Lactobacillus plantarum Det er en kort stavformet, Gram-positiv, katalase-negativ bakterie. Det er også fakultativ heterofermentativ, fakultativ aerob og anaerob. De finnes i mange miljønisjer og er en del av mikrobiota i mage-tarmkanalen hos mennesker og andre dyr..
Den tilhører gruppen av melkesyrebakterier (LAB). Dette er en funksjonell gruppe som består av bakterier som produserer melkesyre som det viktigste metabolske produktet av karbohydratfermentering..
Den har forskjellige bruksområder, hovedsakelig i gjæring av mat for å skaffe produkter som yoghurt, oster, sylteagurk, pølser og ensilasje, blant andre..
Artikkelindeks
Lactobacillus plantarum Det er en gram-positiv, ikke-spordannende, katalase-negativ bakterie. Det er tolerant aerobt og fakultativ anaerobt. Den har lavt G-C innhold. Den er i stand til å vokse ved et temperaturområde mellom 15 og 45 ° C. Tåler pH-verdier mellom 4 og 9.
Denne bakterien er i stand til å produsere melkesyre ved gjæring av glukose ved hjelp av en metabolsk vei kalt EMP. Fermentering av heksoser ved denne metabolske veien produserer D- og L-melkesyrer.
L. plantarum den gjærer minst 10 typer karbohydrater, inkludert mannitol, ribose og sukrose, til mer enn 90%. Arabinose og xylose gjæres mellom 11 og 89%.
Lactobacillus plantarum ble først beskrevet av Orla-Jennsen i 1919 og kalte det Streptobacterium plantarum. Senere flyttet Pederson (1936) den til sjangeren Lactobacillus. Taksonomisk ligger den i fylke Firmicutes, klasse Bacilli, bestiller Lactobacillales og familien Lactobacillaceae.
Funksjonelt er det inkludert blant melkesyrebakterier (BAL) og er generelt anerkjent som trygt (GRAS). GRAS er en betegnelse gitt av Food and Drug Administration (FDA) i De forente stater i Nord-Amerika..
Denne avtalen gis til stoffer hvis tilsetning til mat anses som sikker av eksperter. GRAS er unntatt fra den føderale loven om mat, narkotika og kosmetikk i det landet.
Kjønnet Lactobacillus Den er delt inn i tre grupper (A, B og C). Lactobacillus plantarum Den er inkludert i gruppe B. Denne gruppen huser fakultative heterofermentative arter, som er i stand til å produsere melkesyre ved gjæring av glukose. I tillegg tilhører det et kompleks av arter som bærer navnet hans og som inneholder fire andre arter.
Lactobacillus plantarum det er en stavformet mikroorganisme med avrundede ender. Den er omtrent 0,9 til 1,2 um bred og 1,0 til 8,0 um lang. Den kan vokse ensom eller danne korte kjeder.
Celleveggen er høy i peptidoglykaner og mangler en ytre cellemembran. Den har en lav andel GC og dens genom er større enn for resten av representantene for gruppen melkesyrebakterier.
På det sirkulære kromosomet inneholder det 3 308 274 basepar. Den har tre plasmider, kalt pWCFS101, pWCFS102 og pWCFS103.
Lactobacillus plantarum Den har et bredt spekter av anvendelser i næringsmiddelindustrien som en startkultur og som et konserveringsmiddel. Nylig har bruken som probiotisk og i gjæring av meieriprodukter økt. Bruken av den i produksjon av viner, kjøttprodukter og gjærede grønnsaker har også blitt økt..
Denne bakterien er lett å dyrke og regnes som en trygg probiotisk. Kan undertrykke et stort antall patogene mikroorganismer fra matvarer.
Det er nyttig mot sykdommer som kan påvirke mennesker negativt. Det har også vist en positiv effekt på helse, overlevelse og vektøkning hos smågrisfe under avvenning..
Lactobacillus plantarum Det er nyttig i behandlingen av diaré, det hjelper også til å redusere konsentrasjonen av totalt kolesterol og LDL-kolesterol i blodet. Hos pasienter med irritabel tarm hjelper det med å redusere symptomer som smerte og oppblåsthet.
Det kan ha en forebyggende effekt på mildere gastrointestinale symptomer under antibiotikabehandling. Foreløpige resultater viser at det stimulerer det spesifikke immunforsvaret hos barn medfødt eksponert for humant immunsviktvirus (HIV).
Laboratorietester med mus viser at administrering av lyofiliserte bakteriestammer bidrar til å beskytte dem mot infeksjon av H1N1 influensavirus. Dette skjer fordi bakteriene stimulerer produksjonen av type I interferon av musene..
Lactobacillus plantarum Den brukes sammen med andre laboratorier til produksjon av noen gjærede matvarer, spesielt i meieriindustrien.
Disse produktene er av høy kvalitet og har gode egenskaper til tekstur, smak og kjemisk innhold. Bakterier øker ikke forsuring under melkegjæring og prosesslagringsprosesser.
Lactobacillus plantarum er en BAL med høyt potensial som probiotisk biokonservativ, fordi den er en del av tarmfloraen til mennesker. Et annet gunstig aspekt er at det har en lang historie med sikker bruk som startkultur i matgjæring..
I tillegg forskjellige stammer av L. plantarum produsere antimikrobielle forbindelser med antagonistisk aktivitet mot patogene og nedbrytende bakterier. Det produserer også soppdrepende forbindelser som kan erstatte potensielt skadelige konserveringsmidler i matvarer..
Noen stammer av Lactobacillus plantarum de produserer bakteriociner, kalt plantariciner. Bakteriociner er proteintoksiner syntetisert for å hemme veksten av andre bakterier.
Plantariciner undertrykker veksten av minst fem vanlige matbårne patogener. Blant disse patogenene er Escherichia coli Y Salmonella typhimurium. I tillegg har de antagonistisk aktivitet mot bakterier som er ansvarlige for sykdommer som gastritt, sår, hulrom og candidiasis.
Arten av Lactobacillus de er en del av den normale gastrointestinale floraen hos mennesker. Selv om de svært sjelden, har de også blitt isolert fra en rekke menneskelige infeksjoner, spesielt hos mennesker med svekket immunforsvar. Infeksjoner forårsaket av bakterier av denne slekten inkluderer bakteriemi, endokarditt, abscesser og hjernehinnebetennelse..
Lactobacillus plantarum, På sin side har det vært assosiert med betennelse i galleblæren, tannabscesser, hulrom og peritonitt. Den korrekte identifikasjonen av denne bakterien er vanskelig, men den er veldig viktig, siden den vanligvis er motstandsdyktig mot vankomycin og andre antibiotika..
Ingen har kommentert denne artikkelen ennå.