10 utrolige egenskaper av egg for helse

3396
Basil Manning

De egenskaper og fordeler med egg De er mange: de er rike på proteiner, forbedrer kardiovaskulær helse, beskytter synet, kan hjelpe deg med å gå ned i vekt, forbedrer hukommelsen og andre som jeg vil forklare nedenfor.

På tidspunktet for konsumering av dem, er alternativene varierte, fra et tradisjonelt stekt eller hardkokt egg til sofistikerte gastronomiske oppskrifter..

Fra perspektivet til dets funksjonalitet, næringsverdi og kostnad, er det ikke urimelig å tenke på dette produktet som et godt alternativ for milliarder mennesker som lever under fattigdomsgrensen hver dag, spesielt for barn med protein og kaloriunderernæring, for eksempel i store områder av Afrika og Asia.

De siste tiårene har det blitt utført flittig forskning på emnet, med spesiell oppmerksomhet mot kyllingegg som kilder til kritiske næringsstoffer (som ofte er mangelvare i visse befolkningsgrupper)..

Forbruket av kyllingegg har hatt tilfredsstillende konsekvenser for å forbedre befolkningens ernæringsstatus, spesielt i land med begrensede økonomiske ressurser for deres familier, et faktum bevist gjennom reduksjon av underernæring på grunn av underskudd i en stor del av landene på prosessen med utvikling.

På den annen side har teknologiske fremskritt gjort det mulig å øke innholdet av noen næringsstoffer i hønsens diett og følgelig i eggene deres, spesielt når det gjelder vitaminer som folsyre, vitamin B12 og vitamin E.  

De påviste sunne egenskapene til denne maten er veldig rikelig, så nedenfor presenterer jeg bare et sammendrag av de viktigste fordelene og egenskapene, samt noen praktiske råd for trygt inntak av egg.

Fordeler og egenskaper ved egg

1- Egget og kardiovaskulær helse

I flere tiår var inntak av egg praktisk talt forbudt for personer med noe kardiovaskulær patologi (aterosklerose, diabetes, dyslipidemi osv.), Basert på det høye innholdet av kolesterol i eggeplommen, og derfor ble det gule innholdet i eggene "demonisert" "egg.

Imidlertid har flere studier publisert de siste årene konkludert med at inntak av opptil 2 eller til og med 3 egg om dagen ikke forårsaker skadelige effekter på hjerte- og blodkarfunksjonen..

Plommen består av 1/3 av mettet fett (helseskadelig) og 2/3 av mono- og flerumettede fettstoffer (bra for helsa). Innenfor sistnevnte tilhører den høyeste prosentandelen enumettede fettsyrer, som letter nedgangen i helseskadelige variabler (total kolesterol og LDL), og tvert imot produserer en økning i kolesterol som er gunstig for helsen (HDL kolesterol) ..

Nå, hvis du er en bærer av hjerte- og karsykdommer, er det best å konsultere spesialisten din om riktig mengde for deg..

2- Det er en veldig god mat for idrettsutøvere

Fra starten av må vi gjøre det klart at folk som driver med sport regelmessig har økt sine daglige næringsbehov betydelig, hovedsakelig karbohydrater, proteiner, vitaminer og mineraler, på grunn av slitasje som kroppen lider under fysisk aktivitet..

På grunn av det ovennevnte er egget en viktig mat i denne populasjonen, da det er en veldig god kilde til proteiner av høy biologisk verdi og av beste kvalitet..

I gjennomsnitt gir et egg 6,3 gram protein, inneholder 9 essensielle aminosyrer og alle vitaminer og mineraler (blant annet niacin, riboflavin, vitamin A, vitamin E, tiamin, jern, magnesium, kalium, selen, sink), unntak av vitamin C. Den biologiske verdien er 93,7, noe som indikerer at etter proteinet i morsmelk er eggprotein det som er best assimilert av kroppen vår.

3- Hvis du er allergisk, har du fortsatt håp om å kunne konsumere dem

Matallergi er definert som en forverret immunrespons som kan utløses av inntak av egg, peanøtter, melk eller annen spesifikk mat..

Forskere ved Duke University i South Carolina og University of Arkansas gjennomførte en pilotstudie der de utviklet en ny terapi for matallergi, basert på inntak av minimale mengder og progressiv økning av pulverisert egg hos barn med allergi mot denne maten..

Over tid viste barna større toleranse mot egg og mindre alvorlighetsgrad av allergisymptomer. På slutten av oppfølgingsperioden tolererte flertallet to eggerøre uten å presentere noen reaksjon, så det er mulig at denne behandlingen i fremtiden vanligvis vil bli brukt i befolkningen som gir en allergisk reaksjon på egg..

4- Det er veldig gunstig å konsumere det under graviditet

Inntaket av kalorier og næringsstoffer under graviditeten bør være tilstrekkelig til å gi optimal vektøkning for det ufødte barnet. Ernæringsbehovene øker betraktelig, spesielt i graviditetens andre og tredje trimester..

Denne økningen i inntaket må imidlertid være laget av matvarer med høy kvalitet og næringstetthet, der et av de beste alternativene utvilsomt er egg..

Jeg vil gi deg litt spesifikk informasjon om fordelene med forbruket i løpet av dette stadiet; kravene til kolin (et næringsstoff som er rik på egg) øker under graviditet og amming, siden det må transporteres gjennom morkaken.

Videre er folsyre mangel av spesiell bekymring i nesten alle utviklingsland, da det har vist seg å forårsake unormale nevrale rør. Konsentrasjonen av folsyre i eggene kan økes betraktelig ved å gi høner et kosthold beriket med det..

5- Lett å konsumere for eldre voksne

Den demografiske endringen i verdensbefolkningen er ikke et mysterium for noen, der eldre år etter år representerer en større prosentandel.

Fysiologiske og følelsesmessige endringer knyttet til alder ender ofte opp med å påvirke helsen negativt, og det er derfor på dette stadiet vanligvis forekommer forhold som depresjon, anoreksi, underernæring, tidlig metthetsfølelse, tap av tenner.. 

Egget, som en slik komplett mat, burde være en tilbakevendende ingrediens i kostholdet, siden det også er billig, lett å tilberede selv når eldre bor alene og teksturen er ganske myk, noe som letter forbruket og gjør det behagelig..

6- Egget beskytter synet ditt

Egget betraktes som en funksjonell mat fordi det har tre viktige fysiologisk aktive elementer: kolin, karotenoider og stoffer kjent som antioksidanter.

Karotenoidene i eggeplommen kalles lutein og zeaxanthin og fungerer som funksjonelle, siden studiene utført i denne forbindelse indikerer at de beskytter øynene mot solstrålens ultrafiolette fototoksisitet..

Forbruket er til og med relatert til å redusere risikoen for å lide av grå stær, en sykdom som er nært knyttet til slitasje på grunn av alder, og som ender med å forårsake irreversibel blindhet.

7- Egg hjelper også minnet vårt

Riktig utvikling og vedlikehold av et optimalt minne er gjenstand for mange undersøkelser om et emne som utvilsomt interesserer oss alle. I denne forstand har det i løpet av det siste tiåret blitt publisert studier utført på rotter, som har konkludert med at tilskudd med kolin, under embryonal utvikling eller umiddelbart etter fødselen, resulterer i en økning i minnekapasiteten til avkom og mødre..

Det anbefalte daglige inntaket av kolin er omtrent 550 mg hos menn og 425 mg hos kvinner.. Egg er en av få matkilder som inneholder høye konsentrasjoner av kolin, og forbruket av en enhet per dag dekker allerede mer enn 50% av det du trenger.

8- Spesifikke egenskaper til eggeplommen

Selv om eggeplommen hovedsakelig bidrar med fett (kolesterol), er denne gule delen av egget det som gir oss et stort utvalg av vitaminer. Til slutt, og i motsetning til populær tro, gir eggeplommen også en god kvalitet på aminosyrer som kombineres for å danne proteiner..

Proteinene i eggeplomme brukes av kroppen vår til å bygge muskler og er også nødvendige for å opprettholde muskelmassen.. 

9- Spesifikke egenskaper til eggeskallet

Hvor mange eggeskall har du kastet? Jeg ser for meg at mange. Eggeskallet består av en stor andel kalsiumkarbonat (94%) som en strukturell komponent, med små mengder magnesiumkarbonat, kalsiumfosfat og andre organiske materialer, inkludert proteiner..

Det antas at hos kvinner etter menopausen og de med osteoporose reduserer eggeskall i pulverform smerte og beinresorpsjon ved å øke mobilitet og bentetthet..

Asiatiske forskere konkluderer med at pulverisert eggeskall har en positiv effekt på bein og brusk, og at det er praktisk å bruke i forebygging og behandling av osteoporose.

10- Hvordan å spise egg kan hjelpe deg å gå ned i vekt?

Før må jeg gjøre det klart at alt avhenger av mengden du bruker og ditt fysiske aktivitetsnivå.

Det er flere vitenskapelige studier publisert de siste årene som viser at når man utfører en spiseplan med overvekt av matvarer som er rik på protein, med hensyn til de som gir karbohydrater og fett, er det tydelig at en økning i metthetsstyrken (kontroll mengden mat spist og tiden mellom hvert måltid).

I en studie publisert i Journal of the American College of Nutrition ble metthetseffekten forårsaket av inntak av egg studert hos 28 overvektige og overvektige individer, og resultatene var at individene som spiste 2 egg til frokost, registrerte en statistisk betydelig reduksjon i sultfølelsen i minst det neste døgnet.

Disse resultatene antyder at egg kan spille en ledende rolle i å fremme vekttap og føle seg mett..

Anbefalinger for trygt forbruk av egg

  • Sjekk alltid innpaknings-, utløps- og varighetsdatoene som vises på emballasjen (hvis de ikke har denne informasjonen, bør du ikke kjøpe dem bedre).
  • Prøv å holde eggene på kjøletemperatur. Ikke la dem stå ved romtemperatur på kjøkkenet eller i nærheten av varmekilder.
  • Ikke vask eggene før du kjøler dem, da dette øker permeabiliteten for bakterier. Egget er dekket av et skall som gir det en viss beskyttelse mot mikroorganismer.
  • Vask bare umiddelbart før tilberedning eller tilsetning av oppskrifter.
  • Bruk bare egg som har fullt skall (uten sprekker) og er rene.
  • Unngå å komme i kontakt med andre matvarer eller materialer som kan forurense dem. (Krysskontaminering).
  • Kok dem ved tilstrekkelig temperatur, salmonella er en bakterie som ikke motstår høye temperaturer, minst 70 ° C vil garantere eliminering. (Eks .: koke i 6 minutter).
  • Ikke lag dem i romtemperatur i mer enn 2 timer etter tilberedning.

Spis dem rå?

Sannheten er at dette ganske enkelt er en aberrasjon, siden bare riktig tilberedning av egget vil lette fordøyelsen av proteinene, frigjøring av noen vitaminer og mineraler og eliminering av mulige forurensende mikroorganismer.

Tvert imot, rå egg har "antinutritive faktorer", og du risikerer når du spiser rå eller underkokte egg, for å få den fryktede og til tider dødelige laks..

Hvordan kan jeg oppdage om eggene er friske eller ikke?

Jeg inviterer deg til å følge disse enkle trinnene:

  1. Fyll en beholder med vann
  2. Sett inn et egg til det berører bunnen, og fjern hånden din.
  3. Observer oppførselen til egget. Hvis det holdes vannrett på bunnen, er det kult. Hvis det har en tendens til å ta en oppreist stilling, er det ikke veldig kult. Hvis det praktisk talt flyter i vannet, er det ikke kult.

Referanser

  1. Shin JY, Xun P, Nakamura Y, He K., Eggforbruk i forhold til risiko for hjerte- og karsykdommer og diabetes: en systematisk gjennomgang og metaanalyse. Am J Clin Nutr. 2013 15. mai.
  2. (JAMA, 1999; 281: 1387-1394. En prospektiv studie av eggforbruk og risiko for hjerte- og karsykdommer hos menn og kvinner. Frank B. Hu et al.)
  3. Buchanan AD, Green TD, Jones SM, Egg oral immunterapi hos ikke-anafylaktiske barn med eggallergi. Journal of Allergy and Clinical Immunology, januar 2007, bind 119, utgave 1, side 199-205.  
  4. AJNC, 2000. Ernæringsmessige og funksjonelle roller til egg i kostholdet, J.A.CollegeN; 19: 522-27).
  5. Miles, R.D. 1998. Designeregg: endre Mother Nature's mest perfekte mat. I T.P. Lyons og K.A. Jacques, red. Bioteknologi i fôrindustrien, s. 423-435. Nottingham University Press, Storbritannia.
  6. Journal of the American College of Nutrition, bind 24, nr. 6, 510-515 (2005).
  7. Cherian, A., Seena, S., Bullock, R.K. og Antony, A.C. 2005. Forekomst av nevralrørseffekter i de minst utviklede områdene i India: en befolkningsbaseundersøkelse. Lancet, 366: 930-931.
  8. Sparks, N.H.C. 2006. Hønseegget - er dets rolle i menneskelig ernæring i endring? World's Poultry Science Journal, 62 (2): 308-315.
  9. Elkin, R.G. 2007. Redusere innholdet av skalleggkolesterol 11. Gjennomgang av tilnærminger som bruker ikke-næringsrike kostfaktorer eller farmakologiske midler og en undersøkelse av nye strategier. World's Poultry Science Journal, 63: 5-32.
  10. Narahari, D. 2003. Egg, kolesterol, fett og sunt kosthold. Karnal, Haryana, India, Pixie Publications. 76 s.

Ingen har kommentert denne artikkelen ennå.