De ferulinsyre det er en fenolsyre som finnes allestedsnærværende i veggen av planteceller og derfor er til stede i mange av maten som konsumeres av mennesker.
Dens overflod i plantevev kan variere fra 5 gram per kilo vev i hvetekorn, opptil 9 gram per kilo betemasse eller 50 gram per kilo i maiskjerner..
Den kan fås fra kjemisk syntese eller fra naturlige kilder av vegetabilsk opprinnelse og har kraftige antioksidantegenskaper. Dette gjør det mulig å ha flere kliniske farmakologiske anvendelser og også i næringsmiddel- og kosmetikkindustrien..
Det har blitt brukt siden 1975 som et konserveringsmiddel og antimikrobielt middel for mat eller vegetabilske oljer til forskjellige formål..
Artikkelindeks
Ferulinsyre, også referert til som 4-hydroksy-3-metoksykanelsyre, består av et trans-kanelsyremolekyl som har metoksy- og hydroksysubstituenter i henholdsvis 3 og 4 posisjonene. Denne forbindelsen er den konjugerte syren av ferulat.
Molekylformelen er C10H10O4 og har en molekylvekt på 194,18 g / mol. Det finnes sjelden i sin frie form, da det er mer vanlig å danne estere med polysakkarider av celleveggen, slik som arabinoxylans, pektin og xyloglycans, for eksempel.
Det kan også finnes å danne komplekser med proteiner, noe som tyder på at det kan brukes til fremstilling av komplekse geler og andre biomolekyler..
Ferulinsyre kan oppnås ved kjemisk syntese eller fra naturlige forbindelser. Ved hjelp av kjemisk syntese kan dette oppnås ved kondensasjonsreaksjoner mellom vanillin- og malonsyremolekyler og ved bruk av piperidin som katalysator..
Med denne metoden oppnås blandinger av cis og transisomerer av ferulinsyre (med høyt utbytte), men det har ulempen at reaksjonene tar opptil tre uker å fullføre..
Noen forskere har forbedret denne metoden for å oppnå bruk av benzylamin som et katalytisk middel og øke reaksjonstemperaturen, øke utbyttet og redusere den totale syntesetiden til mindre enn 3 timer..
De viktigste naturlige kildene for å oppnå ferulinsyre er:
- Ferulinsyre-konjugater med lav molekylvekt.
- Ferulinsyre i plantecellevegger.
- Vevskultur (rødbeter, mais osv.) Eller mikrobiell gjæring.
Oljen ekstrahert fra kli av riskorn inneholder en høy andel feruloylestere, noe som gjør den til en viktig naturlig kilde til ferulinsyre..
Det er vitenskapelige rapporter om oppnåelse av ferulinsyre fra celleveggen til planter, hvis frigjøring oppnås ved hjelp av enzymene feruloylesteraser, produsert av noen mikroorganismer (sopp, bakterier og gjær).
Feruloylesteraser er enzymer som tilhører en underklasse av karboksylesteraser og er i stand til å frigjøre ferulinsyremolekyler forestret til forskjellige typer stoffer, for eksempel metylferulat og visse feruloylerte oligo- og polysakkarider..
Selv om de ikke er kommersielt tilgjengelige, har disse enzymene blitt grundig undersøkt, da de representerer et potensielt sprang når det gjelder å optimalisere ferulinsyreproduksjon ved hjelp av gjæringsteknologi og genteknologi..
Ferulinsyre har mange funksjoner i ulike biologiske og industrielle sammenhenger. Det er en kraftig antioksidant, en metabolitt i noen typer planter, et betennelsesdempende middel og et hjertebeskyttende middel..
Det er en av de mest vanlige fenolsyrene i plantevev, som hovedsakelig finnes i frø og blader, i fri form eller konjugert med andre biopolymerer..
Dens evne til å danne bindinger med polysakkarider utnyttes industrielt for å øke viskositeten og formen på geler sammensatt av molekyler som pektin og noen arabinoxylaner..
Siden det samme gjelder reaksjonene som foregår mellom ferulinsyre og mange aminosyrer, brukes den til å forbedre egenskapene til proteinbaserte filmer..
Siden ferulinsyre har en lav prosentandel av toksisitet, er den godkjent for konsum som tilsetningsstoff i forskjellige kulinariske preparater, der den hovedsakelig fungerer som en naturlig antioksidant i matvarer, drikkevarer og til og med kosmetikk..
I Nord-Amerika er ferulinsyre mye brukt til fremstilling av essenser og naturlige ekstrakter av kaffe, vanilje, urter, krydder og andre planter av kommersiell interesse..
I det spesielle tilfellet med vanillin (vanilje), som er en aromatisk forbindelse som er mye brukt i gastronomi og kosmetologi, har det blitt utført forskjellige biokonverteringseksperimenter fra naturlige kilder (bortsett fra orkidehylser) som lignin, aminosyrer, aromater og ferulinsyre..
Enkelte sopparter, gjær og bakterier har evnen til å skille ut enzymer som kan omdanne ferulinsyre til vanillin, enten ved dekarboksylering, reduksjon eller gjennom dannelse av en coniferylalkohol..
Tilsetningen av ferulinsyre og curcumin til måltider betraktes som en ernæringsteknikk for å redusere oksidativ skade og amyloidpatologi relatert til Alzheimers sykdom..
I tillegg viser flere studier at ferulinsyre er en utmerket antioksidant, siden den nøytraliserer frie radikaler og øker aktiviteten til enzymene som er ansvarlige for inhiberingen av frie radikaler som produserer enzymer i kroppen..
Aktiviteten til ferulinsyre for å redusere nivåene av kolesterol og lipoproteiner med lav tetthet i blodplasma har også blitt bevist, dette hos gnagere som får mat som er rik på kokosnøttolje og kolesterol..
Kinesisk medisin utnytter også forskjellige aspekter av ferulinsyre; slik er tilfellet med bruk av urter som er rike på dette for behandling av vanlige tilstander som trombose og arteriosklerose..
Ferulinsyre har antimikrobiell og betennelsesdempende aktivitet, da den forhindrer vekst og reproduksjon av virus som influensa, AIDS-viruset og andre syncytiale virus i luftveiene, som har blitt utnyttet i årtusener i orientalsk japansk medisin.
Ingen har kommentert denne artikkelen ennå.