Hoved mat rik på svovel de er egg, rødt kjøtt, kylling, fisk, melk og deres derivater. Veganere tilfredsstiller svovelinntaket gjennom forbruk av soyabønner, frø, korn og nøtter. Svovel er det tredje mest utbredte mineralet i menneskekroppen, prosentvis, i forhold til total kroppsvekt.
Svovel er det sjette mineralet som er tilstede i morsmelk når det gjelder mengde. I tillegg er det direkte involvert i kroppens energimetabolisme. Leveren bruker den til eliminering av alkohol og avgiftning av andre kjemikalier, giftstoffer og tungmetaller.
Svovel opprettholder bindevev, muskelfunksjon og nervesystemet og er et viktig element for livet. Det er ingen anbefalt daglig inntaksverdi for svovel, og ingen toksisitet eller effekter forårsaket av mangelen på dette elementet er rapportert..
Imidlertid har det blitt antydet at et inntak på 0,2 til 1,5 gram svovel per dag bør være tilstrekkelig for å oppnå alle fordelene med dette mineralet og samtidig sikre at det konsumeres på en ansvarlig måte og uten å falle i overdreven mengde..
Den viktigste kilden til svovel i dietten er aminosyrene cystein og metionin, som er en del av noen proteiner. Et annet svovelkjemikalie som inntas med noen matvarer, er metylsulfonylmetan (MSM), også kjent som metyl eller dimetylsulfon..
Dette er en organisk form av svovel og en veldig effektiv antioksidant som finnes naturlig i kors og aliaceae, i frukt og rå melk. Imidlertid, når det gjelder plantefôr, kan MSM-innholdet variere avhengig av svovelsammensetningen i jorden der de ble produsert..
En tredje svovelholdig kilde er mat som gir to av vitamin B-komplekset: tiamin eller vitamin B1 og biotin eller vitamin H eller B7. Svovel er ansvarlig for den karakteristiske aromaen av hvitløk, stoffene som stimulerer tårekjertlene når du skjærer en løk, lukten av urin når du spiser asparges og lukten av råtne egg.
Brokkoli, blomkål, kål, grønnkål, asparges, kålrot og rosenkål er rike kilder til svovelstoffer kjent som glukosinolater, som har en skarp aroma og en mild bitter smak..
Under tilberedning, tygging og fordøyelse brytes glukosinolater ned i forbindelser kjent som isotiocyanater og indoler, som studeres for mulige kreftegenskaper..
Sulphuran, en organisk svovelforbindelse som finnes i brokkoli, kål, rosenkål og blomkål, hemmer mitokondrie permeabilitet og reduserer oksidativt stress.
I et landlig samfunn i Kina med høye nivåer av miljøforurensning og høy forekomst av leverkreft økte inntaket av en drink laget med brokkoli rik på sulforaner urinutskillelsen av partiklene av luftforurensning.
Å forbruke brokkolispirer reduserte oksidativt stress ved type 2-diabetes i en dobbeltblind studie med placebo sammen med kontrollgruppen. Organiske svovelforbindelser av alle typer korsfestere har potensial til å redusere eller motvirke kreftfremkallende stoffer som stammer fra høy temperatur matlaging..
Sammendrag av svovelrike grønnsaker:
Proteinrike matvarer, som fisk, kylling og svinekjøtt og storfekjøtt, er ikke bare viktige for å bygge og opprettholde sunn hud, negler og hår, men er også en god kilde til svovel. Cystein og metionin er to svovelaminosyrer som er tilstede i kjøttmat og fungerer som en kilde til svovel for celler.
Avhengig av kuttet, gir kjøtt mellom 166 og 395 mg svovel per 100 g spiselig porsjon.
Lam og viltkjøtt er også gode kilder til svovel. Svovelaminosyrer er ikke bare en del av proteiner, de fungerer også som enzymatiske kofaktorer som hjelper til med å utføre visse kjemiske reaksjoner.
Sammendrag av svovelrike kjøtt:
Mest fisk og sjømat er gode kilder til metionin og cystein. Fisk gir mellom 171 og 270 mg svovel per 100 g spiselig porsjon. I 100 g skalldyr er det mellom 265 og 401 mg svovel.
I tillegg til å være en rik proteinkilde, er den også en rik kilde til svovel, med eggehvite som har den høyeste andelen. I et kokt egg er det omtrent 190 mg metionin og 135 mg cystein. 100 g eggehvite gir ca. 182,5 mg svovel, og 100 g eggeplomme gir 164,5 mg.
Plommen inneholder kolesterol, hvor inntaket er forbundet med en økning i nivået av kolesterol i blodet.
Meieri er en god kilde til svovelaminosyrer. Meieriprodukter inkluderer forskjellige typer ost, som gir mellom 186 og 321 mg svovel per 100 g.
Melk gir også svovel, men i mindre mengder. For eksempel er det i en kopp skummet melk omtrent 200 mg metionin og 50 mg cystein..
Imidlertid bør det bemerkes at MSM raskt går tapt under oppvarming, så for eksempel er pasteurisert melk ikke en god bidragsyter..
Sammendrag av meieriprodukter med svovel:
Hvitløk, løk, purre og grønn løk eller gressløk inneholder organiske svovelforbindelser som har vist lovende anticanceregenskaper i in vitro-studier. Svovelforbindelser i hvitløk beskytter mus (forsøkspersoner) mot peroksidativ skade og øker glutationaktiviteten i leveren.
Glutation er den største antioksidanten i kroppen. Hvis kjøttet marinert i hvitløk og løk er tilberedt før tilberedning, reduseres dannelsen av heterosykliske aminer, som er kreftfremkallende forbindelser..
Svovelforbindelser avledet av løk forbedrer glukosetoleransen hos diabetiske rotter, hvilke forbindelser avledet fra hvitløk ikke. På den annen side gir sennep 1280 mg svovel per 100 g.
Sammendrag av alliaceae med svovel:
En halv kopp servering av spirulina, en tang, inneholder 650 mg metionin og 370 mg cystein. En porsjon soyabønner har 1000 mg metionin og 1200 mg cystein. I tillegg er te en stor svovel bidragsyter, og gir ca 177 mg per 100 g.
Mange typer nøtter gir disse næringsstoffene, inkludert paranøtter, som har 65 mg metionin og 245 mg cystein i en halv kopp..
Noen frukter som bringebær inneholder betydelige mengder svovel. Imidlertid har tørket frukt en større mengde og er de som bidrar mest.
Disse gir organisk svovel, som fungerer som et hjelpemiddel for å redusere allergi.
Noen frukter med svovel:
Ingen har kommentert denne artikkelen ennå.