13 Typer korn og deres egenskaper

3084
Egbert Haynes

De typer frokostblandinger viktigste er ris, mais, hvete, rug, havre, bygg, sorghum, quinoa, linfrø, farro, bokhvete, spelt og hirse. Korn er en av de viktigste matvaregruppene for kroppen og derfor en av de viktigste i menneskets diett. Disse tilhører plantene i gressfamilien, som dyrkes for kornet og maten er laget av disse frøene.

Kornblandingen har en struktur med flere elementer. En av dem er kimen, som finnes i frøets kjerne og er det som tillater utvikling av en ny plante.

En annen er endosperm, som er en melaktig eller stivelsesholdig struktur som omgir kimen. Testa som er det ytre laget som dekker kornet og kornet, som er et annet mye hardere lag som beskytter testa.

Korn inneholder komponenter som er grunnleggende i det menneskelige kostholdet, som stivelse, lipider, cellulose og andre proteiner. Stivelsen er i sitt indre, og lagene inneholder mye proteiner, mineraler og fibre. Disse matvarene er også rike på vann og karbohydrater.

Artikkelindeks

  • 1 Klassifisering i henhold til behandlingen
    • 1.1 Raffinert
    • 1.2 Integraler
    • 1.3 Beriket
  • 2 Typer korn i henhold til varianter
    • 2.1 Ris
    • 2.2 Mais
    • 2.3 Hvete
    • 2.4 Rug
    • 2,5 havre
    • 2.6 Bygg
    • 2.7 Sorghum
    • 2.8 Quinoa
    • 2.9 Farro
    • 2.10 Linfrø
    • 2.11 Bokhvete
    • 2.12 Stavet
    • 2,13 hirse

Klassifisering i henhold til behandlingen

Det finnes forskjellige typer korn, men disse kan i utgangspunktet klassifiseres i tre typer i henhold til behandlingen:

Raffinert

Dette er typen kornblanding som kli og kim som komponerer det er blitt ekstrahert fra. På grunn av denne prosessen er teksturen finere og holdbarheten er mye lenger. Problemet er at denne prosessen fjerner en stor mengde næringsstoffer, spesielt fiber..

Integraler

Dette er korntypen som bevarer skorpen, det vil si at den ikke fjerner kli eller kim i malingsprosessen. Av denne grunn opprettholder de ernæringsegenskapene som fiber, kalium, selen og magnesium..

Beriket

Det er en raffinert frokostblanding som næringsstoffene som ble eliminert tilsettes kunstig. Imidlertid er de ikke bedre enn fullkorn, for selv om noen næringsstoffer tilsettes, kan den tapte fiberen ikke gjenvinnes..

Typer korn i henhold til deres varianter

Ris

Kilde: FASTILY [CC BY-SA 3.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0)]

Dette er en av de mest kjente kornblandingene i verden og en av de mest forbrukte. Den vokser i jord med bassenger av vann som må vannes godt eller være i deltaet i en elv.

Det er en veldig allsidig mat som har flere varianter. Avhengig av formen, kan den klassifiseres som lang, middels eller kort korn. Avhengig av farge, aroma og berøring, kan den være limende, aromatisk eller pigmentert. Og avhengig av den industrielle behandlingen, kan den dampes eller forkokes. Det kan også være omfattende eller raffinert.

Ris er kornblandingen som inneholder mest stivelse. Den inneholder også karbohydrater, så vel som små mengder tiamin, riboflavin og niacin. De aller fleste risretter kommer fra det asiatiske kontinentet og brukes på flere måter: som pynt, i gryteretter, salater og til og med for å produsere oljer og viner..

Korn

Kilde: Xilotl May [CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)]

Mais, også kjent som mais, mais eller hirse, er det mest produserte kornblandingen i verden. Planten er vanligvis veldig høy og ørene kan ha forskjellige farger: fra mørk lilla til gul (den vanligste). Mesteparten av produksjonen av denne maten skjer i Amerika.

Det er en veldig allsidig frokostblanding som gjør det mulig å lage forskjellige matvarer. Den er svært næringsrik, da den er rik på vitamin A og B, magnesium, fosfor, antioksidanter og karbohydrater.

Det er også gunstig for kroppen ved å hjelpe til med å regulere tarmfloraen og forhindre sykdommer som diabetes og hjerteproblemer, den kan også konsumeres av personer med cøliaki, siden den ikke inneholder gluten.

Hvete

Kilde: DesignbyNur [CC BY-SA 3.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0)]

Dette er en annen av de mest kultiverte kornene i verden, spesielt siden den brukes til et bredt utvalg av produkter. Med hvete produseres blant annet raffinert og hel hvetemel, semulegryn, kli eller øl. Det er forskjellige varianter av denne frokostblandingen, avhengig av hardhet, farge og til og med sesongen den dyrkes i..

Hvete er en av de mest kaloriske kornene, siden den gir 339 kalorier per 100 gram. Inneholder karbohydrater og fett av de mettede, umettede og enumettede typene.

Men det inkluderer også protein, vitaminer og mineraler. Det er bra for sykdommer som Alzheimers, demens og kvinnelig infertilitet.

rug

Kilde: Agronom [CC BY-SA 3.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0)]

Opprinnelig fra Iran er rug en del av hvetefamilien. Spissen til denne frokostblandingen er lang og tynn. Det brukes ofte til produksjon av alkoholholdige drikker som vodka, whisky eller konjakk, samt for fremstilling av mel.

Denne frokostblandingen kan tilberedes til flak eller malt til mel. Det er en mat som har antioksidanter, fiber og fenoliske syrer, og er forbundet med at fordøyelsessystemet fungerer som det skal. Den brukes til å saute grønnsaker, med ris, for å tilberede lapskaus og til forskjellige typer brød. '

Havregryn

Kilde: H. Zell [CC BY-SA 3.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0)]

Dette er en av de mest kjente matvarene. Den er rik på fiber, komplekse karbohydrater, sporstoffer, aminosyrer, vitaminer (B1, B2 og vitamin E, blant andre) og mineraler (kalsium, jern, magnesium og sink).

Det er en stor alliert å bekjempe sykdommer som diabetes, gir energi og bidrar til å stabilisere blodsukkernivået. Det bidrar også til kontroll av høyt kolesterol og fungerer som et naturlig vanndrivende middel..

Havregryn er en frokostblanding som er perfekt tilpasset kaldt og temperert klima. Fargene kan være svart, grå, beige eller gul, avhengig av om den er raffinert eller integrert. Den finnes i hele markedet, i flak eller i müsli.

Bygg

Fontene:
Kilde: Gerstenkörner, Quelle: http://www.plantimag.de/index.html, siehe Link Copyright Auszug

Det er et hveteaktig frokostblanding som også brukes til å lage brød. Bygg kan tilberedes som frokostblanding eller males til mel. Den skiller seg ut fra andre matvarer ved sin søte og mandelsmak.

Dyrking er veldig allsidig siden den er egnet for alle typer klima og kan ha forskjellige farger: brun, lysebrun eller lilla.

Den mest populære bruken av denne frokostblandingen er som en hovedingrediens i tilberedningen av øl og andre alkoholholdige drikker. Men den brukes også til å tilberede forskjellige retter.

Den inneholder mer protein enn hvete, men mindre gluten enn dette. På den annen side er det et av kornene som er rikest på fiber, antioksidanter, vitaminer og mineraler..

Sorghum

Kilde: Ll1324 [CC0]

Dette er en frokostblanding som ikke bare er beregnet på konsum, men også til konsum. Den har sin opprinnelse i Amerika, Asia og Europa, og takket være sin motstand mot tørke og varme, kan den dyrkes i tørre regioner.

Sorghum brukes høyt i produksjonen av alkoholholdige drikker, og fordi det er glutenfritt, er det spesielt å bli konsumert av cøliaki..

Denne frokostblandingen tilberedes vanligvis dampet eller som et supplement til supper. Sorghum har et bredt utvalg, men ved å skille dem etter farge er det mulig å klassifisere dem som hvite og røde sorghum korn.

På den annen side har den sukker av høy kvalitet, langsom opptak og lavt fettinnhold. Proteinene de inneholder er ikke av høy kvalitet, men når de kombineres med melk eller belgfrukter, kan proteiner av høy biologisk verdi for kroppen oppnås..

Quinoa

Kilde: Bruker: Ben_pcc. [Offentlig domene]

Quinoa er ikke riktig frokostblanding, men den konsumeres som sådan. Det er et frø som er kjent som en pseudocereal. Sammenlignet med de fleste frokostblandinger inneholder denne maten en større mengde proteiner, fibre og fett, spesielt umettet. I tillegg skiller den seg ut for innholdet av Omega 3, Omega 6-syrer og inneholder mindre karbohydrater.

Når det gjelder mikronæringsstoffer, inneholder quinoa kalsium, kalium, jern, magnesium, fosfor og sink, samt B-vitaminer og vitamin E.

Den har lav glykemisk indeks og hjelper til med å kontrollere kolesterolnivået. Det forbrukes vanligvis som ris, i salater, hamburgere, kaker, etc..

Farro

Kilde: Bilde: Usdaemmer1.jpg av no: Bruker: Marknesbitt,

Utseendet til denne planten ligner på hveten. Inneholder store mengder kli, men dette går tapt når kornene behandles.

Farro har en gummiaktig konsistens, som gjør den perfekt for tilberedning av polenta og brød. Det er en frokostblanding med en vannmasse på omtrent 10%.

I likhet med andre frokostblandinger er farro rik på vitaminer som A, B, C og E, samt mineralsalter som kalsium, kalium, jern, magnesium og fosfor. Inneholder også flerumettede fettsyrer, protein og uoppløselig fiber.

Takket være egenskapene oppfyller den en gjenopprettende og antianemisk funksjon, og bidrar til forebygging av forstoppelse, diabetes og andre sykdommer som hyperkolesterolemi og tykktarmskreft.

Linfrø

Kilde: Sanjay Acharya [CC BY-SA 3.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0)]

Linfrø, som quinoa, er ikke riktig frokostblanding, men brukes som sådan. De er frø rike på kostfiber, svake østrogener, Omega 3 og Omega 6 fettsyrer, vitaminer og mineraler. De inneholder også fordøyelsesenzymer som ikke bare letter fordøyelsen, men også fremmer tarmtransitt.

Denne supermat er sterkt anbefalt i vekttap dietter, samt å redusere kolesterol og forhindre forstoppelse problemer.

For å konsumeres knuses frøene vanligvis for å innlemme dem i hjemmelagde brød, kaker eller boller. De kan også blandes i fruktjuicer, yoghurt, salater, sauser, supper, etc..

Bokhvete

Kilde: Mariluna [CC BY-SA 3.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0)]

Denne maten faller også inn i kategorien pseudokjerner. Det anbefales som en sunn erstatning for konvensjonell hvete, da den ikke inneholder gluten og er rikere på proteiner, mineraler og antioksidanter enn andre frokostblandinger. Det brukes vanligvis i form av korn, enten fuktet eller kokt, flak, spirer, mel, blant andre.

Takket være det viktige fiberinnholdet, hjelper det å kontrollere blodsukkernivået. Det hjelper også med å forbedre hjertehelsen, er bra for sirkulasjon og reduserer risikoen for tykktarmskreft..

På den annen side, selv om det er glutenfritt, er det nødvendig å sikre at det ikke er noen risiko for krysskontaminering fra stedet der det behandles slik at det kan konsumeres av cøliaki..

Stavet

Kilde: Ziko [CC BY-SA 3.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0)]

Det er en rekke hvete som er mye brukt i gamle tider. Dens opprinnelse ligger i Iran, Egypt og til og med i Kina, hvor den ble brukt til å lage alkoholholdige drikkevarer som øl..

Litt etter litt spredte bruken seg til Europa, og det ble brukt til å lage brød til de rikeste klassene. Imidlertid har forbruket nå dukket opp igjen, spesielt på grunn av ernæringsmessige fordeler det gir.

Spelt er en av de beste kildene til protein av vegetabilsk opprinnelse, og hvis den konsumeres i en mengde og med en passende kombinasjon, kan den erstatte rødt kjøtt. Proteinene i disse fullkornene inneholder mye fiber og lite fett. De inneholder heller ikke kolesterol og gir vitaminer og mineraler.

Sønn

Kilde: Kurt Stüber [1] [CC BY-SA 3.0 (http://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/)]

Dette er en av de eldste frokostblandingene. Det er en alkaliserende mat, som også remineraliserer. Det spises vanligvis regelmessig i øst og er et korn som tåler plutselige temperaturendringer. Den vokser raskt, krever lite vann og er svært motstandsdyktig mot skadedyr.

Hirse er en lett fordøyelig mat som passer for personer med cøliaki fordi den ikke inneholder gluten. Den er rik på fiber, magnesium, fosfor, fettsyrer, jern og vitaminer i gruppe B.

Takket være alle disse egenskapene er den ideell for de som lider av fordøyelsesproblemer som forstoppelse, halsbrann, sår, gass, diaré, etc. Forbruket anbefales også i tilfeller av diabetes, jernmangelanemi, stadier av stress, utmattelse, graviditet og amming.


Ingen har kommentert denne artikkelen ennå.