Det er flere typer sushi, hver med en annen smak og med en spesiell måte å utdype; I denne artikkelen vil jeg beskrive de vanligste. Sushi har en lang tradisjon i Japan, og bruken har spredt seg gjennom historien. Til tross for dette var det først langt inn i det 21. århundre at kjøkkenet definitivt har blitt etablert i vestlig kultur..
Ordet sushi refererer til et japansk ord som oversettes som "bitter ris" eller "sur ris", som igjen kommer fra begrepet narezushi, og som ble brukt for å unngå gjæringsprosessen av ris.
Derfor snakker vi om sushi for å referere til kokt ris. Hans eget ord avviser viktigheten av rå fisk, selv om mange tror at det er en grunnleggende del av denne typen utarbeidelse..
Den riktige måten å spise dette preparatet begynner med fisk med en lettere og jevnere smak og øker gradvis til det sterkeste. Hvis vi snakker om farger, er de mest subtile hvite, de mellomliggende er rosa og de sterke er røde..
I tillegg er det vanlig å følge sushi med soyasaus eller til og med wasabi, en slags grønn og krydret pasta. Normalt er den allerede introdusert inne i stykket, selv om litt mer kan tilsettes i henhold til smaken til hver enkelt.
For å forstå sushi og alt som omgir den, må du vite flere begreper:
Hver av de forskjellige typene sushi er oppkalt med suffikset zushi (Eks: Makizuhi, Nigirizhusi). Til tross for dette er det du vil se navn som dette suffikset er slettet på grunn av populær tradisjon.
I tillegg er det mange flere typer sushier. I denne listen ønsket jeg å vise deg de 9 viktigste som du vanligvis finner på restauranter. Disse er de mest kommersialiserte og vanlige.
Nigiri er den berømte haugen av ris med et stykke rå fisk i det øvre området som flere kokker legger til wasabi mellom begge deler. Navnet betyr bokstavelig talt "håndpresset sushi".
Riktig inntak av nigiri gjøres i en bit. Å ikke gjøre det på denne måten er mislikt. Hvis du ikke kan en, kan du prøve å gjøre det jevnt i to biter.
Noen av de vanligste ingrediensene for nigiri er blekksprut, ferskvannål, sjøål, blekksprut eller til og med søtt egg..
En av de mest kjente sammen med nigiri. Navnet refererer til enhver type sushi som er laget i form av en rulle. Normalt tilberedes den på makisu, idet risen pakkes inn i tang eller nori og innføres i fisk eller grønnsaker som tunfisk, agurk, gulrot eller avokado.
Ved andre anledninger kan maki tilberedes i soyapapir, agurk eller til og med egg.
Resultatet er en stor rull som senere blir kuttet i 6 eller til og med 8 stykker, avhengig av størrelse..
Du har kanskje også hørt ham kalle norimaki, et annet av hans velkjente navn..
De er en makirulle, men i mindre porsjoner. Interiøret må knase, så ingrediensene må være vegetabilske.
De er vanligvis rundt 2,5 centimeter i diameter.
Det motsatte av hosomaki. De er de største maki-utdypingene som finnes. Kuttet er tynnere på grunn av sin store størrelse - 2 tommer i diameter -.
Inne i det introduseres dobbelt fylling av det som vanligvis introduseres i en vanlig maki.
Oversatt som "roll of luck direction", er denne typen maki fylt med totalt syv ingredienser, inkludert sopp, egg og ål..
Det sies at det, sammen med antall ingredienser, også gir hell når du spiser det, siden nummer syv er et symbolsk tall.
Et annet utvalg av maki. Betydningen, "krigsskip", refererer til formen.
Det er omgitt av en nori tang med en risbase. Nå, i sin øvre del, er forskjellige fiskerogn plassert.
Overraskende nok er det en rulle dannet opp ned: ris på utsiden og nori tang på innsiden.
Utvalg av maki, med krabbe og avokado - noen ganger til og med majones - som ble oppfunnet i USA og Brasil.
Blant dets egenskaper skiller fraværet av avokado seg ut. Du finner sjelden avokado i en california-rulle i Japan.
Å være mindre vanlig i europeiske land, er temaki en nysgjerrig type kjegle som er omtrent fire fingre lang. Det er omgitt av nori tang og fylt med ris sammen med en slags rå fisk.
Noen ganger blir det servert wasabi blandet med soyasaus når du bestiller sashimi.
Selv om det ifølge definisjonen av sushi ikke er sushi, blir det ansett som det mange steder. Dette er strimler av rå fisk skåret i skiver.
De kan spises alene med forskjellige typer tilbehør som wasabi eller til og med ponzusaus (en saus laget av sitrus soya, sitron, eddik, sahi og mirin). Disse bør spises med spisepinner eller hashi.
Noen av de vanligste typene sashimi er laks, blekksprut, tunfisk, blekksprut, hvalkjøtt, kråkebolle, pufferfisk eller kamskjell.
Under oversettelsen av "spredt sushi" er bruken mindre utbredt i Japan. Allikevel snakker vi om chirashi for å referere til en risfat med en rekke sashimi og flere eddik- eller grønnsaksdressinger..
Det serveres vanligvis i en trebolle og med totalt 9 ingredienser, selv om dette kan variere etter smak. Det er ganske populært i hjemmene siden det er en av de enkleste sushi å lage. Bare det å ha en god mengde rester er nok.
Navnet på denne typen sushi refererer til en buddhistisk gudinne kalt Inari, som representerer jordbruk, ris og fruktbarhet.
Dette er "poser" med stekt tofu fylt med syltet ris. Opprettelsen gjøres ved å kutte tynne skiver av nevnte forbindelse og deretter steke dem.
Grønnsaker kan settes inn i den øvre delen.
Med rektangulær og firkantet form er den laget med en trekasse med samme form.
Den nedre delen består av ris, mens forskjellige grønnsaker og fisk plasseres i den øvre delen, og viser en viss likhet med nigiri..
Fisken blir sløyd og vasket først for å bevare den i totalt seks måneder i salt. Resultatet er en skitten, ostlignende lukt. Denne sushi skiller seg ut for sin store verdi i tillegg til å være en av de største spiselige delikatessene.
Den serveres kuttet i strimler i form av shasimi. Den kan også pakkes inn med tang.
Type sushi veldig lik nigiri. Forskjellen ligger i størrelsen og formen, den er mye mindre og rundere..
Dette preparatet er kjent for å bli konsumert tradisjonelt 3. mars, dagen til jenta i Japan..
Fin måte å presentere shusi på. Det er en riskule innpakket i et lag med eggekrepe og lukket av tang.
Måten å lage denne typen sushi oppsummeres ved å tilberede risen på den ene siden og å lage crepe på den andre..
Crepen lages ved å slå et egg og helle det over en stekepanne over middels lav varme..
Anago er ordet som japanerne bruker for å gi navnet ål. Det serveres vanligvis som kokt sushi. Uttrykket unagi brukes til å beskrive ferskvannsørn.
Denne typen sushi er preget av å være pakket inn i japanske persimmonblader. Opprinnelsen dateres tilbake til Edo-perioden.
Persimmonblad har bakteriedrepende egenskaper, noe som bidrar til å bevare fisken bedre, og forbedrer også smaken av sushi. Fisk som laks, makrell eller ål brukes til tilberedning..
Det er en type sushi som kjennetegnes ved å bli rullet i et bambus-, banan- eller stokkblad, og ved å være bundet med igusa.
Ingrediensene er varierte og dampet. I Japan er det vanlig å gjøre dem 5. mai for å feire barnas dag.
Også kjent som kazari makizushi, på spansk dekorativ sushi. De er i utgangspunktet makizushi-ruller, men ingrediensene er valgt for å lage design som blomster, dyr eller former..
På japansk betyr "ama" søt og "ebi" betyr reker. Dette ordet beskriver en sushi der rå reker eller reker serveres med en søt smak..
- Hver 18. juni feires den internasjonale sushi-dagen. Chris Demay, lidenskapelig opptatt av denne maten, foreslo at det fra 2009 skulle settes en dag dedikert til denne maten, og slik var det.
- Tradisjonelt kunne bare menn lage sushi. "Unnskyldningen" henviste til det faktum at kvinnene hadde en høyere kroppstemperatur som endret smak av risen når de tilberedte den.
-Hvis du vil lære å lage sushi, er det dusinvis av skoler i Tokyo. Ifølge noen av disse organisasjonene krever å være en topp kokk av denne retten mange års opplæring.
- En av de mest brukte makiene i Europa er laks. Merkelig nok er disse praktisk talt umulige å finne i det japanske landet. Grunnen? Nordmenn introduserte laks tilbake på 80-tallet til det gamle kontinentet.
- Hvis du lar platen stå tom, vil kokken tro at han ikke har laget nok mat til å fylle deg. Derfor er det normalt å legge igjen litt på tallerkenen som et tegn på metthet..
- I sin opprinnelige form spises sushi med fingrene. Spisepinner brukes til sashimi - finskårne rå fiskestykker -.
- Hvis du en dag reiser til Japan vil du oppdage at ordet "itadakimasu" før du begynner å spise, som du ønsker god fortjeneste med. Deretter bør du vaske hendene med et fuktig håndkle.
Ingen har kommentert denne artikkelen ennå.