Omtrent halvparten av det totale bidraget til vårt daglige kosthold (50-60%) skal komme fra inntaket av komplekse karbohydrater (næringsstoffer som gir oss energi og finnes i matvarer som korn og derivater, knoller, belgfrukter ...).
I henhold til de mest aktuelle kostholdsanbefalingene fra Verdens helseorganisasjon (WHO; 2015), anbefales det at maksimalt 10% av vårt totale daglige inntak (eller ideelt sett mindre enn denne prosentandelen) er i form av hydrat. enkelt karbon eller det som er kjent som gratis sukker.
Denne betegnelsen på gratis sukker inkluderer de som er tilstede i produserte eller bearbeidede matvarer (snacks, sjokolade, søtsaker, kaker, bakverk osv.), unntatt hele friske frukter og grønnsaker og melk og derivater som inneholder sukker som betraktes som egensukker og derfor ikke klassifiseres på samme måte som gratis sukker når det gjelder konsekvenser for helsen vår.
Rundt denne teoretiske bakgrunnen er realiteten som nyere vitenskapelige studier gjenspeiler at tallene for det gjennomsnittlige daglige forbruket av gratis sukker hos voksne i Spania er rundt 90 g, et beløp som representerer mer enn 15% av det totale daglige inntaket! Det vil si at realiteten som disse dataene indikerer er at vi spanjoler følger forbruksmønstre mye høyere enn anbefalingene beskrevet av WHO.
Hva skjer eller hvilke grunner kan forklare dette høye sukkerforbruket? Hvorfor er sukker så til stede i spanskens diett? For å svare på disse eller andre spørsmål kan vi si at:
Men Og hjernen vår? I dag vil vi fokusere på ideen som gir opphav til overskriften til denne artikkelen, og som i tusenvis av år har vært mer enn kjent: vårt mest komplekse organ er velkjent at det er et enkelt glukodavhengig enhet, det vil si at det trenger sukker som et energisubstrat for at det fungerer ordentlig i kroppen vår.
Når vi spiser en mat rik på enkle sukkerarter som en sukkerholdig drikke, søt eller kringle eller en sjokoladesnack, genererer eller frigjør hjernen vår stoffer som kalles endorfiner som er i stand til å få oss til å føle en permanent følelse av glede.
Dermed har det vist seg at noen matvarer med høy smak, kalorier og rik på sukker har en vanedannende potensiale til det punktet å fremstå som en psykologisk avhengighet som er veldig forskjellig fra den fysiologiske avhengigheten som alle vet.
Tilstedeværelsen av en avhengighet er preget av den avhengige personens oppførsel eller oppførsel som er fullstendig betinget eller subrogert til avhengigheten av det som rapporterer om en "krok", det være seg sukker, mat, alkohol eller narkotika.
Tap av kontrollatferd i løpet av å spise eller i visse matvarer som er rike på sukker eller tvangsmessig spiseadferd som har en tendens til å bli kronisk, kan være indikatorer på et mønster som ligner på avhengighet eller representerer en parallell med stoffavhengighet.
Det er i disse tilfellene når det er praktisk å reflektere og slutte å tenke på hva som forårsaker denne virkeligheten, for å vurdere om det er viktige områder som ikke fungerer bra eller hvilke kilder som finnes. generere ubehag og et usunt og ubalansert forhold til mat.
Det være seg en eller annen måte, i dag kan vi ikke bekrefte at det i disse situasjonene er avhengighet av fritt sukker, men vi kan uttrykke helserisikoen som overdreven inntak av sukker for vektøkning eller helsen til tennene.
Men enda mer å ta hensyn til er viktigheten av å identifisere og oppdage de psykologiske prosessene knyttet til hver person som også kan forklare årsaker eller svært verdifulle årsaker til disse situasjonene som innebærer høyt forbruk av mat rik på gratis sukker du lager.
På en avgjørende måte er det således viktig å kjenne begge sosiale, kulturelle faktorer som kostholds- og psykologiske faktorer knyttet til inntaket av noen spesifikke matvarer, i dette tilfellet sukkerholdige matvarer.
Ingen har kommentert denne artikkelen ennå.