevet av Carlos Linné i 1735 og er for tiden representert av mer enn 300 gyldig beskrevne arter.
Arten ble opprinnelig beskrevet av Carlos Linneo i 1753 og flyttet midlertidig til slekten Psalliot av Lucien Quelet i 1872. Det er beskrevet mange varianter av denne arten, hvorav noen senere har blitt anerkjent som forskjellige arter..
Eksempel på disse artene som tidligere ble antatt å være varianter av A. campestris De er A. bernardii, A. bisporus Y A. skogbruk. Andre varianter som fremdeles er anerkjent som sådan er for eksempel, A. campestris var equestris, Agaricus campestris var. squamulosus Y A. campestris var. fuscopilosellus.
Som angitt av dens spesifikke epitet, A. campestris Det er en art som helst lever i åker og gressletter; og vokser sjelden i skogkledde områder. Dens fruktkropp kan vises både på våren og høsten, i enslig form, eller den kan vokse i alvringer.
Det trenger land med rikelig med nitrogen for sin utvikling. Den kan vokse i hager og firkanter og også i nærheten av dyrket mark der det brukes nitrogengjødsel. Foreløpig er det ikke veldig rikelig i noen områder, hovedsakelig på grunn av miljøforringelse, men det er fortsatt veldig rikelig på andre lokaliteter..
Denne arten er kosmopolitisk og distribueres i Nord-Amerika, Asia, Europa, Nord-Afrika, Australia og New Zealand.
Den seksuelle reproduksjonen av Agaricus campestris er typisk for Agaricus, med heterotale kryss, dikaryotiske mycelier og produksjon av haploide sporer etter en prosess med karyogami (fusjon av haploide kjerner) og meiotisk deling som forekommer i basidiene.
Agaricus campestris det er en obligatorisk saprofytisk art, det vil si at den krever nærvær av nedbrytende organisk materiale for maten. Det er også en nitrofil art, det vil si at det krever at jorda er rik på nitrogen for å kunne utvikle seg.
Fordøyelsen hos denne arten, som i andre arter av saprofytiske sopp, er ekstracellulær, det vil si at soppen utskiller enzymene som er nødvendige for å nedbryte organisk materiale fra døde organismer, planteavfall, ekskrementer osv. På denne måten produseres enkle molekyler fra andre mer komplekse..
Etter nedbrytning av maten fortsetter soppen å absorbere en del av det fordøyde materialet, og forblir alltid i jorden, enkle molekyler som kan assimileres av planter og som ikke ble brukt av soppen..
På denne måten spiller sopp en viktig rolle i økosystemets næringssyklus, ved å gi næringsstoffer til planter og gjødsle jorden under fôring..
Det er en spiselig art, til og med rå. Det er kanskje den mest ettertraktede og konsumerte ville soppen i verden, selv om den ikke dyrkes kommersielt på grunn av dens lange livssyklus og den korte varigheten av fruktkroppen..
Dens smak er veldig hyggelig, og til og med noen anser det for bedre å smake enn dyrkede sopp av arten Agaricus bisporus. Det anbefales å samle og konsumere unge organismer, som er anerkjent fordi platene er lyse i fargen..
I tilfelle med modne organismer, det vil si at de har mørkfargede ark, bør disse arkene fjernes før sopp tilberedes og konsumeres, ikke bare på grunn av deres ubehagelige utseende og dårlige gastronomiske kvalitet, men også fordi inntaket kan forårsake fordøyelsen. problemer hos sensitive mennesker.
Det er heller ikke tilrådelig å konsumere organismer høstet på land der det brukes landbrukskjemikalier eller i nærheten av travle asfaltveier, på grunn av deres evne til å akkumulere forbindelser som kan være giftige..
Denne arten konsumeres på mange forskjellige måter, fra rå i salater og garnityr til svært forseggjorte retter, så vel som gryter og steker. Det er også høyt verdsatt i vegetarisk mat..
Mens det er sant det Agaricus campestris Det er helt spiselig, til og med rå, det er en art som kan forveksles med andre arter, inkludert noen veldig giftige, så det er viktig å gjøre en nøyaktig identifikasjon av arten før du spiser den. Blant de giftige artene som kan forveksles med A. campestris de finner hverandre:
Disse artene er veldig giftige og er kanskje blant de enkleste å forveksle med A. campestris. Den viktigste forskjellen er at de tre første alltid har sine hvite plater og har volva. Det må imidlertid tas i betraktning at volvaen kan være helt eller delvis skjult i sedimentet..
I motsetning til Agaricus campestris, denne arten blir raskt gul ved berøring og kutt, gir en anis lukt og har to ringer.
Disse tre giftige artene blir rødlige å ta på og kutte, noe som ikke er tilfelle med Agaricus campestris. lengre, A. bitorquis har to ringer og de to andre artene skiller seg fra A. campestris på grunn av sitt habitat, siden førstnevnte er typisk for barskog og A. littoralis vokser i fjell og gressletter.
Denne arten er veldig lik i sin ytre morfologi til Agaricus campestris, i voksne organismer er hatten imidlertid større og mer kubisk i form enn hos A. campestris. I tillegg gir denne arten en sterk og ubehagelig jodaroma, og stammen er kortere og gul ved basen..
Denne arten avgir en veldig karakteristisk mellukt og foten mangler en ring.
Lepiota naucina har en mye lengre og tynnere fot enn den til Agaricus campestris.
Denne arten har, i likhet med andre sopparter, et høyt vanninnhold, som kan utgjøre opptil 90% av den totale vekten til soppen. I tillegg er karbohydratinnholdet lavt, mens mineralene og vitaminene er høye, spesielt vitamin B2 (riboflavin) og B3 (niacin)..
Disse egenskapene og metthetsfølelsen produsert av inntaket og det lave kaloriinntaket gjør at denne arten er mye brukt i dietter, eller for å mate overvektige mennesker. Vegetarer bruker det også mye.
Blant mineralene som denne arten presenterer i betydelige mengder, er selen, med antioksidantegenskaper som bidrar til å redusere risikoen for å lide av hjertesykdom og prostatakreft. Kalium, også til stede i soppen, motvirker væskeretensjon og letter nerveoverføring.
I tillegg er den rik på fosfor, et element av stor betydning for sin rolle i herding av tennene, så vel som i sinnets funksjon..
Forskere har funnet ut at vandige ekstrakter av A. campestris har egenskapen til å forbedre kroppens insulinproduksjon, og det i tester in vitro, de har lignende effekter som insulin på glukosemetabolismen. Imidlertid er det fortsatt behov for videre forskning for å forstå prosessen..
De har også funnet at disse ekstraktene har antioksidant, antimikrobiell og soppdrepende aktivitet..
Ingen har kommentert denne artikkelen ennå.