Capsicum Det er en slekt av urteaktige eller buskete planter og enårig eller flerårig syklus som tilhører familien Solanaceae. Den består av en gruppe på omtrent 40 ville arter, noen dyrket for sin kommersielle interesse, hjemmehørende i tropisk og subtropisk Amerika..
De er planter med forgrenede stengler, treaktige eller halvtre, løvverk med enkle blader med lysegrønn farge, som når opp til 150 cm i høyden eller mer. De hvite, gule eller lilla blomstene er ordnet i aksillære blomsterstander, frukten er en kjøttfull bær av stor økonomisk interesse med variabel farge og størrelse.
Arten Capsicum annuum, Capsicum baccatum, Capsicum chinense, Capsicum frutescens Y Capsicum pubescens er de viktigste tamme artene av slekten Capsicum. Av dem, arten Capsicum annuum Det er den mest kommersielt dyrkede arten, og blir dyrket under et stort mangfold av størrelser, former, farger og kløeområder.
Den krydrede smaken av fruktene skyldes capsaicin, et stoff som er utviklet som et middel til forsvar mot planteetere, men immun mot fugler som favoriserer spredning av frøene. Capsaicin-innhold skiller paprika fra søt paprika.
Fruktene er et nøkkelelement i den tradisjonelle gastronomien i mange regioner, og brukes som krydder eller krydder i forskjellige håndverksretter. Dyrking er, selv om det er redusert i areal, mye distribuert i Mexico, USA, Sør-Amerika og Kina, som er hovedprodusentene..
Artikkelindeks
De er urteaktige eller buskete planter, årlige eller flerårige, med forgrenede stengler, glatte eller lett pubescent, og måler mellom 1-4 m i høyden. Det svingende rotsystemet når 0,5-1,5 m dypt og 1-1,5 m langt, det har mange utilsiktede røtter som er gruppert nær overflaten.
Bladene er enkle, flate og petiolate, og når 4-12 cm i lengde, motsatte, ovale eller lansettformede, med en akuminert toppunkt og hele eller svingete kanter. Overflaten er generelt glatt med iøynefallende veining og lysegrønn på begge sider..
Hermafroditt- og aktinomorfe blomster har 5 hvite, gule eller lilla kronblader med mer eller mindre intense toner, de er gruppert i aksillære og hengende blomsterstander. I tillegg har de 5 grønne kelkblad og en vedvarende klokkeformet og dentifisert kelk, støvdragere sveiset til kronbladet og en overlegen eggstokk..
Frukten er en litt bruskholdig bær i forskjellige former (kuleformet eller konisk) og i størrelser (opptil 15 cm i lengde), rød, gul eller oransje når den er moden. Interiøret er delt inn i ufullstendige partisjoner der frøene settes inn i det fortykkede sentrale området.
Frøene er vanligvis runde eller reniforme, 3-5 mm lange og lysegule i fargen, de settes inn i den koniske morkaken på et sentralt nivå. Generelt inneholder ett gram mellom 150-200 frø, og dets levedyktighet under kjølige og tørre forhold strekker seg i 3-4 år..
De fleste arter av slekten Capsicum De inneholder betydelige mengder askorbinsyre, kapsianosider (diterpeniske heterosider) og kapsikosider (furostanal heterosid). Capsaicinoids (capsaicin eller capsaicin) er oleoresiner dannet ved foreningen av et amid og en fettsyre, som gir den spesielle krydret smaken.
Capsaicin (8-methyl-non-6-enoic acid vanillamide) er den organiske forbindelsen som finnes i den høyeste konsentrasjonen. Konsentrasjonen av capsaicinoider er veldig lav i paprika, og når opp til 1% i de hotteste artene..
Den karakteristiske fargen skyldes tilstedeværelsen av capsanthin, et karotenoid med en cyklopepenisk avslutning som øker når frukten modner. I tillegg til spor av karotenoidene a-karoten, kapsantinon, kapsorubin eller kryptokapsin og xantofyllviolaxantin.
- Rike: Plantae
- Divisjon: Magnoliophyta
- Klasse: Magnoliopsida
- Underklasse: Asteridae
- Bestilling: Solanales
- Familie: Solanaceae
- Underfamilie: Solanoideae
- Stamme: Capsiceae
- Kjønn: Capsicum L.
- Capsicum: Navnet på slekten stammer fra det latinske "capsŭla, ae" som betyr "boks eller kapsel", og fra den diminutive "capsa, -ae" med samme betydning. Omfatter fruktens form.
De viktigste kommersielle artene av slekten Capsicum de utvikler seg på alle typer jord, så lenge de er fruktbare og godt drenert. Foretrekker fuktige miljøer i skog eller underordnede økosystemer, fra havnivå i Sør-Stillehavet til 2400 meter over havet i Andes Cordillera.
De er innfødte planter på det amerikanske kontinentet, spesielt i de tropiske og subtropiske regionene Mesoamerica og Sør-Amerika. Imidlertid har dyrkingen spredt seg vidt over hele verden, og forbruket er tradisjonelt i mange regioner på planeten..
Fruktene av sjangeren Capsicum De har et lavt kaloriinntak på grunn av sitt høye vanninnhold, nesten 90%. Imidlertid inneholder de vitaminene A, B1, Bto, B3, B6, C og E, mineraler som kalsium, fosfor, magnesium og kalsium, samt folsyre, karotener og kapsantin.
I tillegg inneholder de capsaicin, et oleoresin som gir frukten en krydret smak, samt smertestillende, antioksidant og antikoagulerende egenskaper. Det er en av de mest kommersialiserte krydderne over hele verden, og forbruket styrker immunforsvaret, styrker bein, forbedrer synet og stimulerer vekst av hår og negler..
Flerårig urteaktig plante med variabel størrelse og årlig dyrkingssyklus, ofte kjent som chili, chili, paprika, paprika eller pepper. Innfødte arter av Mesoamerica, som betraktes som den viktigste kommersielt avlingen av slekten, dyrket som grønn, gul eller rød paprika.
Flerårig urteaktig sølv hjemmehørende i Sør-Amerika (Ecuador og Peru) som kan nå opptil 2 m i høyden og 1 m i bredden. Kjent som Andean chili eller gul pepper, er det mye dyrket i høylandet, det brukes som chilipulver på grunn av sin fine aroma av fioler..
Det er en forgrenet urteaktig eller busk plante, og når en høyde på opptil 2,5 m, hjemmehørende i Mexico og Peru. Denne arten inkluderer habanero pepper, den vanligste og hotteste, ají panca og ají limo. De umodne fruktene av habanero-pepper er grønne, når de modnes blir de oransje og rød, gul, hvit, brun og rosa er vanlig..
Buskete planter med tett løvverk som er hjemmehørende i Mellom-Amerika, hvorfra den spredte seg til Karibia og Sør-Amerika. Det er kjent for sorten "Tabasco" som er mye brukt til produksjon av varm saus og sylteagurk. Bærene på 2-5 cm i lengde og gul, rød eller intens grønn farge gir høy produktivitet.
Urteplante som når 1,8 m i høyden og trenger veiledere for dyrking. Kjent som rocoto eller chile manzano, er hjemmehørende i Sør-Amerika (Bolivia og Peru). Fruktene av paprika har tykk, kjøttfull hud, er koniske i form, en intens gul farge og er krydret..
Ingen har kommentert denne artikkelen ennå.