De stearinsyre er en fast organisk forbindelse hvis kjemiske formel er CH3(CHto)16COOH. Det er en karboksylsyre som tilhører gruppen langkjedede mettede fettsyrer. Den er gulhvit i fargen og har en lukt som ligner på talg eller animalsk fett..
Det kalles en fettsyre fordi den er tilstede i mange animalske og vegetabilske fettstoffer og oljer. Det er en del av metabolismen til de fleste levende vesener og finnes vanligvis i form av glyserinester.
Kakao har en høy andel av den, samt talg av storfe, svinekjøttfett og smør. Det er også til stede i vegetabilske oljer som mais. For å oppnå det hydrolyseres tristearin, det vil si det behandles med vann og alkali..
Inntak av stearinsyre med mat og dens innvirkning på helsen utgjør for tiden tvil for forskere. Det ser ut til å ha mer skadelige enn gunstige effekter.
Det er nyttig ved fremstilling av medisiner, vannisolerende emballasje, parafinlys, smørefett, materialer for støping av figurer, kosmetikk, salver, kremer, blant mange andre bruksområder..
Artikkelindeks
Stearinsyremolekylet har en rett kjede på 18 karbonatomer der det siste karbonatomet er en del av en karboksylgruppe -COOH. Karbonkjeden har bare enkelt C-C bindinger, da det er en mettet fettsyre.
Den utvidede formelen er:
CH3-CHto-CHto-CHto-CHto-CHto-CHto-CHto-CHto-CHto-CHto-CHto-CHto-CHto-CHto-CHto-CHto-COOH
-Stearinsyre
-Oktadekansyre
-Stearinsyre
Hvitt til svakt gult, krystallinsk fast stoff med en mild talglignende lukt.
284,5 g / mol
69,3 ºC
383 ºC
196 ºC (lukket koppmetode).
0,9408 g / cm3 ved 20 ºC
Uoppløselig i vann og flyter på toppen av det. Litt løselig i alkohol. Løselig i eter, aceton og kloroform.
pKtil = 4,75
Stearinsyre reagerer med natriumhydroksid (NaOH) for å danne natriumstearat som er en såpe. De fleste såper inneholder natriumstearat.
Stearinsyre og natriumstearat regnes som generelt sikre og ikke-giftige forbindelser..
Stearinsyre er en av bestanddelene i mange oljer og fett av vegetabilsk og animalsk opprinnelse. Det finnes vanligvis i form av dets glyserinester.
Den er tilstede i mange faste fettstoffer som talg og i mindre grad i halvfast fett som smult, smør og i vegetabilske oljer som mais og bomull..
Det er en viktig komponent i kakaosmør (38%) og shea (afrikansk tre som produserer en type nøtter) (38,1%).
Det er en del av metabolismen til mange levende vesener, slik som planter, pattedyr, mennesker, krepsdyr og alger. Dette betyr at for eksempel mennesker kan syntetisere det i kroppen sin.
Stearinsyre, selv om det forekommer naturlig i menneskekroppen, inntas også med matvarer som inneholder det både fra kilden og tilsettes sammensetningen..
Det skal bemerkes at blant industrielt bearbeidede matvarer har fett blitt avviklet trans for å være veldig skadelig for menneskers helse. Disse fettene ble erstattet av mettede fettsyrer, inkludert stearinsyre.
Effekten av denne erstatningen er fortsatt under utredning. Generelt øker langkjedede mettede fettsyrer kolesterolnivået med lav tetthet, noe som er relatert til dødeligheten fra koronar og hjertesykdom.
Noen studier indikerer imidlertid at stearinsyre reduserer kolesterol med lav tetthet, noe som antyder at det har antiaterogene egenskaper, det vil si at det ikke forårsaker dannelse av plakk i arteriene, men heller favoriserer helsen til blodkarene..
På den annen side indikerer annen forskning at den har det høyeste protrombotiske potensialet til langkjedede mettede fettsyrer, dette betyr at det kan fremme hendelser i blodplugg.
I tillegg har høye nivåer av stearinsyre i blodet vist seg å være giftige for visse celler i bukspyttkjertelen, noe som kan forverre symptomene på type 2. Diabetes. Denne sykdommen er vanlig hos personer som er veldig overvektige..
Det er av disse grunnene at effekten fremdeles blir undersøkt, siden det ikke har vært mulig å avklare om dens handling er gunstig eller ikke for den menneskelige organismen..
Det kan oppnås ved hydrolyse av glyserinstearat eller tristearin C3H5(COOC17H35)3, i henhold til følgende kjemiske reaksjon:
Triestearin + Sodium hydroxide → Sodium stearate + Glycerin
For å produsere det kommersielt utføres hydrogenering av 18-karbon umettede fettsyrer, slik som de som finnes i bomullsfrø og andre grønnsaker..
Med andre ord tilsettes hydrogen til C = C dobbeltbindinger av umettede fettsyrer, gjenværende som C-C enkeltbindinger, som følger:
-CH = CH- + Hto → -CHto-CHto-
Stearinsyre er en viktig kommersiell kjemisk forbindelse.
Det brukes i farmasøytisk industri for fremstilling av forskjellige medisiner, som suppositorier, belagte piller for tarmtilstander eller for å belegge bitre midler, blant andre. Det er også en ingrediens i salver eller salver.
Fordi det er uoppløselig i vann, brukes det i næringsmiddelindustrien til å isolere emballasje og til fremstilling av forskjellige typer vanntette materialer..
Det brukes også som ingrediens i gelé, puddinger, godteri og alkoholfrie drikkevarer fordi det gir dem en viss viskositet..
Den brukes til fremstilling av stearinlys og tilsettes parafinvoks i små mengder. På grunn av teksturen brukes den også i støpbare materialer som brukes til å lage tredimensjonale modeller..
Fungerer også i belegg mot statisk elektrisitet.
Dens natriumsalt er en såpe og brukes også til å herde såper. Fordi det er en ufarlig forbindelse for mennesker, brukes den til å lage kosmetikk, som et mykgjørende middel eller en fettvæske i kremer. Tjener også for å myke opp plast.
Stearinsyre brukes til å fremstille andre kjemiske forbindelser som visse metallstearater, for eksempel aluminium, som brukes til å lage smørefett ved å fortykne oljene som utgjør dem..
I tillegg er det en ingrediens i noen plantevernmidler, den brukes i lakktørkere og som en vulkaniseringsaktivator for syntetisk gummi..
Stearinsyre har blitt brukt med suksess i ultrafiolette (UV) lysfeller for å tiltrekke mygg som overfører dengue.
Den karakteristiske lukten til den ligner på melkesyre, som er den som finnes på huden til mennesker, så når den plasseres i fellene, tiltrekker den mygg som er fanget i enheten og dør..
Ingen har kommentert denne artikkelen ennå.