De fordelene og egenskapene til mais er brede: kan forhindre tykktarmskreft, hjerteinfarkt, hjerneslag, Alzheimers og til og med bekjempe daglig stress.
De fleste av oss kjenner mais med sin gule farge, men det kan også være rosa, rød, blå og svart. For 9000 år siden begynte mayaene og aztekerne å dyrke den i Mesoamerica. Denne frokostblandingen ville få popularitet i gastronomiens verden gjennom århundrene.
Derfor er det i dag en av de tre mest produserte kornene i verden sammen med ris og hvete. Mais er en viktig mat for kostholdet ditt, siden det er rikt på vitamin B og C. Det har folsyre, pantotensyre, fosfor, magnesium og har fiber. Det høye nivået av karbohydrater og proteiner gjør det til et viktig element for å gi oss energi og fordeler for helsen vår.
Her er tolv fordeler som mais har for helsen din:
1.Kan forhindre tykktarmskreft takket være at den inneholder en stor mengde folsyre.
Tradisjonell kinesisk medisin anser at mais har disse helseegenskapene:
Ulike studier bekrefter at mais har flere antioksidanter enn noen annen frokostblanding og grønnsak. Det er derfor det er viktig i et sunt kosthold, og som du nettopp har lest, har det mye å tilby for helsen din. Av de grunn, i utviklede land, bruker flertallet av befolkningen mais for å få kalorier og protein den trenger. Mens det i India har en privilegert posisjon innen landbruk og frokostblandinger, utgjør det en uunnværlig og verdifull mat for de vanskeligst stillte sosiale klassene.
På den annen side kan alle nyte mais på forskjellige måter ved å legge det til forskjellige retter. Husk at du kan oppbevare den i kjøleskapet med eller uten skallet i fem eller syv dager. Du kan lage en polenta-maismelgrøt - som er en veldig kreativ og sunn måte å innlemme denne maten i kostholdet ditt..
I tillegg kan du legge denne frokostblandingen til salater og pasta for å gi dem et mer appetittvekkende preg. Du kan fjerne skallet fra fersk mais og koke det i en gryte for å koke, i ovnen eller til og med på grillen. Maiskjernene kan spises i en guacamole-plate, en tomatsalat med løk eller annen lignende smak. Det lar deg nyte det på den måten som er mest behagelig og rik for deg for ikke å utelukke det fra kostholdet ditt.
Når det gjelder popcorn, kommer den fra en plante som har funksjoner som avviker litt fra normal mais: den er spinkel og grenene henger..
Popcorn er en ideell mat fordi den inneholder mye karbohydrater og mye fiber. I denne forstand er det to typer fiber: løselig og uoppløselig. Den første regulerer sult, kolesterol og blodsukkernivå. Det andre er veldig viktig for mage-tarmfunksjon.
Ikke glem at popcorn uten søtningsstoffer eller krydder har lite kalorier. En kopp av denne typen frokostblandinger (ca. 120 gram) gir omtrent 30 kalorier. På den annen side, hvis vi legger til et krydder i denne mengden, for eksempel smør eller margarin, vil kaloriene øke mer eller mindre til 130.
En annen måte å nyte denne frokostblandingen på er å prøve den såkalte 'baby corn'. Dette er maisen som kommer ut av den første høsten når den ennå ikke har modnet helt og kornblandingen ikke en gang har blitt gjødslet. Fordelen med denne 'baby mais' er at den er fri for effekten av plantevernmidler, og kornene er veldig godt beskyttet av skallet på grunn av at det er den aller første høsten..
Babykorn kan også kuttes i to-tommers biter, tørkes og lagres i opptil tre måneder. I løpet av den tiden vil alle vitaminene og proteinene forbli intakte. Du kan også fryse dem så lenge du beholder kaldkjeden.
Når du fryser dem, bør du ikke la dem ligge lenge siden de mister askorbinsyre - med antioksidantegenskaper -. I løpet av de første 30 dagene av frysing mister den ca 7% av denne syren, på 60 dager, 9% og på 90 dager, 11%.
Når det gjelder omdømme i gastronomi, er mais kjennetegnet på meksikansk mat. I landene i Mexico ble den dyrket for første gang for 9000 år siden, og siden har den vært en del av det meksikanske kostholdet.
Faktisk anerkjente UNESCO i 2010 mais som en av basene til tradisjonell meksikansk mat, som ble skrevet samme år på listen over immateriell kulturarv: "De grunnleggende elementene i systemet er: mais, bønner og chili".
Denne internasjonale organisasjonen tildelte denne fortjenesten til meksikansk gastronomi fordi den inkluderer rituell praksis og skikker, og "det er mulig takket være den kollektive deltakelsen som går fra planting og høsting til matlaging og spising.".
Etter denne veien anerkjenner UNESCO at meksikansk gastronomi bruker "kulinariske tilberedningsprosedyrer, for eksempel nixtamalisering (avskalling av mais med kalkvann for å øke næringsverdien)".
På denne måten understreker det mer den rollen mais spiller i dietten til Mexico, der Maya og Aztec-kulturen begynte å dyrke det for rundt 9 000 år siden. Og nettopp, dette landet fortsetter å bevare mais som et kjennetegn på gastronomi og også dets kulturelle identitet.
Dessuten er den berømte meksikanske tortillaen laget av mais og er en av de mest internasjonale rettene i denne gastronomien. Det er et av tilbudene på De dødes dag.
Til tross for alle fordelene og suksessene med mais, har det ikke vært uten kontrovers. Utviklingen av bioteknologi har sådd kontroverser om genetisk modifisert mais. Det har blitt diskutert om det kan øke risikoen for å lide av noen form for kreft, toksisitet eller potensielle ernæringsmessige endringer.
Ifølge vitenskapelig forskning er det ingen bevis som kan knytte inntaket av genetisk modifisert mais med helseproblemer, toksisitet eller kreft. Genmodifiserte matvarer vil være like sunne som naturlige.
I alle fall er den genetiske modifiseringen av matvarer en relativt ung vitenskap, og derfor er de mulige fordelene eller skadene på lang sikt ikke kjent med sikkerhet..
José Antonio López Guerrero, professor i mikrobiologi ved det autonome universitetet i Madrid og direktør ved Institutt for vitenskapelig kultur i Senter for molekylærbiologi Severo Ochoa, bekrefter at fra et molekylærbiologisk synspunkt “transgene matvarer ikke utgjør noen mer fare til helsen enn det samme ikke-transgene produktet ".
Han legger til at "når det gjelder mais, er det ikke noe forhold - alvorlig og / eller vitenskapelig - som relaterer det til kreft - langt mindre hos mennesker." I referanse til studien som ble utført av franske forskere i 2012, og som påpekte at svulster hos gnagere kan være relatert til inntaket av genetisk modifisert mais, sier López Guerrero at "det ble trukket tilbake på grunn av tvilsom metodikk".
En studie av Brookes og Barfoot, direktører for PG Economics, viser at i de første 15 årene som genetisk modifiserte kornavlinger har blitt brukt, har bruken av plantevernmidler falt med nesten 450 millioner kilo. Med andre ord 9% mindre plantevernmidler enn for 15 år siden.
Bioteknologi og bruk av genetisk modifiserte kornprodukter har økt produktiviteten på gårder. De har også redusert utslipp av klimagasser, som produseres ved overbearbeiding og brøyting. De har gjort det mulig å redusere jorderosjon og drivstofforbruk.
Etter denne veien gir mais ikke bare fordeler for helsen vår, men også for miljøet. Kornavlere bruker frøene til denne frokostblandingen til å produsere etanol, som er et alternativt biodrivstoff til petroleum. Derfor kommer den store verdien som mais har i internasjonal handel.
Som du kan se, tjener det ikke bare til å mate millioner av familier, men også til å generere en alternativ energikilde som reduserer avhengigheten av olje..
Etanol, erstatningen for petroleum, ekstraheres ikke bare fra maisplanten, men også fra sukkerrøret. I Brasil kommer dette biodrivstoffet nøyaktig fra sukkerrør og har gjort det mulig for mer enn halvparten av kjøretøyene å bruke denne energikilden i stedet for olje..
Det er på tide å snakke om produksjonen av mais i verden. Verdens største produsent er USA, som produserte mer enn 360 millioner tonn i 2014. Samme år produserte Spania 4 millioner tonn og Mexico, 23 millioner tonn, ifølge FAO.
I følge denne internasjonale organisasjonen var mer enn 50% av verdens maisproduksjon i 2014 konsentrert på det amerikanske kontinentet, for det andre fulgt av Asia (29%) og tredje var Europa (11%).
Kort sagt, mais er en nødvendig og rik frokostblanding i kostholdet ditt på grunn av de mange fordelene det har for helsen din.
Vi har avslørt tolv grunner til å spise denne maten. I tillegg er mais ikke bare til fordel for kroppen vår, men også miljøet. Etanol utvinnes fra maisplanten, som er et biodrivstoff som kan redusere vår avhengighet av olje. Og selvfølgelig kan mais enkelt innlemmes i oppvasken din (salater, guacamole, tortilla), og det inneholder lite kalorier..
Og du, hvilke andre fordeler med mais vet du??
Ingen har kommentert denne artikkelen ennå.