De chontaduro det er en plante som produserer en frukt med samme navn som kan være ukjent for noen. Selv om bruken har spredt seg i forskjellige former, viser det seg fortsatt å være en mat som ikke distribueres mye.
Egenskapene til chontaduro for helse er mange: det reduserer dårlig kolesterolnivå, forbedrer hjertehelsen, hjelper med å kontrollere diabetes, forbedrer synet, forhindrer kreft, bekjemper aldring og andre som jeg vil forklare nedenfor..
Denne frukten blir til og med behandlet for forbruk i form av olje og mel, og i tillegg til planten forbrukes også de ømme stilkene (palmehjerter). Forskere har i økende grad fokusert på å studere chontaduro, siden det har viktige egenskaper som vil hjelpe deg med å få bedre helse.
Artikkelindeks
Chontaduro, kjent på denne måten i Colombia og Ecuador, har forskjellige lokale navn, blant hvilke pejibaye i Costa Rica og Panama og pupunha i Brasil skiller seg ut. Dyrking er distribuert fra Nicaragua til Brasil og Bolivia
Den såkalte chontaduro, vitenskapelig Bactris gasipaes, Og som kokosnøtten, tilhører den palmefamilien (Arecaceae). Dette palmetreet kan måle opptil 20 m og vokser i land i Latin-Amerika med et tropisk klima, med temperaturer mellom 24 og 30 grader Celsius..
Frukten som produseres av denne håndflaten er jordformet, kjøttfull som en fersken, og måler nesten 4 cm, med et enkelt frø eller "grop" i midten. Den har farger som varierer mellom gul, oransje og rød.
Ernæringsegenskapene til chontaduro har gjort at Ecuador vurderer å fremme forbruket av denne frukten blant befolkningen, med håp om å redusere kroniske sykdommer som tykktarmskreft, cerebrovaskulære og kardiovaskulære sykdommer..
Som de andre fruktene som produseres av palmer, er chontaduro rik på fett og essensielle fettsyrer. For eksempel er chontaduro olje rik på fettsyrer som omega 3 og 6 (linolsyre) og omega 9 (oljesyre).
Disse stoffene i chontaduro er veldig sunne, siden de reduserer nivået av "dårlig" eller LDL-kolesterol (low-density (LDL)), noe som gjør det mulig å øke mengden "godt" eller HDL-kolesterol..
I tillegg kan disse omegaene hjelpe deg med å gå ned i vekt, som det ble vist i en publikasjon av Journal of Aging Research & Clinical Practice i 2013, av Dr. Carvalho fra Federal University of Amazonas, Brasil.
Det er viktig å nevne at unormale kolesterolnivåer i mange tilfeller skyldes inntak av matvarer som er rike på fett og karbohydrater, uten tilstrekkelig fysisk aktivitet..
Hvis dårlig kolesterol er høyt i kroppen vår, kan det være veldig skadelig, siden det kan føre til sykdommer som diabetes, nyresykdommer, polycystisk ovariesyndrom og endringer i skjoldbruskkjertelen..
I en publikasjon fra 2004 av Dr. Artemis P. Simopoulos i bladet Food Reviews International, konkluderte med at omega 3 og omega 6 er viktige næringsstoffer som reduserer risikoen for hjerte- og karsykdommer.
Ved å inneholde denne typen fettsyrer, vil chontaduro være en god mat for å holde hjertet ditt sunt.
Ulike studier har antydet at den glykemiske indeksen av matvarer kan være en faktor som kan hjelpe til med å kontrollere diabetes. Den glykemiske indeksen måler hvor høyt blodsukkeret ditt stiger etter at du har spist karbohydrater.
En studie publisert i Emirates Journal of Food and Agriculture i 2011 av Dr. Silvia Quesada fra Costa Rica viste at den glykemiske indeksen til chontaduro er 35 mg / dl, som er lav sammenlignet med en skala der 100 er den høyeste glykemiske indeksen..
Det er blitt antydet at inntak av chontaduro kan være ideelt for diabetespatienter, siden glukosen i frukten sakte absorberes..
I en publikasjon fra 2003 i bladet International Journal of Food Sciences and Nutrition, Dr. Vanucchi og samarbeidspartnere kom til at chontaduro har alle aminosyrene som kreves for at kroppen vår skal fungere, både essensielle og ikke-essensielle aminosyrer.
Men hva er betydningen av aminosyrer? Aminosyrer er molekylene som utgjør proteiner, som har forskjellige funksjoner, for eksempel å bygge muskler.
Selv om andelen av noen aminosyrer i chontaduro er minimal, for eksempel metionin, tar den ikke bort hvor spesiell denne frukten er, siden få er matvarene som har hele aminosyrene som er nødvendige for kroppen vår..
Du vil også hjelpe vevsreparasjon, da aminosyrer også har en veldig viktig rolle i transporten av næringsstoffer og i riktig lagring som vitaminer, mineraler, vann, etc..
Takket være næringsverdien til chontaduro, med et kaloriinntak på 200 Kcal per 100 g frukt, blir det ideelt hvis du trenger energi med lite mat. Denne energien kan tilveiebringes av karbohydrater og fettsyrer som chontaduro inneholder.
Fettsyrer er ikke bare energiske, de spiller også en viktig rolle i muskelaktivitet, produksjon av røde blodlegemer og overføring av nerveimpulser.
I tillegg er de av stor betydning i utviklingen av hjernen og netthinnen til nyfødte barn. På den annen side inneholder den mineraler som kalium, selen og krom; vitaminer som A, B1, B2, B3 og C.
Kroppen er ikke i stand til å produsere karotenoider, så det er viktig å skaffe dem gjennom dietten, siden de er forbindelser av stor biologisk betydning.
Chontaduro er en viktig kilde til karotenoider som betakaroten, lykopen og gamma-karoten. Dens tilstedeværelse i chontaduro er grunnen til at fargen er mellom gul og rød.
Betakaroten er en forløper for vitamin A eller retinol, nødvendig for å opprettholde god synskvalitet.
Vitamin A er også nødvendig for vekst og differensiering av epitelvevet i øyet og av luftveiene og gastrointestinale systemer, og for vedlikehold av tenner og hud. Det øker også immunfunksjonen.
En studie utført i Costa Rica, publisert i 2011 i tidsskriftet Food Research International viste at chontaduro mel inneholder mer vitamin A forløper karotenoider enn gulrøtter.
I dag har antall tilfeller av mennesker som har kreft økt, så forskere har fokusert på å studere molekyler som kan bidra til å motvirke denne sykdommen. Et av disse molekylene er karotenoider.
Siden karotenoider kan bidra til å forhindre kreft, kan inntak av chontaduro-frukten være ideell hvis du vil redusere risikoen for å lide av denne sykdommen..
Forskningen utført av Dr. Calorina Rojas-Garbanzo fra Universitetet i Bonn, viste at når chontaduro er kokt, reduseres mengden karotenoider, så det er viktig å konsumere chontaduro rå hvis du vil forhindre kreft.
Forskning utført de siste årene har vist at frie radikaler er skadelige for kroppen vår, ettersom de akselererer mobil aldring.
Karotenoider, på grunn av sin antioksidantfunksjon, hjelper til med å opprettholde ungdom og riktig funksjon av kroppen vår.
Chontaduro er derfor en frukt rik på karotenoider, og er en utmerket mat for å forynge huden vår og andre organer..
Som demonstrert i en studie fra National Polytechnic Institute of Toulouse i Frankrike, publisert i 2003 i tidsskriftet Journal of the American Oil Chemists Society, Chontaduro olje er også en fantastisk kilde til antioksidanter.
Som kokosnøtt, som kommer fra palmefamilien, har bruk av oljer avledet fra chontaduro blitt inkludert i den kosmetiske industrien..
Selv om det ennå ikke er vanlig å se kosmetiske produkter basert på chontaduro, har Myriam Moya og Martha Neira, to farmasøytiske kjemikere fra National University of Colombia, utviklet emulsjoner, såper, kroppsoljer og leppefuktighetskrem..
Sikkert er antioksidantrollen til karotenoidene i chontaduro ansvarlig for fordelen det gir deg i hudpleie.
Takket være at chontaduro er rik på kostfiber, vil det hjelpe deg ikke bare å holde tarmen sunn, men det vil også hjelpe deg med å forebygge og kontrollere fedme, arteriosklerose, hjertesykdom, tykktarmskreft og diabetes.
Som demonstrert i en studie publisert i 2015 i tidsskriftet Karbohydratpolymerer av Dr. Beatriz Cervejeira fra State University of Maringá, Brasil, inneholder chontaduro mel mellom 62-71% kostfiber.
Derfor er det ideelt å integrere melet av denne frukten for å forbedre helsen til fordøyelsessystemet.
Det er mennesker som kan være allergiske mot gluten, noe som forårsaker cøliaki. Denne sykdommen er en tilstand i immunforsvaret som skader tynntarmen på grunn av inntak av gluten, som er tilstede i rug, hvete og bygg..
Chontaduro-mel som kan brukes til tilberedning av brød, pasta og andre retter, viser seg å være et utmerket alternativ for personer med cøliaki, siden chontaduro er glutenfri..
Her er noen glutenfrie oppskrifter.
Ingredienser
Prosess
Ingredienser
Prosess
Ingen har kommentert denne artikkelen ennå.