De jackfrukt (Artocarpus heterophyllus), også kjent som jackfruit, jack, jak, jacktree, fenne eller jackfruit, er en treslag i familien Moraceae, hjemmehørende i det sørvestlige India og sannsynligvis den østlige halvøya Malaysia. Den dyrkes for tiden på Antillene og Amerika.
Frukten, uavhengig av modenhetsgrad, brukes ofte i Sør- og Sørøst-asiatisk mat. Det er en frukt med et veldig eksotisk utseende, både på grunn av struktur og farge på skallet. Når frukten fremdeles er uåpnet, avgir den aromaer av ananas, banan, mango, appelsin, melon og papaya.
Jackfruitfrø har også kulinarisk bruk, de er rike på karbohydrater, lipider og proteiner. De inneholder mange mineraler, lignaner, isoflavoner, saponiner og phytonutrients.
Når frøene stekes, brukes de som et alternativ til aromaen av sjokolade. Treets tre brukes til å lage musikkinstrumenter og også til å lage møbler.
Artikkelindeks
- Jackfruit er kjent i tradisjonell medisin som antiastmatisk, antidiarrheal, anthelmintic, i behandling av konjunktivitt og otitis, og i fjerning av vorter..
- Gir raskt energi på grunn av tilstedeværelsen av enkle sukker i sammensetningen.
- Hjelper med å forhindre degenerative sykdommer på grunn av innholdet av vitamin A og C. I tillegg til næringsstoffer inneholder den fytokjemikalier. Disse fungerer som antioksidanter som tillater kroppen å eliminere frie radikaler som forårsaker for tidlig cellulær aldring..
- Dens fibersammensetning bidrar til tarmtransitt og kan derfor forhindre forstoppelse og tykktarmskreft. Ved å forbedre avføring befremmes også bedre absorpsjon av næringsstoffer.
- Det høye innholdet av vitamin A bidrar til å opprettholde og forbedre synet. Dette vitaminet forhindrer også nattblindhet. Fremmer vedlikehold av ung og fast hud.
- Jackfruit kan fremme kollagenproduksjon på grunn av vitamin C-innholdet.Kollagen er et grunnleggende protein for hudens struktur. Kombinasjonen av vitamin C og proteinet i jackfrukt er utmerket for beroligende hudsår.
- Vitamin C i jackfrukt kan øke immunforsvaret og forbedre funksjonen av hvite blodlegemer for å øke kroppens naturlige forsvar mot infeksjon. Et sterkt immunforsvar er den beste forebyggingen mot angrep av virus, bakterier og sopp.
- Tilstedeværelsen av kalium gjør jackfrukt til en utmerket mat for å stabilisere blodtrykket. Forbruket er til stor hjelp for mennesker som har høyt blodtrykk.
- Kalsium i jackfrukt bidrar til å styrke bein og forhindrer brudd. Det anbefales spesielt for eldre og postmenopausale kvinner.
- Jackfruit inneholder jern, som kan forhindre anemi. Anemi på grunn av lave røde blodlegemer forårsaker svakhet og utmattelse. Jern er en bestanddel av røde blodlegemer og sørger for at oksygen transporteres til alle celler i kroppen.
- Jackfruit fremmer opprettholdelsen av normal hjertefunksjon. Dette er mulig både på grunn av innholdet av kalium og vitamin B6, som beskytter hjertet ved å kontrollere nivået av homocystein..
- Med frøet av jackfrukten kan du lage glutenfritt mel, akkurat som det er produsert i Sør-India. Jackfruitfrømel anbefales til pasienter med cøliaki.
- Høyt blodsukker kan være forårsaket av manganmangel. Jackfruit gir dette næringsstoffet og hjelper derfor med å regulere blodsukkernivået.
Jackfruktfrukten vokser på stammen på treet, som kakao. Fruktene av brødfrukttreet (Artocarpus altilis) er veldig like, men vokser på grenene. De to fruktene skal ikke forveksles, selv når de tilhører samme familie.
Jackfruitfrø representerer 42% av frukten. Den består hovedsakelig av en spiselig nøtt (80%) og de resterende 20% er et treaktig skall.
100 gram av den spiselige delen av frukten gir 95 Kcal, 1,72 gram protein, 0,64 gram totalt lipider og 23,25 gram karbohydrater.
Som i alle friske frukter er den største komponenten vann: 73,46 gram prosent. Lipidfraksjonen består av 0,195 g mettede fettsyrer, 0,155 gram enumettede fettsyrer og 0,094 gram flerumettede. Jackfruit inneholder ikke kolesterol.
Blant karbohydrater representerer totalt sukker 19,08 per hundre gram og kostfiber 1,5 gram. Dens mineralinnhold er 24 mg kalsium, 0,23 mg jern, 29 mg magnesium, 21 mg fosfor, 448 mg kalium, 2 mg natrium og 0,13 mg sink.
Når det gjelder vitaminer, gir 100 gram av den spiselige delen av fersk frukt 13,7 mg askorbinsyre (vitamin C), 0,105 mg tiamin, 0,055 mg riboflavin, 0,920 mg niacin, 0,329 mg vitamin B6, 0,34 mg vitamin E, 24 µg folat og 110 internasjonale enheter (IE) vitamin A.
Jackfruit kan forårsake allergiske reaksjoner hos følsomme mennesker. Selv om det hjelper med å kontrollere blodsukkeret, bør det konsumeres med forsiktighet i visse tilfeller. Hvis det for eksempel forbrukes for mye, kan det øke sukkernivået hos pasienter med diabetes.
Det bør ikke brukes av personer som bruker oralt antikoagulasjonsmedisin, eller kort tid etter å ha mottatt vevstransplantasjon. Det er rapportert at forbruket kan redusere libido.
Som mat kan den brukes grønn eller moden, fersk eller i søte eller smakfulle tilberedninger. Det blir ofte konsumert i mange tropiske regioner; regionale brød, iskrem og syltetøy lages. Med skallet kan du lage tepache (gjæret meksikansk drikke).
Den brukes som ledsager til hovedmåltidet og kan erstatte ris, grønnsaker, banan og andre. Jackfruit er kokt stekt, bakt, stekt eller kokt. Jackfruit-preparater for terapeutiske formål bruker hovedsakelig bladene.
Som et anti-astmatisk middel og for å behandle arteriell hypertensjon, lages en infusjon med bladene på treet og drikkes en kopp om dagen.
For konjunktivitt blir det laget et avkok med bladene og påført to dråper på hvert øye i tre dager..
Personer med diabetes kan ta infusjonen av bladene flere ganger om dagen.
For å behandle diaré brukes harpiksen som er oppnådd fra bunnen av kofferten, fortynnet i en spiseskje saltet vann..
For vorter brukes produktet av rotmaserasjon lokalt.
Ingen har kommentert denne artikkelen ennå.