De canelo eller kaneltreCinnamomum verum) er et lavt voksende eviggrønt tre som tilhører familien Lauraceae. Innfødt til Sri Lanka, er det en veldig aromatisk art der den indre barken markedsføres, og gnir og skreller grenene..
Kaneltreet vokser i fuktige tropiske regioner og kan nå 10-15 m høyde. Bladene er læraktige og lyse grønne, og de små gulhvite eller grønne blomstene er gruppert i panicles.
Den essensielle oljen av kanel ekstraheres fra bladene og en medisinsk olje fra frukten. Også fra barken oppnås kanel, en av de mest populære og kommersialiserte krydder siden antikken.
Det er et veldig verdsatt tre for å oppnå aromatiske krydder og essensielle oljer, som også har visse antibiotiske, fordøyelses- og slimløsende medisinske egenskaper. Tradisjonelt brukes det i stor skala i naturmedisin, bakeri, konfekt, konfekt og som smakstilsetning.
Artikkelindeks
Flerårig og eviggrønn arboreal plante av middels størrelse med mange forgreninger som vilt når 15-20 m og hvis dyrket 10 m i høyden. Grenene er generelt hengende og stilken, treaktig i konsistens, har en spesielt glatt, aromatisk og gråbrun bark..
Bladene har varierende størrelser og former, ovale, elliptiske eller lansettformede, læraktige, aromatiske, lysegrønne og med en kort petiole. De er vanligvis 8-20 cm lange og 5-10 cm brede, med hele margene og tydelige årer langs bladet..
De hermafrodittiske gulhvite eller kremhvite blomstene med en diameter på 3 mm er gruppert i aksillære eller terminale panicles. Androecium og bicarpellar gynoecium ligger på den samme blomsten, ser ut til å være en dose og består av seks gratis tepals.
Frukten er en ellipsoid eller ovoid drupe 1,5 til 2 cm lang, lilla-svart i fargen med et enkelt brunt frø. Blomstring skjer vanligvis i løpet av januar måned, mens fruktene modnes omtrent seks måneder senere..
Arten Cinnamomum verum Den inneholder 2-4% aromatiske essensielle oljer som gir den sin karakteristiske lukt. Den høyeste konsentrasjonen av metabolitter består av kanelaldehyd (60-75%), kanelalkohol, benzaldehyd, karyofyllen, cymene, kuminaldehyd, eugenol og pinene.
I mindre grad er det hydroksykanamiske og o-metoksykanamiske aldehyder, så vel som trans-kanelsyre og kanelacetat. Også terpenene linalol og diterpen, slimhinner, tanniner, oligomere og polymere proanthocyanidiner, karbohydrater og noen spor av kumarin.
Den karakteristiske aromaen til arten som tilhører slekten Cinnamomum Den tilveiebringes hovedsakelig av kanelaldehyd. I denne forbindelse, arten C. verum har et høyere eugenolinnhold som gir den sin intense og skarpe smak.
Andre komponenter er vitamin C, niacin, tiamin, p-kumerisk askorbinsyre og palmitinsyre, kumariner og fibre. I tillegg inneholder mineralelementene bor, kalsium, klor, kobolt, kobber, strontium, fosfor, jern, jod, mangan, nikkel, kalium, bly, natrium og sink.
- Energi: 240-250 kcal
- Karbohydrater: 75-85 mg
- Sukker: 2.10-2.20 gr
- Kostfiber: 50-55 gr
- Proteiner: 1-2 gr
- Vann: 10-11 gr
- Vitamin A (retinol): 15 μg (2%)
- Vitamin B1 (tiamin): 0,020-0,025 mg (2%)
- Vit. Bto (riboflavin): 0,040-0,045 mg (3%)
- Vit. B3 (niacin): 1,330-1,335 mg (9%)
- Vitamin B6: 0,155-0,165 mg (12%)
- Vitamin C: 3,8 mg (6%)
- Vit. E: 2,30-2,35 mg (15%)
- Vit. K: 31,2-31,5 μg (30%)
- Kalsium: 1002 mg (100%)
- Jern: 8,32 mg (67%)
- Magnesium: 60 mg (16%)
- Fosfor: 64 mg (9%)
- Kalium: 431 mg (9%)
- Natrium: 10 mg (1%)
- Sink: 1,83 mg (18%)
- Rike: Plantae
- Divisjon: Magnoliophyta
- Klasse: Magnoliopsida
- Bestilling: Laurales
- Familie: Lauraceae
- Kjønn: Cinnamomum
- Arter: Cinnamomum verum J. Presl.
- Cinnamomum: navnet på slekten kommer fra det greske ordet "kanel" eller "kinnamomon", som betyr "søtt tre". I sin tur stammer det greske ordet fra det hebraiske "quinamom", som kommer fra det malaysiske begrepet "kayu manis", som også betyr "søtt tre".
- verum: det spesifikke adjektivet refererer til den autentiske arten fra Ceylon, den med høyest kommersialisering og best kvalitet.
- Kanel: det vanlige navnet kommer fra det franske ordet "cannelle", diminutivt av "canne" som betyr stokk eller rør.
Arten Cinnamomum verum Den er innfødt i Sør-Asia, villprodusert på Sri Lanka, og kommersielt dyrket i India. Det er en avling tilpasset regnfulle klimaer, dype jordarter med sand-loam tekstur, godt drenert og med høyt innhold av organisk materiale..
Det krever et fuktig og varmt miljø, 0-600 meter over havet, en gjennomsnittstemperatur på 24-30 ºC og nedbør på 2000 - 4000 mm per år, godt fordelt over hele året. De fuktige forholdene nær sjøen og havbrisen bidrar til den gode utviklingen av planten.
Vildt utvikler den seg i de eviggrønne tropiske skogene fra havnivå til 1800 meter over havet. Under dyrking trives den effektivt mellom 300-350 meter over havet, opptil 600 meter over havet..
Jorda med sand-loam-tekstur med høyt innhold av organisk materiale favoriserer utviklingen av en duftende og søt skorpe. En veldig tung jord, med dårlig drenering, har en tendens til å akkumulere fuktighet som begrenser veksten av planten og følgelig kvaliteten..
Kanel er hjemmehørende i Sri Lanka, og denne regionen er den største produsenten og eksportøren av bark og olje av bedre kvalitet. Denne arten kom opprinnelig til Midtøsten og Europa brakt av reisende gjennom Silkeveien..
På begynnelsen av 1800-tallet ble den introdusert til øya Java i Indonesia, hvor den ble dyrket kommersielt. Senere gikk det til Sørvest-Asia, i India, Madagaskar, Sør-Kina og Seychellene, samt noen tropiske land, inkludert Brasil..
Kanel er den tørkede indre barken av kaneltreet (Cinnamomum verum) som ekstraheres gjennom et presist snitt. Dette produktet får tørke i skyggen i 4-5 dager til det krøller seg og får en rødbrun farge..
De vridde barkbitene kuttes i kommersielle størrelser og pakkes for eksport over hele verden. På samme måte selges kanel i pulverform, og blir mye brukt i konditorvarer og konfektprodukter..
Kanel har blitt brukt siden antikken som et krydder eller krydder for å bevare eller tilføre smak til maten. Det brukes også i tradisjonell medisin for å lindre et bredt utvalg av lidelser og sykdommer. Det er en grunnleggende ingrediens i parfymeri.
På den annen side brukes den essensielle oljen som ekstraheres fra barken og bladene i næringsmiddelindustrien som smaksstoff. I tillegg er det en grunnleggende ingrediens for drikkevarer, konserver, søtsaker og desserter, som brukes for sine egenskaper i den kosmetiske og farmasøytiske industrien..
Oljen som ekstraheres fra bladene har omtrent 89% eugenol, som gir antiseptiske og antioksidantegenskaper. Mens oljen oppnådd fra barken inneholder 65% cinnamaldehyd med en vasodilator, antibakteriell, cytotoksisk og diabetisk regulerende effekt..
For kanelhøstingen kuttes grenene fra basen for å favorisere spiringen. Høstingen begynner fra det fjerde til femte året av implantasjonen av avlingen, når grenene har en diameter på 2-2,5 cm.
Bladene som samles for utvinning av oljen, samles sammen med de unge skuddene en eller to ganger i året. Dette materialet får tørke i skyggen i 24 timer før du fortsetter til destillasjonsprosessen..
I tradisjonell medisin har kanel blitt brukt takket være dens terapeutiske egenskaper av forskjellige kulturer over tid. Dens bruk er indisert for behandling av forskjellige patologier, inkludert gastrointestinalt ubehag, urininfeksjoner og symptomer relatert til influensa og forkjølelse..
I tillegg har det vanlige inntaket vist at det er et ideelt supplement til å regulere blodsukker hos personer med diabetes. Det er en utmerket mage tonic, siden det favoriserer fordøyelsessystemets funksjon ved å lette utdriving av gasser og kontrollere diaré.
Ved svimmelhet kan inntak av kanelbasert infusjon lindre symptomene på kvalme og oppkast. I tillegg er det et effektivt muskelavslappende middel på grunn av innholdet av cinnamyl og eugenol med en betennelsesdempende effekt og en hemmende virkning på muskelsmerter..
På landsbygda brukes kanel som en sovende pille for å roe og sovne barn når foreldrene jobber på markene. På samme måte brukes det som beroligende middel og helbredelse av smaksløkene når det konsumeres en slags veldig varm mat.
Det har antibakterielle og soppdrepende egenskaper, men forbruket i høye doser kan endre nervene hos følsomme mennesker. Den beste måten å innta dette krydderet på er å legge det til drikke som te, kaffe, sjokolade, melk og hel hvete toast..
Som krydder eller krydder brukes kanel til å lage matoljer, søtsaker, kompotter, ris, fruktsalater, pasta eller kjøtt. I næringsmiddelindustrien brukes eterisk olje som konserveringsmiddel og smakstilsetning, til godteri, tyggegummi, juice og alkoholholdige drikker..
På industrielt nivå brukes kanel takket være dets antibakterielle og soppdrepende egenskaper. Brukes som en ingrediens i tilberedningen av produkter relatert til munnhygiene, for eksempel tannkrem eller tannkrem, og munnvann..
I den farmasøytiske industrien brukes den essensielle oljen av kanel for å gi en behagelig smak til sirup for forkjølelse eller forkjølelse. På samme måte brukes den som et antibiotikum og smakstilsetningsstoff for fremstilling av fordampere som brukes i neseterapier..
I parfymeri brukes det til å lage parfymer, parfymer, såper, skyll eller sjampo på grunn av sin behagelige og permanente aroma. På den annen side brukes den som ingrediens for fremstilling av smaksstoffer og desinfeksjonsmidler for rengjøring av hjemmet..
Kaneltreet formeres hovedsakelig av frø og noen ganger gjennom ømme skudd eller rotdeling. Bruk av fytohormoner eller vekstregulatorer er vanlig for å indusere forankring av røtter og stiklinger, samt forbedre deres forgrening..
Frøene er valgt fra modne frukter av moderplanter med utmerkede morfologiske egenskaper, uten skadedyr og sykdommer, og gode organoleptiske egenskaper. Ved å bruke et underlag rikt på organisk materiale og et gjennomsnittlig innhold av sand, tar frøene 2-3 uker å spire.
Såing utføres i løpet av månedene juni-juli, på fire måneder når plantene når 15 cm i høyden og er klare til transplantasjon. Transplantasjonen utføres i polyetylenposer eller potter med fruktbart og fuktig underlag, etter 10-12 måneder vil de være klare til å så i marken..
Dyrking av kanel er ikke krevende i forhold til jordtypen, men den foretrekker sand og godt drenert jord. Faktisk er den utsatt for tunge jordarter som holder på vann og gir langsom drenering..
Rotsystemet utvikler seg med bedre kraft i jord med sand-loam-tekstur, som må holdes fuktig uten å bli vanntett. Vanningsplanen bør imidlertid bestemmes av faktorer som jordstruktur, belysning, temperatur, årstid og plantens alder..
Under ville forhold vokser kaneltreet i skogsmiljøer, selv om det også vokser under full soleksponering. Til tross for at den er en moderat krevende art når det gjelder belysningsbehov, kan den være plassert i skyggen eller i et åpent område..
Det er en rustikk plante som støtter minimumstemperaturområder som er karakteristiske for sone 10, det vil si at den tåler minimumstemperaturer på -1 ° C. Faktisk motstår den en og annen frost, tåler moderat vind og har en middels vekstrate under optimale forhold..
Arten Cinnamomum verum kan bli angrepet av Lepidoptera kjent som vanlig mime (Chilasa clytia) og bladgraveren (Conopomorpha civica). Som sykdommer kan den smittes av soppene som forårsaker pestalotiopsis (Pestalotiopsis palmarum), rødme eller råte (Diplodia spp.) og bladflekker (Colletotrichum gloeosporioides).
Ingen har kommentert denne artikkelen ennå.