De myristinsyre er en langkjedet, sur organisk forbindelse med kjemisk formel C14H28ELLERto. Det er også kjent som tetradekansyre. Det er en rettkjedet monokarboksylmettet fettsyre, med et skjelett med 14 karbonatomer og med en karboksylgruppe -COOH i den ene enden.
Det distribueres mye i plante- og animalsk fett og oljer. Den rike tilstedeværelsen i palmeolje, kokosnøttolje, muskatnøttolje og smør skiller seg ut..
Myristinsyre er en del av biokjemiske prosesser som forekommer i organismen til levende vesener, spesielt de som er relatert til cellemembranen. Det finnes for eksempel også i membranene til humane celler..
Av denne grunn har applikasjonen blitt studert mot kreftsvulster, bakterie- og soppinfeksjoner, samt et middel for å holde noen matvarer fri for bakterier..
Selv om det inntas i store mengder kan være skadelig for kardiovaskulærsystemet, er det svelging i veldig små doser gunstig for fettbalansen hos mennesker..
Den har noen bruksområder i såpe- og kosmetikkindustrien, eller også som råmateriale for matsmaker og aromaer.
Artikkelindeks
Myristinsyre har en lineær kjede på 14 karbonater som er mettet, det vil si at den ikke har dobbeltbindinger, og karbonet i den ene enden tilhører en karboksylgruppe -COOH, dannet av en karbonylgruppe -C = O og en hydroksylgruppe -ÅH.
Det sies å være en fettsyre fordi den har en lang hydrokarbonkjede, som gir den et fet utseende. Kjeden utvides lineært, men i sikksakkform på grunn av karbonets tetraedriske bindingsvinkler..
- Myristinsyre
- Tetradekansyre
Oljeaktig krystallinsk fast stoff
228,37 g / mol
53,9 ºC
250,5 ºC ved 100 mm Hg
0,8622 g / cm3 ved 54 ºC / 4 ºC
1.7423 ved 70 ºC
pKa = 4,90 (betyr at den er svakere enn for eksempel eddiksyre)
I vann: 22 mg / L ved 30 ºC.
Løselig i etanol, metanol, petroleumeter, aceton, kloroform. Svært løselig i benzen.
Litt løselig i etyleter.
I biokjemiske prosesser tilsettes myristinsyre til celleproteiner gjennom en amidbinding. Modifisering av proteinet skjer gjennom en glycinrest. Denne mekanismen kalles myristylering..
Enzymet som er ansvarlig for myristylering kalles N-myristyltransferase. Denne prosessen er viktig for veksten av celler og signaliseringen av visse proteiner..
Det kan oppnås ved fraksjonell destillasjon av kokosnøttolje og andre vegetabilske oljer som palme-kjerneolje.
Noen forskere fant at myristinsyre har antitumoraktivitet på Ehrlich-kreft hos mus. De estimerte at effekten kan være avledet av det faktum at den fungerer som et "vaskemiddel" på tumorcellemembranen og derfor endrer eller ødelegger den..
Andre forskere fant at myristinsyre forsinket melanomutbrudd og dødelighet hos mus. Det antas at effekten sannsynligvis skyldes det faktum at denne syren fremmer endocytose (prosessen der cellen inkorporerer partikler, molekyler eller andre eksterne celler i seg selv) og også den intracellulære reaksjonen på membrannivå..
Dette betyr at myristinsyre kan indusere aktivering av celler som er involvert i kroppens forsvar, slik som makrofager, og øker fagocytose..
Myristinsyre utøver en beskyttende effekt mot laboratorieindusert infeksjon av Salmonella typhimurium hos mus da det øker det naturlige forsvaret som utøves av makrofager.
Effekten av myristinsyre mot Candida albicans, en opportunistisk sopp som kan infisere mennesker og har motstand mot forskjellige soppdrepende medisiner.
Det ble funnet at myristinsyre sterkt hemmer biofilmen til soppen og dannelsen av dens hyfer (nettverk av filamenter som utgjør soppens struktur).
Evnen til myristinsyre til å reagere og nøytralisere visse proteiner som er involvert i forskjellige angrepssekvenser av soppen, slik som syntesen og metabolismen av visse nøkkelforbindelser, multiresistens mot medisiner og oksidativt stress, har ført forskere til å foreslå det for behandling av Candida albicans.
Virkningsmekanismen til myristinsyre fører til at soppen ikke kan generere motstand og gjør den effektiv selv om den Candida albicans allerede har motstand mot andre soppdrepende medisiner.
I tester utført med rotteprøver er det funnet at myristinsyre beskytter mot nyreskade (skade på nyrene), slik som tubulær nekrose, forårsaket av en diett som mangler midler som gir metylgrupper, slik som noen av vitaminene i B-gruppen.
Myristinsyre har en ulempe eller et negativt poeng: det er en av de mettede fettsyrene som har størst aterogen effekt.
Det betyr at det gjør at fettavleiringer kan dukke opp på veggene i arteriene, noe som fører til forkalkning og tap av elastisitet..
Noen forskere har imidlertid i erfaringer med aper vist at når myristinsyre inntas i små mengder, har den en gunstig lipideffekt og favoriserer produksjonen av dokosaheksensyre, som er nyttig for fettbalanse..
Av denne grunn konkluderte de med at tilførselen av små mengder myristinsyre med dietten bidrar til å opprettholde ulike fysiologiske reaksjoner og forskrifter på en sunn måte..
Disse undersøkelsene ble bekreftet av andre studier på mennesker der det ble konkludert med at inntaket av myristinsyre i 1,8% av de totale kaloriene som ble inntatt, var forbundet med en lavere risiko for hjerte- og karsykdommer..
Myristinsyre viste seg å være et potensielt matkonserveringsmiddel, siden det ble tilsatt melkeprodukter, og det hemmet veksten av Listeria monocytogenes, en patogen mikroorganisme med immunresistens mot mange medikamenter.
Det ble bekreftet at det hadde en innflytelse på patogenens celledød og hemmet vekst da det endret morfologien og strukturen til membranen til nevnte bakterier, og akselererte celledød. Myristinsyre bundet til cellulært DNA og induserte endringer i konformasjonen.
En miljøvennlig korrosjonsinhibitor for industrielle applikasjoner ble syntetisert med utgangspunkt i myristinsyre og dietylenamin.
Det var effektivt å hemme korrosjonen av stål med lite karbon i en 15% saltsyre (HCl) løsning. Inhiberingseffektiviteten når 93%.
Forskerne fant at det er en sterk binding mellom korrosjonshemmende molekyler og ståloverflaten, og antyder at beskyttelsesmekanismen innebærer barriereeffekten av den lange hydrokarbonkjeden av myristinsyre..
Myristinsyre brukes som råmateriale for å syntetisere estere som gir aroma og parfyme. I tillegg brukes dets avledede myristiske aldehyd som krydder i forskjellige matvarer.
Den brukes også i formuleringen av såper, barberkremer, kosmetikk og lignende, der den fungerer for eksempel som en emulgator og skumkontroller..
Den brukes til fremstilling av tilsetningsstoffer av matkvalitet, som de som brukes i blant annet ost, melk, gelé, puddinger, kjøttprodukter, alkoholfrie drikkevarer og myke godterier..
Brukes også i maskinsmøremidler og belegg for anodisert aluminium.
Ingen har kommentert denne artikkelen ennå.