De belgfrukter og matvarer av animalsk opprinnelse er avgjørende for et riktig kosthold. Belgfrukter eller Fabaceae er en planteart av familien Leguminosae, av ordenen til fabales. Eksempler på belgfrukter er linser, bønner, nyrebønner, bønner, erter, bønner, soyabønner, lupiner, peanøtter, blant andre. Eksempler på matvarer av animalsk opprinnelse er kylling, svinekjøtt, storfekjøtt, egg eller melk.
Belgfrukter er veldig enkle å gjenkjenne på grunn av den karakteristiske formen på frukten, som ofte kalles belgfrukter (fra den latinske belgfrukter), og det er grunnen til at belgfrukter generelt kalles "belgfrukter".
På grunn av deres ernæringsmessige egenskaper og deres relativt enkle dyrking, er de hovedansvarlige - sammen med frokostblandinger - for vekst og utvikling av populasjoner gjennom historien..
Sosiologisk er belgfrukter kjent som "de fattiges kjøtt", siden de har et høyt proteininnhold til en mye lavere pris enn biff eller andre dyr (den viktigste proteinkilden), som vanligvis bare er tilgjengelig for de rikeste økonomiske klasser. . Belgfrukter er også en viktig kilde til fiber, B-vitaminer og mineraler som kalsium og jern..
Matvarer av animalsk opprinnelse gir også proteiner av høy kvalitet, som er avgjørende for en sunn utvikling av bein og muskler..
De gir også betydelige mengder jern, sink og vitaminer i gruppe B og D. De bør konsumeres i en lavere andel enn grønnsaker på grunn av deres høye innhold av usunne fettstoffer og deres høye kaloriinnhold..
Artikkelindeks
Felles for begge typer matvarer er i utgangspunktet det høye proteininnholdet. Protein av vegetabilsk opprinnelse finnes imidlertid i frokostblandinger og belgfrukter i suboptimale konsentrasjoner, så for å matche fordelene, må inntaket av belgfrukter være mye høyere enn for kjøtt..
Et vegetarisk kosthold supplert med meieriprodukter og egg vil forbedre syntesen av mer balanserte proteiner.
I tillegg er fordøyelsen av proteiner av animalsk opprinnelse vanligvis høyere enn for proteiner av planteopprinnelse. Avslutningsvis: det balanserte forbruket av alle matvaregrupper er det som garanterer et sunt liv.
Det som kjennetegner belgfrukter er at fruktene deres er formet som bønner der de vokser spiselige frø ordnet på rad. Når planten modnes, tørker belgene ut og frø blir født som lagrer mat som en annen plante kan spire..
I tillegg til dens betydning og fordeler for menneskekroppen, er belgfrukter av stor betydning for jorda der de dyrkes, siden de gjennom knuter i røttene er i stand til å feste nitrogen fra atmosfæren takket være symbiosen med bakterier Rhizobium.
Året 2016 ble pålagt det internasjonale året for belgfrukter av FNs mat- og jordbruksorganisasjon (FAO), for å markere ernæringsmessig viktigheten av disse matvarene og stimulere forbruket..
Det er mange arter av belgfrukter, men det er veldig få som brukes til ernæring til mennesker og /, samt til applikasjoner i farmasøytisk, kosmetisk, tekstil, etc..
Belgfrukter har forskjellige opprinnelser, avhengig av arten: fra Mesopotamia, gjennom Øst-Asia, til det pre-colombianske Amerika. Det antas at belgfrukter, sammen med frokostblandinger, var de første plantene som ble dyrket av gamle landbrukssivilisasjoner.
De mest kjente belgfrukter er korn, som bønner, linser, erter, kikerter eller soyabønner, men det finnes også "fôr" belgfrukter, hvorfra en annen del av planten enn frøet blir konsumert, slik som de kan være blader eller stengler . Disse inkluderer lucerne og johannesbrød.
Noen belgfrukter som ofte konsumeres i dag er: bønner, soyabønner, erter, linser, peanøtter eller peanøtter, kikerter, tamarind, johannesbrød og alfalfa, blant andre.
1 - De har lav glykemisk indeks, så det er en god mat å inkludere i menyen til diabetikere eller personer med insulinproblemer.
2 - De har lavt fettinnhold og høyt fiberinnhold som øker metthetsfølelsen, ideell for personer med diett.
3- Reduserer risikoen for koronar hjertesykdom, på grunn av de positive effektene av fiber på LDL-kolesterol.
4- Noen av vitaminene, for eksempel folat, forhindrer medfødte misdannelser hos fosteret.
5- Det høye jerninnholdet forhindrer anemi, som forbedres når det kombineres med inntak av matvarer som inneholder vitamin C, som hjelper til med å absorbere jern.
6- belgfrukter er glutenfrie. Ideell for cøliaki.
7- Rik på antioksidanter og fytoøstrogener som fremmer beinhelsen under aldring.
Hvert menneskes grunnleggende diett består av en del av matvarer av vegetabilsk opprinnelse (frukt, grønnsaker, grønnsaker, belgfrukter og frokostblandinger) og en annen av animalsk opprinnelse.
Blant de sistnevnte er melk og dets derivater, egg og kjøtt av forskjellige dyrearter, den vanligste er storfe, svin, får og geit, samt fisk og annen sjømat..
Et balansert kosthold må inneholde mat fra alle disse gruppene på en balansert måte, selv om det er sant at i moderne samfunn blir denne balansen vanligvis påvirket, med påfølgende utseende av sykdommer og ernæringsforstyrrelser.
1-De genererer naturlig forsvar og skaper antistoffer ved å utfylle essensielle aminosyrer for kroppen, for eksempel lysin.
2- Rask absorpsjon av proteiner: opptil 90% lettere å assimilere enn belgfrukter og grønnsaker.
3- De er primære kilder til essensielle fettsyrer som omega-6 og omega-3 (sistnevnte i høye konsentrasjoner hos fisk), veldig viktig for å forebygge hjerte- og karsykdommer.
4- Det favoriserer absorpsjon av kalsium.
5- De har et høyt innhold av vitamin B12 (Riboflavin), spesielt i egg, og vitamin A som retinol, bare til stede i produkter av animalsk opprinnelse.
6- Bidrar til generering av muskelmasse, viktig for personer som utfører fysisk trening eller pasienter med kroniske degenerative sykdommer.
7- Forbedrer sirkulasjonen, oksygenerer blodet og øker eller opprettholder antall røde blodlegemer.
8- Konsumert i form av buljong, løfter de kroppens naturlige forsvar og frigjør mineraler som kalsium og fosfor som gagner bein og fordøyelsessystem..
9- Juicen fra brusk og sener har høyt innhold av kondroitin og glukosamin, spesielt indisert for leddgikt og leddplager.
Ingen har kommentert denne artikkelen ennå.