De jævlaAmaranthus retroflexus) Det er en spiselig vill plante, veldig rik på naturen og betraktet i mange land som ugress. Den har blitt introdusert på de fleste kontinenter og i et stort antall habitater. Pigtail har vært en del av tradisjonell mat siden antikken.
Imidlertid har den gradvis blitt fordrevet fra mat. Denne planten er normalt verken dyrket eller kommersialisert. Bladene er nesten 15 cm lange i de store eksemplarene; den høyeste på stammen er lansettformet og den laveste på planten er ovale.
Frukten er en kapsel mindre enn 2 mm lang med en åpning som, når den åpnes, inneholder et lite svart frø. På engelsk er det kjent som grisegress av plantens tendens til å spire der griser mates. Både bladene og frøene er spiselige.
Det er en del av de 75 artene av slekten Amaranthus. Dette regnes vanligvis som en pseudocereal. Frøene inneholder stivelse, men det tilhører ikke samme familie som frokostblandinger som hvete og ris..
Planter som er anerkjent som ekte frokostblandinger er monokotyledone planter. Planter som amarant, quinoa, bokhvete, bokhvete og hirse er dikot, ikke gress.
De er vanligvis gruppert under begrepet "pseudocereals", selv om det i litteraturen ikke har blitt definert riktig til dags dato..
På grunn av sin kjemiske sammensetning brukes frøene til disse plantene til menneskelig ernæring, akkurat som kornkorn. De inneholder høye nivåer av protein og aminosyren lysin, som vanligvis er mangelfull i de fleste frokostblandinger.
Når det gjelder grisevei, er ikke bare frøene spiselige, det er også bladene. Disse består hovedsakelig av vann (88%), karbohydrater (3%), fiber (3%), proteiner (3%) og mindre enn 1% fett.
I sammensetningen er tilstede folsyre, jern, kalsium, karotenoider, vitamin A, B2 og C og fytokjemiske forbindelser. De røde stilkene er rike på jern. Det anbefales å konsumere de 4 eller 6 øvre bladene på stammen. De av basen er rike på oksalat, de er treaktige og bitre.
Åtte forbindelser er identifisert, isolert og renset Amaranthus retroflexus L. Disse inkluderer en sfingolipid, to flavonoider, fire steroler og en aminosyre..
Frøet som finnes i piggen er veldig lite, ca 1 mm i diameter og rik på lysin. Det er også en kilde til mineraler som fosfor, magnesium, kalium, jern, sink og kobber, og av betydelige mengder karbohydrater og proteiner..
Det er en stor mengde nitrat i organene i A. retroflexus. Stammen og grenene er de viktigste lagringsorganene for nitrater.
Nitratabsorpsjonshastigheten øker med aldringen av planten. Den høye absorpsjons- og lagringskapasiteten til nitrat ville være en viktig faktor for at arten kunne konkurrere vellykket mot dyrkede planter..
Det er faktisk de nitrogenholdige forbindelsene som generelt begrenser planteproduksjonen. Både disse og karbohydratene svinger gjennom vekstperioden.
Generelt, når karbohydrater er høye, er nitrogenforbindelser lave, og omvendt. Dette omvendte forholdet skyldes delvis syntese av proteiner, klorofyll, fosfolipin og andre organiske nitrogenforbindelser på bekostning av løselige karbohydrater..
Det dominerende sukkeret i frøene er polysakkarider. Disse utgjør nesten halvparten av den totale tørrvekten til frøene. Frøene inneholder fosfatider og fytosterol er også til stede.
Pigtail har mange helsemessige fordeler:
Den dyrkes som en grønnsak. Smaken av bladene minner om grønn tomat. Bladene kan spises rå, kokt eller stekt, som om de var spinat.
Pigtail konsumeres i mange deler av verden som bare en annen grønnsak. Du kan lage en omelett med egg og melkeplante, eller steke den med ris og belgfrukter, i krem- eller melkekroketter..
Den brukes i den indiske delstaten Kerala for å tilberede en populær rett kjent som thoran, og kombinerer de finskårne bladene med revet kokosnøtt, chilipepper, hvitløk, gurkemeie og andre ingredienser..
På den annen side er en måte å nøytralisere oksalatene i smågrisen å spise den sammen med ost..
Frøene kan spises rå eller stekes. Malet til pulver kan brukes som en kornsubstitutt.
De brukes til å lage brød, som frokostblanding for å lage en varm atol eller som fortykningsmiddel. Hvis de blir stekt før du maler dem, forbedres smaken bemerkelsesverdig, og spirer kan tilsettes salater.
Ingen arter i slekten Amaranthus er giftige. Det er ingen data om toksisitet av Amaranthus retroflexus. Imidlertid, som mange andre arter av amarant, kan det være skadelig og til og med dødelig når det mates til storfe og svin i stort antall i flere dager..
Folk som er følsomme for oksalsyre, bør heller ikke spise det tungt i lange perioder. Dens høye oksalatinnhold kan forårsake dødelig nefrotoksisitet.
Hvis forbruket forårsaker hevelse, kan det være en refleksjon av et høyt nitratinnhold. Dette er spesielt merkbart hvis planten kommer fra jord gjødslet med kjemisk gjødsel..
Nitrater er involvert i magekreft og andre helseproblemer. Derfor anbefales det å spise planten bare hvis den kommer fra land uten kjemisk gjødsel..
Administreres moderat som fôr, og regnes som eksepsjonelt næringsrik. Det skal bemerkes at grisekvist oppfattes av bønder som en aggressiv og konkurransedyktig urt i marka..
Produserer et betydelig avlingstap i soyabønner, mais, bomull, sukkerroer, sorghum og mange vegetabilske avlinger.
Denne planten viser motstand mot endringer i pH, saltinnhold, miljø, temperatur og tørke, og har høy kapasitet for tilpasning.
Ingen har kommentert denne artikkelen ennå.