Garvesyre er det generiske navnet på en familie av polyfenoliske organiske forbindelser, også kjent som hydrolyserbare tanniner. Den hypotetiske kjemiske formelen for en kommersiell garvesyre er C76H52ELLER46. Garvesyrer er også kjent som gallotaniske syrer.
De er mye distribuert i naturen, som hovedsakelig finnes i bark og frukt av noen trær, som blant annet kastanjetreik og søte kastanjer..
En garvesyre er en polyfenol med høy molekylvekt og med variabel sammensetning dannet ved forestring av gallinsyre og 3-galloylgalsyre med glukose. En garvesyre må skille seg fra en kondensert tannin, siden sistnevnte kommer fra forskjellige forbindelser.
I følge konsulterte kilder finnes ikke hydrolyserbare tanniner eller garvesyrer i te. Garvesyrer brukes til å stabilisere drikkevarer som øl og vin, noe som bidrar til å eliminere deres uklarhet..
På grunn av deres antimikrobielle virkning har de flere medisinske bruksområder. De har blitt brukt til å behandle laryngitt, sår, blødning, diaré, hudirritasjoner, blant andre forhold. De brukes også i veterinærbehandlinger.
Garvesyrer brukes til soling og fargelegging av dyreskinn for å oppnå vann og varmebestandig lær. I tillegg finner forskere stadig nye bruksområder for garvesyrer..
Artikkelindeks
Hydrolyserbare garvesyrer eller tanniner har et senter dannet av en flervann alkohol, slik som glukose, og hydroksylgrupper forestret av gallinsyre (3,4,5-trihydroksy-benzoesyre) eller heksahydroksydifeninsyre, derfor inneholder de en stor mengde -OH grupper festet til benzenringer.
- Garvesyrer
- Hydrolyserbare tanniner
Lysegule til brune amorfe faste stoffer.
C76H52ELLER46: 1701,2 g / mol
200 ºC
198,9 ºC (åpen koppmetode)
526,7 ºC
Større enn 1 til 20 ºC
Blandbar med vann. Svært løselig i alkohol og aceton.
Uoppløselig i eter, benzen, karbontetraklorid og kloroform.
Garvesyrer utfeller proteiner fordi de reagerer med -SH-gruppene til noen av aminosyrene som er tilstede i dem..
Hydrolyse av garvesyrer med enzymet tannase genererer glukose, gallinsyre og gallinsyre.
Med jernsalter gir de blå-svarte forbindelser.
Hydrolyserbare tanniner eller garvesyrer oppnås fra forskjellige plantekilder generelt ved ekstraksjon med organiske løsningsmidler (så som aceton eller etylacetat) eller ekstraksjon med vann..
De ekstraheres for eksempel fra kastanjefrøbelger (Castanea sativa), fra tyrkisk galle (Quercus infectoria), Kinesisk galle (Rhus semialata), tare (Caesalpina spinosa) og myrobalanøtter (Terminalia chebula).
Garvesyre fungerer som en ølstabilisator gjennom utfelling, da det gjør polyfenol / protein-forholdet mer balansert.
Den brukes i konsentrasjoner på 2 til 6 g per 100 L. Den virker ved å utfelle proteiner som forårsaker uklarhet i øl, siden den binder aminosyrer med eksponerte -SH-grupper. Når materialet har falt ut, sentrifugeres eller overføres ølet ved forsiktig dekantering.
Den mest brukte garvesyren til dette formålet er gallotannin, som også fjerner noen metaller og andre proteinbundne polyfenoler.
Det sies å være effektivt mot utseendet på harsk smak og mot ustabilitet mot lys, og at det fungerer som en antioksidant. Imidlertid virker det ifølge noen negativt på ølskum.
Garvesyre brukes også til å utfelle ustabile vinproteiner, noe som forbedrer kolloid stabilitet. Ustabile proteiner gir uklarhet når drikken avkjøles.
Vin kan inneholde hydrolyserbare tanniner som frigjøres fra eikefat i modningstiden eller ved direkte tilsetning av vinprodusenten..
For eksempel er en av de vanlige dosene garvesyre til rødvin 2 g / L. Det gir dette produktet en snerpende følelse.
Garvesyre har flere egenskaper som kan hjelpe mot sykdommer. Blant dens egenskaper er dets snerpende, antibakterielle, antihistamin, antioksidant, antienzymatiske, antitussive og antimutagene virkning..
På grunn av de nevnte egenskapene brukes den til å behandle sår, diaré, for å stoppe blødning, helbrede sår, brannsår, inngrodde negler, tannpine, feber, hudutslett og irritasjoner forårsaket av bleier..
Hemmer veksten av bakterier som Bacteriodes fragilis, Clostridium perfringens Y Escherichia coli som i visse tilfeller kan forårsake diaré eller peritoneal infeksjon.
Garvesyre av medisinsk kvalitet brukes til å behandle laryngitt, betennelse i mandlene og hemoroider.
Dens tilstedeværelse i visse medisiner gir egenskaper med langsom frigjøring av den aktive ingrediensen, noe som er gunstig for en langsom dose av legemidlet i kroppen..
Garvesyre salter eller tannater brukes i antihistamin og antitussive formuleringer.
Tanalbine er et kompleks som består av garvesyre og visse proteiner. Det brukes til å behandle diaré og bakterie- eller soppinfeksjoner. Det forårsaker ikke irritasjon i fordøyelseskanalen og er motstandsdyktig mot gastrisk miljø.
I denne applikasjonen virker garvesyre på flere måter:
- Koagulerer proteiner i tarmen.
- Stopp vanntap.
- Det er festet til overflaten av gjær, sopp eller bakterier, og forhindrer deres kolonisering.
- Fester seg til membranen i tarmveggene som fungerer som en barriere.
På den annen side produserer hydrolyse av garvesyrer gallinsyre, som også er mye brukt i farmasøytisk industri..
På grunn av sin snerpende kapasitet brukes garvesyre til å behandle diaré hos dyr..
Den astringerende kraften skyldes at den danner en foreløpig film av koagulerte proteiner på overflaten av tarmslimhinnen, som effektivt beskytter den mot kaustiske midler..
I tillegg bedøver denne filmen de sensoriske nerveender som er tilstede i slimhinnen som er ansvarlige for eventuell refleksoverfølsomhet..
Proteinutfellingen er relativt ugjennomtrengelig for passering av væsker i hvilken som helst retning, så det er veldig effektivt for å bekjempe tilstanden.
Garvesyrer brukes til garvning av huder og skinn fra dyr.
De fenoliske -OH-gruppene som garvesyrer har i stor mengde, danner meget effektive tverrbindinger med lærproteiner, noe som øker stabiliteten mot vann, bakterier, varme og slitasje..
Garvesyrer ekstrahert fra kinesiske og tyrkiske galleplanter brukes som ullfarger og svarte hårfarger.
Det brukes som smakstilsetningsstoff. Bruk av garvesyre opp til maksimalt 15 mg / kg er trygt for alle dyr. Dens bruk som tilsetningsstoff utgjør ikke en sikkerhetsrisiko for forbrukerne.
Noen forskere fant at garvesyrer kan brukes til å belegge avstandsstykker av polypropylen i litiumionbatterier..
På grunn av deres store antall -OH-grupper gjør garvesyrer overflaten til disse separatorene mer hydrofile, noe som øker separatorens elektrolyttretensjonsevne og ioniske ledningsevne..
Økt ionisk ledningsevne forbedrer batteriets ytelse, spesielt batteristrøm.
Forskere innen medisin utviklet en nanopartikkel bestående av garvesyre som inneholder et innkapslet legemiddel mot kreft (paklitaxel).
Det ble funnet at nanopartikkelen viser en stor evne til effektivt å kapsle inn stoffet og oppnå en høy effektivitet av medikamentfrigjøring på bestemte tarmsteder..
Nanopartikkelen med garvesyre viste en signifikant kjemoterapeutisk effekt mot kreftsvulster etter oral administrering..
Garvesyre kan forstyrre veksten av bakterier som normalt finnes i tarmkanalen til menneske- eller dyreorganismen..
Garvesyre bør ikke brukes kontinuerlig eller i høye doser fordi det påvirker absorpsjonen av jern og andre mineraler negativt..
I tillegg kan inntak i store mengder redusere effektiviteten av fordøyelsesenzymer..
Ingen har kommentert denne artikkelen ennå.