De yacon (Smallanthus sonchifolius) er en knoll innfødt i de Andesregionene i Sør-Amerika som er kjent for å være skarp, søt og saftig. Det kan lett identifiseres ved sine små gule tusenfrydlignende blomster omgitt av mørkegrønne blader..
Yakons helseegenskaper er flere: det er en antioksidant, forbedrer fordøyelseshelsen, reduserer dårlig kolesterol og blodsukker, forhindrer forstoppelse, hjelper til med å gå ned i vekt, forbedrer immunforsvaret, forhindrer infeksjoner og andre fordeler som jeg skal forklare deg neste.
Yacón har tradisjonelt blitt dyrket av bønder i Andes østkanter. Anlegget er godt tilpasset Andes 'skiftende klima, og vokser like lett i det subtropiske klimaet som det gjør i de kaldere temperaturene i de sentrale Andesfjellene..
Ikke bare ser det ut til å være ganske motstandsdyktig mot tørke, men det kan også lett vokse i fattige jordarter som andre planter har en tendens til å produsere. På grunn av denne evnen til å tilpasse seg forskjellige klimaer og værforhold, kan yacon dyrkes for å gi et kommersielt utbytte nesten overalt..
Artikkelindeks
Den foretrukne måten å spise yacon er i rå tilstand. Den ytre mørke huden fjernes først og deretter den indre hvite huden for å produsere en deilig og velsmakende pasta.
Den kan nytes som en enkel forrett eller til og med i salater, men må tilsettes i siste øyeblikk før den serveres, da den blir brun raskt når den er skrelt..
Skallet og hakket, hvis yacón blandes med annen frukt (spesielt mango og ananas), kan vi nyte en ideell salat om sommeren.
Det kan også kokes, dampes eller bakes for din bekvemmelighet og smak. Den kan brukes til å lage kake, eller den kan gjøres til sirup, yaconte, yaconflis og mange andre mange oppskrifter..
Dette er virkelig en av de viktigste fordelene med yacón. Den kjemiske analysen av yacon har vist at den har en antioksidantaktivitet som hjelper til med å forhindre inflammatoriske og kroniske sykdommer.
Dette ble demonstrert av en studie presentert av Senter for bioteknologi og kjemi ved det portugisiske katolske universitetet (Portugal), der de undersøkte antioksidantegenskapene til yakonmel.
Antioksidanter som finnes i yaconblader er koffeinsyre, ferulinsyre og klorogensyre..
Yaconrot inneholder forbindelser som fungerer som prebiotika i kroppen, forbedrer fordøyelseshelsen og behandler visse typer kolitt.
Disse prebiotiske egenskapene påvirker utviklingen av mikroflora i fordøyelseskanalen, noe som fører til forbedret gastrointestinal gjæring..
Den økte regelmessigheten av avføring forbundet med yaconrot kan tilskrives denne prebiotiske effekten.
Yacon er en viktig regulator av kroppsfett og forhindrer overdreven akkumulering av kolesterol, og beskytter dermed leverfunksjonen og hjelper til med metabolisme av kolesterol..
Yacon inneholder fruktooligosakkarider som senker dårlig kolesterol (triglyserider og lipoprotein med lav tetthet). Lavt triglyserider er assosiert med redusert risiko for hjerteinfarkt og hjerneslag.
Sirup laget av yaconrot kan bidra til å senke blodsukkeret, ifølge en studie publisert i april 2009-utgaven av "Clinical Nutrition.".
En studie av Federal University of Viçosa (Brasil) hadde som mål å evaluere effekten av et yaconbasert produkt på forstoppelse hos voksne.
I tretti dager drakk gruppen (som inkluderte eldre) yacon fortynnet i appelsinjuice, og når testen var ferdig viste resultatene en reduksjon i forstoppelse, i tillegg til bruken og potensialet ved bruk av yacon som terapi for denne tilstanden. ..
Andre undersøkelser har konkludert med at yaconrot på grunn av det lave kaloriinnholdet kan være en nyttig behandling for forstoppede diabetikere.
Yacon er et potensielt vekttapsmiddel, siden det inneholder lite kalorier og består av fruktooligosakkarider som hjelper oss til å føle oss mette lenger.
En studie viste at daglig inntak av yaconsirup produserte en betydelig reduksjon i kroppsvekt, midjeomkrets og kroppsmasseindeks.
Ifølge forskning fra Institute of Biosciences ved State University of Sao Paulo i 2016, på grunn av dets funksjonelle egenskaper, kan røttene til denne planten brukes effektivt som et kosttilskudd for å forhindre kroniske sykdommer som tykktarmskreft, fedme og diabetes.
Delgado og hans kolleger rapporterte også at visse studier har vist det store potensialet til yacon som en alternativ matkilde for de pasientene med sykdommer som krever endringer i kosten, så ifølge dette teamet har yacon et potensial for dyrking og industriell prosessering for Menneske forbruk.
Ifølge en studie utført av Institutt for matvitenskap ved Universitetet i Campinas de Sao Paulo, betraktes den knollerot av yacón som en funksjonell mat.
På den annen side rapporterer de at forbruket av disse prebiotikaene fremmer en optimal funksjon av immunsystemet, forbedrer motstanden mot infeksjoner og allergiske reaksjoner..
I en undersøkelse fra National University of Tucumán (Argentina) analyserte forfatterne om yacón kunne forhindre salmonella gjennom tester utført med mus som ble supplert med yacón-mel, og konkluderte med at det hadde en beskyttende effekt i 15 til 30 dagers behandling..
Avdelingen for gastroenterologi ved Universitetssykehuset i Basel (Sveits), gjennomførte en studie for å undersøke effekten av yaconsirup på kolon-transittid hos friske frivillige.
I to uker forbrukte åtte menn og åtte kvinner en dose på 20 gram per dag, og resultatene viste at yacon markant akselererte kolontransitt hos disse friske individene..
En annen studie viste at det er beskyttende effekter av yacon som kan redusere utviklingen av tykktarmskreft.
Yacon er assosiert med å korrigere fordøyelsen ved å øke tarmfloraen og forhindre kolitt..
De kan brukes til fremstilling av sukkerfrie søtningsmidler for diabetespasienter og de som er motivert for å gå ned i vekt. Yacon søtningsmiddel kan også tilsettes kaffe og te.
Forskere fra Higher Institute of Biological Research ved National University of Tucumán (Argentina), utførte en studie der de konkluderte med at yacón sirup er en god kilde til fruktooligosakkarider, og at forbruket av dette gir gunstige effekter for den langsiktige helsen til overvektige og insulinresistente kvinner før menopausen.
I en studie fra Ehime University, Matsuyama i Japan, brukte de vevskultur med livmorhalskreft hos mennesker. Forbindelsene som var tilstede i yacon under testen var i stand til å hemme vekst og reproduksjon av kreftceller.
Ingredienser
Forberedelse
Observasjoner
Ingredienser
Forberedelse
I en stekepanne med to ss olivenolje, brun østersen i 2 minutter. Før du tar den ut, legg rekene til varme, smak til med salt og pepper, og reserver.
Skrell yaconen i terninger, brun dem på hver side i en panne med 2 ss olivenolje og reserver på absorberende papir..
For vinaigrette, bearbeid 4 ss den gylne yacon sammen med olivenoljen, tilsett sitronsaft og smak til med honning, salt, pepper og finhakket basilikumblader..
Vask og tøm salatene og legg i bunnen av serveringsplaten..
Ordne paprikaene skåret i strimler, skalldyr, terning yacon, halvert tomat på toppen og pynt med vinaigrette. Pynt med friske korianderblader og avokado.
Ingredienser
Forberedelse
Kok peanøttsmør, usaltet smør og honning i en kasserolle på middels varme i fire minutter. Gå ut av ilden.
Tilsett maisflak og risflak, revet yacon, hakkede peanøtter og eplemaus. Bland godt.
Fjern en spiseskje av deigen og danner en liten ball med våte hender. Gjenta samme fremgangsmåte med den gjenværende deigen til du får 18 enheter. Før kulene gjennom sesam og server.
Ingredienser
Forberedelse
For å tilberede denne smakfulle gulrot- og Yacón-kremen varmes olivenoljen opp i en gryte. Brun løken. Tilsett gulrot, skrelt og skjær i tynne skiver. Tilsett grønnsaksbuljong, salt og pepper. Tilsett yacon i tynne skiver etter 5 minutter.
Når du er kokt, bland og tilsett melken litt etter litt. Gå tilbake til gryten, kok opp.
Server denne velsmakende retten med gulrotkrem og yacon, da det er et fint sunt og næringsrikt kosthold for personer som lider av diabetes og andre sykdommer.
Ingen har kommentert denne artikkelen ennå.