De kjemiske fenomener De er alle de som består av en rekke kjemiske reaksjoner og som forekommer i det daglige livet. Selv om det er sant at kjemiske reaksjoner kan studeres eller utføres i et laboratorium, kan kjemiske fenomener sees hvor som helst; utendørs, i skyene, i kroppen vår eller på selve kjøkkenet.
Noen eksempler på kjemiske forandringer er å brenne ved, fordøye mat, lage et egg, ruste jern, bake en kake, råtne frukt, steke kjøtt, eksplodere fyrverkeri og mer..
Det er lett å gjenkjenne kjemiske fenomener, selv om de ikke er isolerte, men i forbindelse med fysiske (eller biologiske) endringer. Et kjemisk fenomen sies å ha oppstått når man observerer en økning i temperatur, frigjøring av gasser, plutselig belysning, dannelse av utfelling; eller endringer i lukt, farge eller tekstur.
Imidlertid har alle kjemiske fenomener felles omvandlingen i materiens identitet; bryte obligasjoner for å etablere nye, forsvinne reaktanter for å generere produkter.
Et "enkelt" kjemisk fenomen kan omfatte et stort antall kjemiske reaksjoner som adlyder en eller flere mekanismer. Dette skjer spesielt når vi lager mat, baker (informasjonskapsler på bildet ovenfor) eller spiser, så vel som i interessante biokjemiske prosesser som bioluminescens..
Artikkelindeks
Hver separate kjemiske reaksjon har et sett med egenskaper som gjør at de kan gjenkjennes eller klassifiseres fra resten; være disse doble fortrengningene (metatese), utfelling, nøytralisering, tilsetning, isomerisering, oksydreduksjon, hydrogenering, forbrenning, pyrolyse, forsæbning, polymerisering og mange andre..
Noen av dem kan være reversible (produktene omdanner reaktantene) eller irreversible (det er bare produktdannelse). Noen er også eksoterme, endotermiske, sakte eller raske (med eller uten katalysator).
Alle er imidlertid enige om en endring i materiens identitet (atom, funksjonell gruppe, molekyl, etc.). Dette forårsaker en variasjon i en av egenskapene til systemet, som er: farge, lukt, pH, temperatur, trykk, viskositet, masse, volum, tetthet, brytningsindeks, blant andre..
Det er også vanlig å observere boblende, utseendet til utfelling eller dobbeltfaser, blink eller eksplosjoner. Et kjemisk fenomen kjennetegnes da ved å vise en kombinasjon av slike endringer, og kan også bestå av en serie reaksjoner eller transformasjoner nært knyttet til hverandre..
Avhengig av prismen det blir sett på, refererer kjemiske fenomener hovedsakelig til alle naturlige eller daglige prosesser der det oppfattes at det var en eller flere samtidige kjemiske reaksjoner..
Selv om ikke alle mineralkrystallisasjonsmekanismer er strengt kjemiske fenomener, er det når de går ut fra en vandig løsning, som sakte fordamper mens ionene grupperes og danner saltkrystaller..
Vannstrømmer kan føre ioner fra bergarter til andre regioner, der de til slutt fordamper og etterlater et spor av krystaller; som det skjer for eksempel i saltvann.
Der det er brann er det kraftig og svært eksoterm oksidasjon. Når du tenner hodet til en fyrstikk, brenner det med oksygenet i luften for å produsere oksider, noe som ikke bare fremgår av varme, men også av fargeendringen i fyrstikken fra rød til svart..
En brann er derfor et kjemisk fenomen som involverer dannelsen av mange oksider; selv om det forekommer i en skog, jungel eller fjell, vil disse nesten utelukkende bestå av karbonmonoksid, samt oksider av nitrogen og svovel.
Syreregn er et kjemisk fenomen som involverer hydrering av forskjellige gassformige syreoksider (NOx, SW3, ClOto, COto). Disse gassformige oksidene, når de samhandler med vanndråpene i skyene, blir transformert til deres respektive oksosyrer (HNO3, HtoSW4, HClO3, HtoCO3), som ender med å bli dumpet i regnet.
Syreregn er preget av sitt høye HNO-innhold3 og HtoSW4, som påvirker akvatiske økosystemer, avlinger, forsurende elvevann og forringede marmorstatuer.
Ozon i stratosfæren produseres når oksygen reagerer med ultrafiolett stråling fra solen; og dens naturlige ødeleggelse, selv om den ved en annen mekanisme regenererer oksygen igjen.
Imidlertid er det kjemiske arter som på grunn av ultrafiolett stråling brytes ned i frie radikaler som ødelegger ozon, og hemmer dens beskyttende virkning..
Fermentering er et eksempel på et kjemisk fenomen fordi mikroorganismer katalyserer reaksjoner på et organisk substrat, som vanligvis er mat, juice eller drikke, for å generere en drastisk endring i dets organoleptiske egenskaper; spesielt når det gjelder smak, som med øl og vin.
En bok kan skrives om alle de kjemiske fenomenene som finner sted mens vi lager mat. Til å begynne med innebærer bruk av ild allerede denaturering av proteinene som utgjør mat, dehydrering og brudd på visse bindinger for å generere produkter som forsterker deres smak og farger..
Koke et egg, bake brød eller kaker, steke kylling eller biffer, lage kaffe, varme pasta, kle en salat med eddik, gjære ananas, tilsette sitron i fisken for å nøytralisere deres flyktige aminer osv., Er i det vesentlige eksempler på kjemiske fenomener..
Et annet spesielt kjemisk fenomen som ofte forekommer på kjøkkenet er karamellisering. Denne består av delvis å brenne en sukkeroppløsning til den blir gylden eller brun; det vil si at den stopper akkurat når karamellen er klar.
Sukker begynner å dehydrere på grunn av virkningen av varme for å produsere et kompendium av molekyler; noen små (furanon og maltol), takket være hvilken karamellen har sin karakteristiske lukt; annet polymert (karamellina og karamellano), ansvarlig for karamellfargene.
Når sukker ledsages i tillegg til proteiner, oppstår Maillard-reaksjonen, hvor sukker nå reagerer med aminogruppene i disse.
Igjen er det typisk å observere det kjemiske fenomenet som er involvert i en slik reaksjon ved baking av kaker eller kaker, tilberedning av øl, steking av bacon, ved bruning av kjøtt, i stek av kylling, i ristingen av kornblandingene osv.
Til slutt, og ikke mindre viktig eller nysgjerrig, har vi bioluminescens, der organismer eller skapninger er i stand til å generere sitt eget lys gjennom virkningen av luciferaseenzymet på luciferinproteinet. Et tydelig eksempel ses i ildfluer og de gule blinkene gjennom hele natten..
Ingen har kommentert denne artikkelen ennå.