De fordelene med bønner for helse er mange: forbedrer fordøyelsen og beinhelsen, forhindrer hjertesykdom, har anti-kreft egenskaper, hjelper til med å behandle diabetes, er rik på næringsstoffer og andre som vi vil forklare nedenfor.
Vanlige bønner (Phaseolus vulgaris) er belgfrukter som dyrkes over hele verden og konsumeres som næringsrik mat. Som alle belgfrukter er de rike på fiber, protein og inneholder også vitaminer og mineraler som styrker kroppen.
Alle bønner inneholder mye stivelse, en type komplekst karbohydrat som frigjøres sakte i kroppen, slik at de gir en følelse av metthet og forhindrer blodsukkeret.
Til tross for stivelsesinnholdet, er bønner klassifisert som grønnsaker og tilbyr en stor mengde vitaminer og antioksidanter akkurat som grønnsaker.
De kan til og med betraktes som proteiner, siden de gir en betydelig mengde svært nødvendige vegetabilske proteiner i dietten, nesten uten å gi noe fett og helt uten kolesterol. Dette er en fordel i forhold til animalske proteiner..
Bønner er tilgjengelige året rundt og kan brukes i alle slags tilberedninger, fra lapskaus og supper til å legge dem til burritos og taco som en side. Vi inviterer deg til å vite hvorfor du bør innlemme denne supermaten i kostholdet ditt akkurat nå.
Artikkelindeks
Bønner er mat med mye fiber, og det er derfor de kan brukes som et hjelpemiddel for å forhindre forstoppelse og forbedre helsen til fordøyelsessystemet. I tillegg til dette er bønner gunstige for floraen i tykktarmen.
Bønner har naturlig lite natriuminnhold, en av nøkkelfaktorene for å holde blodtrykket lavt.
De inneholder også essensielle mineraler som magnesium, kalium og kalsium, som sammen har vist seg å være gunstige for å redusere hastigheten på hypertensjon..
Som vi nevnte tidligere, er bønner rike på essensielle mineraler som jern, kalsium, fosfor, magnesium, sink og kobber..
Innenfor menneskekroppen består bein av 60% magnesium, 99% kalsium og 80% fosfor, og derfor er bidraget til disse komponentene viktig for å opprettholde en sunn og sterk beinstruktur.
Spesielt er det kalsium og fosfor som spiller den viktigste rollen i stabiliteten til beinene våre, mens sink og jern tillater oss å bevare leddens elastisitet og styrke..
Folk som spiser mer belgfrukter har vist seg å ha lavere risiko for hjerte- og karsykdommer.
Fibrene i bønner, i tillegg til folat, B-vitaminer, kalium og andre fytonæringsstoffer, bidrar til å opprettholde god hjertehelse.
På den annen side har bønner quercetiner, en flavonol som regnes som en naturlig antiinflammatorisk, og reduserer risikoen for arteriosklerose..
Bønner inneholder også saponiner, med egenskaper som hjelper til med å redusere blodlipider og nivåer av LDL-kolesterol eller "dårlig kolesterol", noe som bidrar til å beskytte hjertet og det kardiovaskulære systemet..
Bønner inneholder kjemikalier som er kjent for å være effektive i behandling av kreft. Disse kjemikaliene, spesielt isoflavoner og fytosteroler, virker i kroppen ved å forhindre utvikling av hormonrelaterte kreftformer, for eksempel kreft i bryst- og endometrium hos kvinner eller prostatakreft hos menn..
I tillegg hjelper isoflavonene som er tilstede i bønner med å redusere angiogenese, det vil si vaskulariseringsprosessen til en svulst, og reduserer dermed størrelsen og letter eliminasjonen av kroppen..
Andre komponenter i bønner som hjelper til med å forhindre kreft, er saponiner, som hindrer kreftceller i å formere seg og spre seg i kroppen..
Blant de essensielle mineralene de inneholder, er selen, som ikke alltid er tilstede i alle grønnsaker.
Selen kan hjelpe leverenzymer i avgiftningsfunksjonen, og derved fremme eliminering av noen kreftfremkallende forbindelser i kroppen. En annen fordel med selen er dens betennelsesdempende effekt, som kan redusere veksten av en svulst.
Bønner er rike på folat (vitamin B9), et viktig vitamin for kroppen som må konsumeres daglig.
Folat eller folsyre har reparasjons- og forbedringseffekter på humant DNA, slik at det kan beskytte det mot visse skader, for eksempel noen typer kreftformer, spesielt tykktarmskreft.
Bønner er en mat med høyt innhold av løselig fiber, noe som bidrar til reduksjon av kolesterol og triglyseridnivåer i kroppen.
En studie utført av University of Toronto, Canada, viste at å spise alle slags belgfrukter en gang om dagen - i dette tilfellet bønner - i en trekvart kopps servering, reduserer "dårlig kolesterol" eller LDL-kolesterol med 5%.
Dette betyr også en 5% lavere risiko for å få hjerte- og karsykdommer, noe som tilsvarer en av de viktigste dødsårsakene rundt om i verden..
Bønner, i tillegg til å være en viktig kilde til vegetabilske proteiner, gir ikke fett, noe som gjør det mulig å erstatte noe animalsk mat og dermed unngå "dårlige" fettstoffer, for eksempel transfett som vanligvis finnes i kjøtt..
En annen fordel er at bønner er komplekse karbohydrater som fordeler seg sakte i blodet, noe som sikrer en stabil sukkerkurve i flere timer..
Dette oppnår en korrekt funksjon av stoffskiftet og forhindrer sykdommer som diabetes, og forhindrer utviklingen av det såkalte metabolske syndromet, hvor høyt kolesterol er en av dets viktigste manifestasjoner..
Bønner er en utmerket kilde til planteprotein. En halv kopp bønner gir syv gram protein, samme mengde som finnes i 200 gram fisk, kjøtt eller kylling..
På denne måten er de et utmerket protein å levere til mennesker som er vegetarianere, veganere eller som rett og slett ikke spiser mye animalsk protein..
Proteiner er kjent som byggesteinene i livet. De er essensielle for dannelsen av muskler i kroppen vår, de fremmer reparasjon av celler og vev, det tar lenger tid å bli behandlet av kroppen enn karbohydrater, slik at de opprettholder en metthetsfølelse lenger..
De tillater å oppnå en sunn vekt, siden de favoriserer metabolismen av fett til energi, i stedet for å lagre det i fettavleiringer i kroppen.
Bønner gir alle fordelene med protein, men uten mettet fett og kolesterol av animalske proteiner, derfor er de essensielle i et sunt kosthold.
Personer med diabetes type 1 som spiser et sunt kosthold med høye fiberinnhold daglig har vist seg å opprettholde lavere blodsukkernivå.
Det samme skjer med type 2 diabetikere, som i tillegg til å redusere glukoseverdiene, også ser en reduksjon i lipid- og insulinnivået..
Denne stabiliseringen i glukosekurven gir ikke bare bedre helse, men fremmer også en mer balansert sinnstilstand, med mindre irritabilitet, tretthet, tretthet og større konsentrasjon..
Bønner er ikke bare komplekse karbohydrater som frigjøres sakte i kroppen og holder blodsukkerkurven stabil, men de hjelper også til å senke nivået av "dårlig kolesterol" i kroppen, og hjelper derfor til å forbedre kroppens stoffskifte, noe som hjelper med å holde diabetes i balanse.
Bønner består ikke bare av en stor mengde protein, men har også en lav glykemisk indeks, noe som gjør dem til et utmerket alternativ til en næringsrik mat som kan innlemmes i kalorifattige dietter.
Det høye fiberinnholdet fremmer helsen til floraen i tykktarmen, regulerer mengden bakterier og reduserer absorpsjonen av giftige stoffer..
På denne måten bidrar de også til å redusere kolesterolnivået og risikoen for koronar hjertesykdom, samt redusere muligheten for å utvikle kreft..
De er også rike på flavonoider, anerkjent for å være viktige antioksidanter, med betennelsesdempende og smertestillende effekter, kreftdempende egenskaper og forbedringer i blodsirkulasjonen, og forhindrer utvikling av venøs tromber og toning hjertefunksjon..
I tillegg beskytter flavonoider leverfunksjonen, noe som bidrar til å forbedre fordøyelsesaktivitetene. De beskytter også magen, da de hjelper til med å opprettholde den gode tilstanden til mageslimhinnen og forhindrer sår..
Bønner har betennelsesdempende egenskaper som kan være nyttige i behandling av leddsykdommer som slitasjegikt, revmatisme og leddgikt..
Bønner har antidiuretiske effekter som fordeler kroppen i disse tilfellene, og reduserer smerte og betennelse.
Å være rik på mangan, hjelper bønner med å redusere symptomene i løpet av den premenstruelle perioden, for eksempel kolikk og plutselige humørsvingninger forårsaket av hormonelle sykluser. Det anbefales å foretrekke grønne bønner og konsumere dem gjennom disse dagene.
Bønner har store mengder vitamin K, avgjørende for styrke på bein og ledd.
Lavt nivå av dette vitaminet i kroppen er relatert til leddgikt i knær og hender, samt koagulasjonsproblemer, noe som kan gjøre personen mer utsatt for blåmerker.
Bønner inneholder også mye C-vitamin, kjent for sine antioksidanteffekter. Vitamin C fremmer også absorpsjonen av jern, som bønner også inneholder.
Jern er avgjørende for helsen til kroppens brusk, så vel som kollagenet som finnes i huden og i veggene i arteriene og venene..
De er en utmerket kilde til folater (vitamin B9), essensielle under graviditet og dannelse av fosteret, spesielt for å forhindre defekter i babyens nevralrør..
Folater er viktige komponenter i cellesyntese og deling i humant DNA.
Bønner er en komplett mat som kan finnes overalt og til en veldig rimelig pris. For lite penger er det mulig å få tilgang til en stor mengde næringsstoffer og vitaminer som utgjør et balansert måltid. De har fiber, protein, folsyre, B-vitaminer, komplekse karbohydrater, essensielle mineraler, lav glykemisk indeks og er 0% kolesterol.
Du kan dra nytte av fordelene med bønner i alle former: mungbønner, grønne bønner, kikerter, funnet bønner, hvite bønner, pinto bønner og mange flere. Hos dem alle vil du finne de samme egenskapene for å forbedre kvaliteten på kostholdet ditt med et enkelt måltid.
Det anbefales å foretrekke ferske bønner og tilberede dem som en base for gryteretter, pommes frites, tilbehør og til og med i sauser og dressinger som hummus, pesto og andre. Ved å male dem kan du dra nytte av alle egenskapene deres og nyte deres krem og smak som utfyller annen mat.
Ved bruk av hermetiske bønner anbefales det å se etter de med lavt natriuminntak. Imidlertid er det sannsynlig at lagringsprosesser har mistet noen av fordelene.
Når du lager mat, kan du fjerne huden etter å ha dynket i åtte til ti timer i vann eller over natten..
Med dette reduseres muligheten for abdominal distensjon og ubehag i tykktarmen som noen mennesker føler etter inntak av belgfrukter, på grunn av oligosakkaridene som er tilstede i huden på bønner, en type sukker som har en tendens til å produsere overflødig flatulens.
Det positive er at til tross for at du fjerner skallet, forblir næringsinnholdet og dets egenskaper intakte..
Bønner er en mat som inngår i dietten i mange land, og de får derfor forskjellige navn og tilberedes på forskjellige måter, så prosentandelen fett, kalsium eller magnesium opplever små variasjoner avhengig av oppskriften som brukes..
I Mexico, Argentina, Colombia og andre søramerikanske land blir de konsumert som en gryte eller varm tallerken, en kopp kikerter eller bønner inneholder følgende elementer.
Ca 300 kalorier, 50 gram karbohydrater, 15 gram protein, 10 gram kostfiber, 300 mikrogram folat, 100 milligram kalsium, 5 milligram jern, 5 gram fett, 10 milligram natrium og 28% av kalorier fra fett.
Spania, Mexico, Panama, Venezuela, Ecuador, Peru, Bolivia, Colombia Uruguay, Paraguay, Argentina, Chile og noen områder i Asia og Afrika er områdene der denne maten er en del av dietten til innbyggerne, men avhengig av stedet den heter og tilberedes på en annen måte.
I Mexico og noen land i Sør-Amerika samles og tilberedes svarte bønner, denne sorten er oval i form, de har en middels størrelse, en søtere smak og blir ofte innlemmet i supper og risretter. Fargen er svart.
Hvite bønner, også kalt amerikanske bønner, eller nyrebønner tilberedes vanligvis i Spania, som i andre varianter, er formen ovale, men størrelsen er mindre og de har en jordaktig tekstur. De er en del av en typisk tallerken med asturisk mat som får navnet fabada, selv om denne oppskriften gir mer kalorier til kroppen siden bønnene ledsages av mat som chorizo eller blodpølse.
Røde bønner er rikelig i Europa, Nord-Amerika og Mexico. Størrelsen er større enn i andre varianter, og smaken er sterkere. De brukes ofte i ris, supper, salater eller chili.
I Mellom-Amerika og spesielt på Cuba tilberedes karitabønner, formen er også oval, størrelsen er middels, de er kremfargede, selv om de også kan ha mørke nyanser. De brukes ofte i risoppskrifter eller som tilbehør.
En annen variant er pinto bønner, de finnes i Nicaragua og Costa Rica, som i andre varianter er formen ovale, og når de er kokte blir de brune. De brukes vanligvis på nytt stekt.
Selv om det i mindre grad i Afrika og Asia tilberedes denne maten. I India er det et utvalg som kalles mungbønner, og i noen regioner på det afrikanske kontinentet dyrkes duedue, en type grønne bønner som ligner på erter og som motstår de lange perioder med tørke som påvirker dette området av planeten.
Et annet utvalg av bønner er linser, disse belgfrukter er frøformede, små i størrelse og vanligvis svarte og gule i fargen. I Spania er de en typisk rett, spesielt om vinteren, i land i Sentral- og Sør-Amerika brukes den som ledsager til andre gryteretter..
Kikerter er en annen type bønner, deres størrelse er middels, formen er rund og de er beige i fargen, selv om de i noen områder av Spania, som Extremadura, hvor det er en typisk rett, er svarte..
Teksturen deres er stiv, og de er vanligvis en del av spanske supper hvor de også tilberedes med chorizo, blodpølse eller poteter. De er også typiske for noen områder i India hvor de er hovedkomponenten i retter som falafel eller hummus..
Bønnen er en mat som mennesket har konsumert siden begynnelsen av tiden, den begynte å bli dyrket av indianerne som okkuperte territoriene som i dag tilhører Guatemala, og spesielt til Mexico..
Da europeerne ankom det amerikanske kontinentet i 1492, oppdaget de kulturer som var helt forskjellige fra de de kjente på den andre siden av Atlanterhavet. Det samme skjedde med mat, mange avlinger reiste til Europa på returekspedisjonene utført av Columbus og hans mannskap.
Chili, tomat, gresskar, kaktus, mais eller bønner var avlinger som bosatte seg og blomstret i Middelhavsbassenget der klima og jord favoriserer deres utvikling..
Å spise for mye bønner kan føre til overflødig oksalat i kroppen. Denne forbindelsen er veldig rikelig i forskjellige belgfrukter, den produseres som avfall av kroppen som blir utvist gjennom urinen. Store mengder oksalat i kroppen kan forårsake nyreproblemer.
Utseendet til flatulens, flatus eller gass er en annen negativ effekt av forbruket av bønner, disse er produsert av en abdominal distensjon som gir en følelse av oppblåsthet eller tyngde. For å unngå gass, anbefales det å tygge dem godt og gradvis innlemme dem i dietten..
En annen ulempe fra sammensetningen av menneskekroppen selv er at kroppen ikke er i stand til å absorbere alt fosforet som disse belgfrukter gir. Mennesker og noen dyr mangler de nødvendige bakteriene for å fordøye denne maten.
Når du kjøper dem i supermarkedet, anbefales det å vite hvor de har blitt dyrket, siden sammensetningen av jorden der de vokser og blir ekstrahert, påvirker tilførselen av næringsstoffer..
Å være en mat som konsumeres i mange land og på en veldig mangfoldig måte, er det tilrådelig å følge noen grunnleggende retningslinjer når du lager mat for å forhindre at de mister næringsstoffene og gir noen negativ effekt på kroppen..
Hvis du ikke er klar over oppskriften du skal lage mat, er det greit å følge instruksjonene som vises på pakken som inneholder bønnene, i tilfelle de blir kjøpt hermetisert, sjekk utløpsdatoen på beholderen. Det er også viktig å vaske dem i ferskvann, spesielt hvis de har blitt dyrket i drivhus eller har blitt behandlet med noe plantevernmiddel..
Krydder er den beste allierte som finnes i markedet for å gi dem smak, oregano, spidskommen eller hvitløk er ingredienser som følger med bønner, og unngår et overskudd av kalorier i kroppen.
I tillegg til å koke dem kokt eller i gryteretter, kan de også brukes som pynt i salater, risretter eller sauser. De kan også innlemmes i frokost eller middag.
Ingen har kommentert denne artikkelen ennå.