Lactobacillus casei Det er en art av bakterier som er en del av gruppen som kalles melkesyrebakterier. Det ble oppdaget av Eli Metchnikoff i 1900, som beskrev rollen til denne mikroorganismen i tarmfordøyelsen, noe som åpnet for at denne bakterien kunne betraktes som en probiotisk. Det vil si at den er i stand til å utøve helsemessige fordeler, utover den iboende grunnleggende ernæringen.
Lactobacillus casei Den tilhører gruppen melkesyrebakterier, fordi den er nyttig i gjæring av produkter som inneholder melk, som yoghurt, kefir, zeer vask og en rekke oster som parmesan og Manchego, blant andre..
Derfor kommer det at det i 1919 ble betegnet navnet "casei", hvis nomenklatur hovedsakelig er relatert til ordet ost, det vil si det latinske ordet "caseus ", som betyr ost, og også med kasein, som er hovedproteinet i melk.
Med teknikkene innen molekylærbiologi har det vært mulig å belyse at denne mikroorganismen virkelig er en gruppe av arter, som til og med kan deles inn i underarter.
Disse artene, selv om de er genetisk like, har forskjellige egenskaper. For eksempel er det variasjon i evnen til å gjære karbohydrater og i optimal temperaturvekst.
Lactobacillus casei kan brukes alene eller i forbindelse med andre bakterier i samme gruppe, for å gi forskjellige organoleptiske egenskaper til maten de er inkludert i.
Artikkelindeks
Lactobacillus casei bor i munn- og tarmslimhinnen hos mennesker. Det distribueres også mye i miljøet, i gjærede grønnsaker, kjøtt og melk..
De er vanligvis heterofermenterende, noe som betyr at de ikke bare produserer melkesyre, men også C0to, små mengder etanol og andre aromatiske stoffer.
I forhold til den optimale veksttemperaturen er 37 ° C, derfor er de mesofile, selv om noen underarter kan motstå høye temperaturer i en viss tid.
De regnes som aerotolerante anaerober, det vil si at de vokser perfekt under anaerobe forhold (uten oksygen), men de kan vokse i nærvær av det. På samme måte vil de få ATP gjennom gjæring av karbohydrater..
Dens evne til å motstå oksygen vil avhenge av å være i stand til å eliminere eller nedbryte de to svært giftige produktene avledet fra bruk av oksygen, slik som hydrogenperoksid og superoksydion. Dette er mulig ved produksjon av enzymer som katalase og superoksyd-dismutase..
De motstår gallsyrer og salter, og kan leve i et område fra pH 3 til pH7. Disse egenskapene er nødvendige for å kunne bo i tarmen. Noe viktig er at for å utøve sin probiotiske virkning i tarmen, må de være i tilstrekkelige og levedyktige mengder for å oppnå de ønskede fordelene.
Blant de viktigste biokjemiske egenskapene til noen av underarter av L. casei du har:
Den vokser ved 10-40 ° C og gjærer ribose, sukrose og D-turanose.
Den vokser ved 10-40 ° C og gjærer et bredt utvalg av karbohydrater.
Optimal vekst ved 10-37 ° C, men den er i stand til å motstå temperaturer på 70 ° C i 40 minutter. Gjær veldig få karbohydrater.
Den vokser ved 15-45 ºC og gjærer rhamnosa
Medlemmer av denne gruppen mangler porfyriner og cytokromer, utfører ikke oksidativ fosforylering, og energien de trenger oppnås ved fosforylering på substratnivå..
De fleste melkesyrebakterier kan bare skaffe energi fra metabolismen av karbohydrater og beslektede forbindelser, av denne grunn må deres habitat inneholde dem.
Den biosyntetiske kapasiteten til Lactobacillus casei det er veldig begrenset. Ernæringsbehovene deres er komplekse, fordi de trenger tilstedeværelse av vitaminer, puriner og pyrimidiner for å vokse.
De krever også liponsyre for veksten, da de bruker den til å danne acetylkoenzym A fra pyruvat..
Veldig sjeldent, L. casei har blitt implisert som et årsaksmiddel for en hvilken som helst sykdom.
Svært få tilfeller er rapportert der det tilskrives å ha forårsaket endokarditt, men hvis kilde aldri har vært mat.
Domene: Bakterier
Phylum: Firmicutes
Klasse: Baciller
Bestilling: Lactobacillales
Familie: Lactobacillaceae
Slekt: Lactobacillus
Arter: casei.
De Lactobacillus casei er preget av å være grampositive stenger, ubevegelige og danner ikke sporer.
De er mindre enn andre arter, for eksempel L. bulgarícus, L. acidophilus og L. helveticus, selv om noen forfattere beskriver det som basiller med stor variasjon i form, størrelse og gruppering med stor tendens til å danne kjeder.
Lactobacillus casei gir en rekke fordeler diskutert nedenfor:
Dens tilstedeværelse i tarmen er sunn, siden den hos friske individer er i stand til å opprettholde balansen i tarmmikrobioten.
Hos pasienter med diaré forårsaket av langvarig antibiotikabehandling eller gastrointestinale infeksjoner av enteropatogene bakterier, er de i stand til å gjenopprette tarmens mikrobiota og bekjempe infeksjonen..
Spesielt har man sett at det er veldig nyttig ved infeksjoner av Clostridium difficile i tarmen og ved rotavirus.
Det er også nyttig for forebygging av tykktarmskreft ved å redusere enzymer som er direkte relatert til denne typen kreft.
Enzymer som er involvert er glukuronidase, nitroreduktase og glykolsyrehydrolase. Disse enzymene i høye konsentrasjoner øker omdannelsesgraden av prokarsinogene til kreftfremkallende celler i tarmen, og øker risikoen for tykktarmskreft..
Forbruk av yoghurt og gjæret melk med L. casei Det anbefales for personer som ikke har laktase i kroppen, siden laktosen fordøyes mer i disse matvarene, og det er lettere for dem å tåle det..
Øker medfødt immunrespons som fremmer den immunforsterkende kapasiteten til uspesifikke immunsystemceller, inkludert makrofager.
Øker den ervervede immunresponsen ved å øke B-lymfocytter, produksjon av tumornekrosefaktor, interferon gamma e interleukin 12. Også regulatoriske cytokiner (IL-4, IL-10).
Det forbedrer også både systemisk og slimhinneimmunitet. I sistnevnte øker det sekretoriske immunglobuliner A..
Det er hvordan L. casei opprettholder homeostase i slimhinnen, stimulerer immunforsvaret i forskjellige permanente og effektive overvåkingsmekanismer. En av disse mekanismene er stimulering av det sekretoriske immunsystemet gjennom IgA-antistoffer..
Likeledes forhindrer L. casei sammen med resten av den beskyttende mikrobiotaen invasjon og kolonisering av patogene mikroorganismer ved å konkurrere om reseptorer og / eller metabolske substrater..
Mekanismen er ikke kjent, men det er sett at folk som bruker produkter som inneholder L. casei ikke øke kolesterolnivået i plasma.
Derfor er det gunstig å forhindre hjerte- og karsykdommer som åreforkalkning.
Forbruk av gjæret mat med L. casei forbedrer toleransen for sterk kombinert antibiotikabehandling i denne patologien, da det hjelper tarmmikrobiotaen ikke å miste balansen og dermed unngå diaré forårsaket av antibiotikabehandlinger.
Ingen har kommentert denne artikkelen ennå.