Typer øl

Det er to store typer øl i henhold til gjæringsnivået:

• Ale (høy gjæring).
• Lager (lav gjæring).

Det er også andre klassifiseringer som ivaretar ingrediensene i utdyping eller noen spesielle egenskaper ved prosessen, for eksempel hybridøl..

På den andre siden, typer håndverksøl De svarer også på de tidligere klassifiseringene. Det som varierer i dette tilfellet er at siden det ikke er en industriell prosess, er mengden tilgjengelig drikke mer begrenset sammenlignet med de store kommersielle merkene. Videre kan de organoleptiske egenskapene til øl være litt forskjellige siden det er rom for eksperimentering..

Navnet øl kommer fra latin cervêsïa, som tilsynelatende kommer fra Ceres, den romerske gudinnen for jordbruk. Det er imidlertid mye kontrovers om det, for for noen filologer kommer ikke begrepet fra romerne, men fra kelterne..

Typer øl i henhold til gjæringen	Typer spesialøl	Typer øl i henhold til fargen
Ale (topp gjæring): Ipa Blek ale Sout Bærer Lager (lav gjæring): Pilsen Marzen Bock	Lambic. Hybrid øl: Rauchbier Steinbier Damp øl	Blond rød Svart

Typer øl i henhold til gjæringen

Avhengig av om gjæringen er lav eller høy, klassifiseres øl i:

Øl Ale

Begrepet Ale brukes om familien av øl som er utsatt for gjæring ved høy temperatur, en prosess som kan vare fra tre dager til to uker, avhengig av produsent. Etter gjæring følger den en prosess som kan være kald eller varm modning, eller en annen gjæring.

Noen varianter av Ale-øl er:

• Ipa: den er preget av sin coppery-farge og høye humleinnhold som gir den en karakteristisk smak. Den har notater av frukt.
• Blek ale: pilsner, humle med krydder og nøtter.
• traust: mørkt øl med malt notater og høyt alkoholinnhold.
• Bærer: mørkt øl med noter av sjokolade og ristede frokostblandinger.

Øl Lager

Ølene Lager De er preget av å ha en gjæring ved lave temperaturer og en modningsprosess på null grader som kan vare uker eller måneder. Jo lengre kald modningstid, desto mer karakter får sluttproduktet.

Den kalde gjærings- og modningsteknikken ble allerede brukt i noen områder av Europa i middelalderen. Da ble øl lagret på høye og kalde steder som fjellgrotter, for å forhindre at høye sommertemperaturer ødelegger produktet.

Deretter resulterte fremskrittene som ble oppnådd i midten av det nittende århundre med Louis Pasteurs hånd i sin forskning på gjær, og etableringen av de første kjølesystemene resulterte i en progressiv industrialisering i ølverdenen..

Noen varianter av øl Lager, De er:

• Pilsen: det er den mest populære øltypen i verden. Den er gylden, lett og har en modning på to måneder.
• Marzen: er ølet som tradisjonelt serveres på Oktoberfest i Tyskland. Den er coppery i fargen og har en sterk smak..
• Bock: er den Lager mørkere og sterkere. Mange steder i Tyskland er det full om vinteren.

Spesielle øl

I tillegg til kategoriene Ale Y Lager, Det finnes andre varianter av øl som, selv om de ikke er så kjent av massepublikummet, er høyt verdsatt blant kjennere, gitt deres karakteristiske ingredienser eller prosesser. Noen av dem er:

Lambic

De er øl som gjær ikke tilsettes, men overlates til å gjære gjærene fra omgivelsene. Dette innebærer at prosessen er vanskeligere å kontrollere, siden produksjonstiden kan være variabel og vare måneder eller år..

Spontant gjærede øl er kjent som Lambisk, og de skylder navnet sitt Lambeek-regionen, i Brussel, hvor de er laget. De er preget av bruk av gammel humle, som mangler bitterhet, og forskjellige frukter tilsettes. I tillegg er de laget med malt bygg og rå hvete.

Alle disse uvanlige prosessene resulterer i et eksotisk øl, som igjen blir brukt som base for gjæring eller for å brygge andre øl. Å bli betraktet som en Lambic ung, ølet må være minst seks måneder gammelt.

Hybrid øl

Hybridøl er de som kombinerer teknikker, prosesser eller ingredienser i produksjonen. Vanligvis er de laget i bestemte geografiske områder.

Blant de spesielle ølene, skiller seg ut

• Rauchbier: ølet er gjæret med varmen fra bøketre. Laget i Bayern, Tyskland.
• Steinbier: mustet ekstrahert fra malt helles over varme steiner som gir det en røykfylt smak. Den produseres i Bayern.
• Damp øl: Det er et amerikansk øl som kombinerer gjærene til en Lager med de høye temperaturene på en Ale.

Blonde, røde og svarte øl

Selv om det er en populær klassifisering, har kategoriseringen av øl etter deres farge ingen andre komponenter utover de kromatiske kriteriene, siden det ikke er noen spesielle parametere for at de skal ha en eller annen farge..

EN Ale Den kan være blond, rød eller svart, akkurat som den kan være lett eller fyldig og bitter eller litt søt i smaken. Det samme gjelder Lager. Det er ingrediensene og prosessene som påvirker kategoriseringen og sluttproduktet.

Se også Typer te.