De deodorisert hvitløk det er hvitløkAllium sativum) som ikke har sine egne organoleptiske egenskaper, kommer i form av kapsler eller perler og oppløses i tarmen. Hvis hvitløkspæren er intakt, er hoveddelen av den alliin, luktfri og fargeløs.
Når hvitløksfeddene som utgjør pæren blir kuttet eller knust, frigjøres enzymet allinase av det intracellulære rommet, og alliin bryter ned i allicin og andre svovelforbindelser.
Disse organiske svovelforbindelsene dannet i den enzymatiske reaksjonen gir sammen med allicin, de fleste av de terapeutiske og profylaktiske effektene av hvitløk, så vel som dens egen lukt og smak.
Siden allicin er en av komponentene som hovedsakelig er ansvarlig for lukten, noen produsenter har utviklet metoder for å gi fordelene med hvitløk på en luktfri måte. En av dem er det enteriske belegget av hvitløk slik at det kan krysse magesperren, uten å bli påvirket av magesaft..
Faktisk, den alliin og allinase de vil bare reagere ved kontakt og forårsake frigjøring av allicin. Det er også presentasjonen i flytende form som blander vegetabilsk olje med juice ekstrahert fra presset hvitløk, holdt under visse betingelser som tillater eliminering av aromatiske forbindelser..
Artikkelindeks
I hvitløkspæren er det mineralsalter (magnesium, sink, kobber, natrium, kalium, jern, fosfor, kalsium og selen). I 100 gram spiselig hvitløk er 5,1 g proteiner til stede; 27,8 g karbohydrater og 0,2 g lipider.
Den har også en rekke forbindelser som terpener, vitaminer, enzymer, flavonoider og andre fenolforbindelser. Den inneholder også essensiell olje (på grunn av dannelsen av flyktige svovelforbindelser).
Deodorisert hvitløk er også gunstig for å normalisere blodsukkernivået, siden det forbedrer insulinproduksjonen.
Organosulfaterte forbindelser som allicin, diallylsulfid, diallyldisulfid, diallyltrisulfid og ajoener tilstede i hvitløk gir det farmakologiske egenskaper av interesse for å bevare helsen.
For tiden er mer enn hundre biologisk aktive forbindelser avledet fra hvitløk kjent. Disse forbindelsene har en antioksidant, antibakteriell, antiviral og soppdrepende aktivitet.
I laboratorietester har virkningen vært effektiv mot Ascaris lumbricoides, en ganske vanlig tarmparasitt. Men denne handlingen har ikke blitt bekreftet i behandlingen av mennesker.
De hvitløk, en forbindelse som kommer fra metabolismen av allicin, utgjør et terapeutisk middel som tillater lokal behandling av soppinfeksjoner i huden gjennom et kortvarig regime, med høy effekt og ekstremt lav tilbakefall.
Hvitløk har vist sin aktivitet mot Candida og andre sopp, med lignende effekt som klotrimazol ved eliminering av kliniske symptomer på oral candidiasis.
Svovelforbindelsene i hvitløk er assosiert med å fremme kardiovaskulær helse. Disse vil redusere nivåene av homocystein i blodet.
Homocystein er en svovelaminosyre som i overkant kan forårsake skade på blodkarets vegger, noe som kan forårsake arteriosklerose, stivhet i arteriene og til og med hjertesvikt og hjerteinfarkt.
De senker også lipidnivået i blodet (totalt kolesterol, LDL og triglyserider), blodtrykk og hemmer blodpropp. Hvitløk er anerkjent for sin fibrinolytiske og blodplateaktivitet.
Hvitløk stimulerer hvite blodlegemer som kreves av immunforsvaret for å bekjempe infeksjon.
In vitro og in vivo studier har vist at hvitløk har flere immunitetsforbedrende effekter, for eksempel stimulering av lymfocyttproliferasjon og makrofag fagocytose.
Få kliniske studier (forskningsstudier med mennesker) har blitt utført for å undersøke mulige krefteffekter av hvitløk.
Derfor er det vanskelig å trekke en generell konklusjon om hvitløksforbruk og kreftforebygging. Mange av studiene som ser på dette aspektet har brukt produkter med flere ingredienser.
Lagt til denne ulempen er mangelen på kunnskap om presisjonen av inntaksmengdene og hyppigheten av forbruk, og følgelig umuligheten av å sammenligne data fra studier som brukte forskjellige mengder og presentasjoner av hvitløk..
Imidlertid er det publikasjoner som støtter de beskyttende effektene av hvitløk mot kreft. Disse effektene kan oppstå fra dens evne til å blokkere dannelsen av kreftfremkallende stoffer, stoppe aktiveringen av disse stoffene, forbedre DNA-reparasjonen og til slutt redusere celleproliferasjon eller indusere celledød..
Inntak av deodorisert hvitløk og presentasjoner av det bør unngås på tom mage, da det noen ganger kan forårsake halsbrann, kvalme, oppkast og diaré. Det bør unngås hos personer som er utsatt for mageplager, som sår, da det kan forverre dem.
Før du bruker deodorisert hvitløk, anbefales det å konsultere legen din i følgende tilfeller:
Hvitløk kan øke sjansene for blødning, så før operasjonen anbefales det å slutte å ta deodorisert hvitløk en uke i forveien..
Den allergifremkallende kraften til hvitløk er anerkjent, og allergener som diallyldisulfid, allylpropylsulfid og allicin er identifisert..
Det anbefales ikke å innta doser hvitløk som overstiger mengdene som brukes i måltider under graviditet og amming.
1 mg alliin anses å være 0,45 mg allicin. Kommersielle preparater av deodorisert hvitløk standardiseres vanligvis i henhold til innholdet av svovelforbindelser, spesielt alliin, eller utbyttet av allicin..
National Cancer Institute i USA påpeker at Verdens helseorganisasjon (WHO) retningslinjer for generell helsefremmende behandling hos voksne anbefaler en daglig dose på 2 til 5 mg allicin.
Dette kan inneholdes i 2 til 5 g fersk hvitløk (omtrent ett fedd) eller 0,4 til 1,2 g tørket hvitløkspulver eller 2 til 5 mg hvitløkolje, eller 300 til 1000 mg hvitløkekstrakt.
Ingen har kommentert denne artikkelen ennå.