De fordeler og egenskaper til tomat De er brede: det er en antioksidant, det forhindrer kardiovaskulære sykdommer, det forhindrer kreft, det reduserer astmasymptomer ... Det er en av de mest kultiverte og konsumerte grønnsakene rundt om i verden, men som vi ikke helt vet omfanget av dets sunne egenskaper.
Tomaten, hvis vitenskapelige navn er Solanum lycopersicon, Det er en grønnsak (selv om mange tviler på om det er en frukt eller grønnsak) som tilhører familien Solanaceae. Det er en plante med årlig dyrking, og som vokser på bakkenivå eller til og med oppreist.
Når det gjelder produksjonsvolum, regnes det som den viktigste fruktgrønnsaken i verden og konsumeres mye enten som et friskt eller bearbeidet produkt, i pasta, juice, dehydrert og en uendelig mengde andre kommersielle presentasjoner..
Statistikk sier Kina (det er faktisk den giganten faktisk), Amerika, Tyrkia, Italia og India. Det er estimert en total årlig produksjon på rundt 160 millioner tonn, og et forbruk per innbygger på 18 kilo per år for europeerne og 8 kilo for innbyggerne i USA..
Chile er rangert som nummer 13 i dette feltet, og er dyrket i hele sitt territorium (veldig omfattende og med forskjellige klima), med en fortrinnsproduksjon for fersk forbruk, for det meste internt, nær 300 tusen tonn per år..
Artikkelindeks
I helseforskningslinjer har dets egenskaper og spesielt de sunne egenskapene til en av hovedkomponentene blitt grundig undersøkt; lykopen.
Dette er fordi det hyppige forbruket av tomater har vært assosiert med redusert risiko for å utvikle kroniske degenerative sykdommer (som Alzheimers, diabetes og andre). Dette kan skyldes rikelig tilstedeværelse av forskjellige typer antioksidantforbindelser, slik som karotenoider, og spesielt nevnte lykopen..
Det er verken mer eller mindre enn det lipofile pigmentet som gir den karakteristiske røde fargen på tomater og i mindre mengde til andre frukter og grønnsaker, som vannmelon, rosa grapefrukt, papaya og aprikos. Dette pigmentet er veldig stabilt i tomat, men ekstrahert og renset har det en tendens til å være ganske ustabilt (for eksempel presentasjonen i kapsler).
Den friske tomat gir 90% av lykopen som er nødvendig for kroppen, siden det er et mikronæringsstoff som ikke er syntetisert av menneskekroppen, så det må hentes fra mat.
Generelt akkumuleres lykopen i tomatfrukter fra umoden tilstand, og øker betydelig etter hvert som modningen skrider frem. Lykopeninnholdet kan også variere avhengig av variasjon, vekstforhold og høstfaktorer..
Toksisiteten til karotenoider (inkludert tomatlykopen) observert i noen studier skyldes hovedsakelig de svært høye dosene som ble brukt eksperimentelt. I sin tur forstyrrer disse utrolige høye konsentrasjonene av ett karotenoid tilgjengeligheten av et annet, slik det skjer mellom betakaroten og lykopen..
Til å begynne med må vi vite hva som er en antioksidant? Med enkle ord er det en forbindelse som forhindrer den skadelige effekten av frie radikaler i kroppen vår.
Lykopen av tomat virker ved å aktivere enzymer som er viktige for eliminering av fremmede stoffer og generelt helseskadelige. Flott poeng til fordel for tomatforbruk.
Kardiovaskulære sykdommer inkluderer for eksempel; høyt blodtrykk, diabetes mellitus, arteriosklerose eller hjertesvikt.
Tomat, og spesielt dets regelmessige forbruk, spiller en veldig viktig rolle i forebyggingen gjennom blodplateaktivitet (forhindrer dannelse av blodpropp), beskyttelse av veggene i blodkarene (forhindrer at deres tykkelse eller stivhet blir overdreven) og motstand mot oksidasjon av det kjente "dårlige kolesterolet" LDL.
Kreft er en sykdom med høy forekomst og utbredelse over hele verden, preget av uforholdsmessig spredning av noen celler i kroppen vår som begynner å dele seg uten å stoppe og spre seg til andre vev.
Tomat, og spesielt lykopen, kan bidra til å redusere celleproliferasjonsnivået ved å aktivere prosessen kalt apoptose, som er ansvarlig for død eller selektiv eliminering av celler som må kastes på grunn av deres fare..
Blant de mange kreftformene som er undersøkt for deres forhold til tomatforbruk som et forebyggende tiltak, er de beste resultatene oppnådd innen blære-, prostata- og magekreft. Du vil forstå at det fortsatt blir gjort mye forskning om det på grunn av emnets enorme beredskap.
Lider du av astma? Eller noen fra familien din? Denne sykdommen kjennetegnes ved sin tilblivelse av en kronisk vanskelighetsgrad med å frigjøre den inspirerte luften, som ofte utløser luftveiskriser, spesielt om vinteren eller forbundet med miljøsituasjoner..
I denne forstand har det vist seg at lykopen fra tomater reduserer akutt betennelse i luftveiene, gjennom intensiv behandling med dette produktet, som til en viss grad forbedrer luftveisfunksjonen.
Hvilket forhold vil de ha? Blant de mange assosiasjonene som er funnet, er det inkludert de antifungale effektene av tomat (spesielt lykopen), som kan være i stand til å favorisere behandlingen av infeksjoner gjennom selektiv ødeleggelse av cellemembranen.
Følgelig kan forbruket av tomat drepe forskjellige sopparter som vanligvis koloniserer mennesker (for eksempel candida albicans) og som vanligvis er ganske motstandsdyktige mot noen konvensjonelle behandlinger, avhengig av deres natur..
Det er bra å konsumere det i salater og snacks, men kokt tomat er også veldig funksjonell, da lykopen har sin høyeste biotilgjengelighet (den brukes bedre av kroppen vår).
Når den utsettes for høye koketemperaturer, utøver den sine sunne effekter bedre, og oppfyller egenskapene som en antioksidant og antikreft. Stekt tomat er et godt alternativ eller bedre ennå en bakt fisk med tomat.
Selv om denne grønnsaken vanligvis skrelles, er det ingen vitenskapelig bevist grunn som antyder eller fremmer å unngå forbruk av skallet, så dette bør bare skje etter eget skjønn (i smak er det ingenting skrevet).
Skallet har faktisk en stor del av de ernæringsmessige egenskapene til massen, og er veldig viktig for noen kulinariske preparater som tomat fylt med tunfisk..
Som et tips, hvis du ikke skal bruke skallet, kan du klassifisere det i søpla eller bruke det
Som i mange matvarer har ikke tomaten sluppet unna å bli forvandlet til sin pulveriserte versjon (dehydrert tomat). Fordelene med et pulverprodukt er hovedsakelig konservering (de varer mye lenger enn naturlig), transport (det er billigere) og praktisk å kunne bruke det når som helst eller når som helst.
Varmebehandling av tomat kan påvirke noen av næringsstoffene, men ikke betydelig. I følge mitt perspektiv, hvis du supplerer det med forbruket av naturlig tomat, er det ikke noe problem med regelmessig bruk.
Og du, hvilke andre sunne egenskaper av tomat?
Ingen har kommentert denne artikkelen ennå.