De gurkemeie (Curcuma longa) er en urteaktig, flerårig og rhizomatøs plante som tilhører familien Zingiberaceae. Kjent som storhornssafran, aprilblomst, ingefær, lapskaus, indisk gull, kolonpinne, chuncho-pinne, gurkemeie eller yuquilla, det er en innfødt art av India.
Det er en urt med brede, ovale eller lansettformede blader med lysegrønn farge, hvis luftstengler kan nå en meter i høyden. Blomstene gruppert i terminale blomsterstander har forskjellige farger, avhengig av sorten, hvite, rosa, gule eller lilla..
Dannelsen av levedyktige frø er veldig knapp, derfor reproduserer planten vegetativt ved stiklinger fra rhizomet. Det er dette kjøttfulle, langstrakte og oransje rhizomet som gjør gurkemeie til en gunstig plante fra et mat-, medisinsk og kosmetisk synspunkt.
Det er internasjonalt kjent som en aromatisk urt, brukt i gastronomi for å gi en krydret smak og et snev av farger til måltidene. Fytokjemiske forbindelser, kjent som curcuminoids, hovedsakelig tilstede i sitestammen, gir den viktige medisinske egenskaper.
Artikkelindeks
Urteaktig flerårig plante med lav vekst, brede og lansettformede blader som måler mellom 80-120 cm i høyden. Den er preget av sine mørkebrune rørformede jordstengler eller knoller og rynket skall med aromatisk gul-oransje masse..
Lysegrønne avlange lansettformede blader delt i slire, petiole og bladblad, petiole 50-120 cm lang og bladblad 75-120 cm lang. Belgene arrangert parvis fletter seg sammen for å danne en falsk stamme eller pseudostamme med urteaktig konsistens.
Hermafrodittiske blomster av bilateral symmetri er gruppert i terminal posisjon på en lang blomsterstang som er født direkte fra rhizomet. De pubesente gulhvite kronbladene og de takkede kantene smelter sammen til en rørformet krone som er 2-3 cm lang.
De like smeltede og pubescent hvite kelkbladene ligger på en kelk med tre ujevnt voksende tenner. Blomstene gruppert i 3-5 enheter er beskyttet av grønne skottblader farget med rosa toner og lilla kanter..
Frukten er en kulekapsel som er delt inn i tre rom der de ovale og arylerte frøene ligger. Frøene har en tendens til å være ustabile, så deres forplantning er utelukkende vegetativ, gjennom deling og multiplikasjon av jordstengler..
Gurkemeie inneholder forskjellige antioksidante fenolforbindelser, kjent som curcuminoids, som er ansvarlige for den karakteristiske gul-oransje fargen på roten. Det naturlige polyfenol curcumin (curcumin I eller CUR) er det viktigste aktive prinsippet som er tilstede i Curcuma longa og utgjør omtrent 75% av curcuminoids.
I tillegg er andre lignende elementer funnet, slik som demetoksy-curcumin (curcumin II eller DMC) og bisdemethoxy-curcumin (curcumin III eller BDMC). Disse representerer henholdsvis mellom 10-20% og 3-5% av de totale curcuminoidene som er tilstede i rhizomet av gurkemeie..
På den annen side inneholder det kortikale parenkymet en essensiell olje rik på monoterpener (kamfer, borneol og terpinen) og sesquiterpener (atlanton, curcumenol og turmerone). Også visse terpeniske hydrokarboner som cineol, phelandrene, sabinene og turmerol.
Andelen av hver komponent, enten oleoresin eller essensiell olje, avhenger av måten rotstokken brukes på, frisk eller tørr. I det friske rhizomet dominerer aromatisk turmeron, α og β-turmerone, i tørr aromatisk turmerone, α-santalen, aromatisk turmerone, α og β-turmerone og burlona.
- Energi: 350-390 kcal
- Karbohydrater: 66-70 g
- Sukker: 3,2-3,5 g
- Kostfiber: 20-25 g
- Fett: 5-10 g
- Proteiner: 8-10 g
- Vann: 12,6-12,9 g
- Tiamin (vitamin B1): 0,058 mg
- Riboflavin (vitamin Bto): 0,150 mg
- Niacin (vitamin B3): 1350 mg
- Vitamin B6: 0,107 mg
- Vitamin C: 0,7 mg
- Vit. E: 4,43 mg
- Vit. K: 13,4 μg
- Kalsium: 168 mg
- Fosfor: 299 mg
- Jern: 55,00 mg
- Magnesium: 208 mg
- Kalium: 2080 mg
- Natrium: 27 mg
- Sink: 4,50 mg
Gurkemeie er en tropisk plante som er hjemmehørende i Sørøst-Asia, spesielt India og den sørlige regionen Vietnam. Det ligger i Polynesia og Mikronesia, med byen Sangli i delstaten Maharashtra i det vestlige India som den største produsenten i verden.
De varme og fuktige områdene er ideelle for utvikling av avlingen, med gjennomsnittstemperaturområder mellom 20-30 ºC. Den vokser i økosystemer med lavlands- og høylandsregnskog, med høye nedbørsmengder i vekst- og utviklingsfasen av avlingen..
Den utvikler seg effektivt på leirete, godt drenert jord med høyt innhold av organisk materiale og en litt sur pH (5-6). Det krever full soleksponering for å uttrykke sin maksimale produktivitet, avlinger under skygge utvikler jordstengler av lavere kvalitet.
- Rike: Plantae
- Divisjon: Magnoliophyta
- Klasse: Liliopsida
- Underklasse: Zingiberidae
- Bestilling: Zingiberales
- Familie: Zingiberaceae
- Kjønn: Gurkemeie
- Arter: Curcuma longa L.
- Gurkemeie: Navnet på slekten kommer fra sanskriten "kunkuma" som igjen stammer fra det arabiske "كركم, Kurkum" som betyr safran.
- longa: det er et spesifikt adjektiv avledet av det latinske ordet "longus" som betyr "lang", med henvisning til den langstrakte formen på jordstenglene..
- Amomum curcuma Jacq.
- Gurkemeie brog Valeton
- Curcuma domestica Valeton
- C. euchroma Valeton
- C. ochrorhiza Valeton
- Curcuma soloensis Valeton
- Curcuma tinctoria Guibourt
- Innenriks kua Medik.
- Gurkemeie stissera Giseke
- Gurkemeie stissera Raeusch.
De fytokjemiske forbindelsene som er tilstede i rhizomet, kjent som curcuminoids, gir det visse terapeutiske og medisinske egenskaper på forskjellige sykdommer. Spesielt de lidelsene relatert til noen oksidative skader eller kroniske tilstander, slik som diabetes mellitus, nevrologiske lidelser, betennelser og visse typer kreft.
Curcumin, det viktigste curcuminoid som er tilstede i denne arten, utøver en antioksidant effekt ved å nøytralisere virkningen av visse frie radikaler som peroksynitritter. Denne kapasiteten, formidlet av katalase-, glutation- og superoksiddismutaseenzymer (SOD), forhindrer lipidoksidasjon av cellemembranen og DNA-skade..
Denne prosessen, kjent som lipidperoksidasjon, er nært knyttet til hjerte- og karsykdommer, betennelser og kreft. På samme måte aktiverer betennelser forskjellige metabolske forstyrrelser relatert til diabetes, fedme, leddgikt, hjerte- og karsykdommer og visse typer kreft.
Den antiinflammatoriske aktiviteten til gurkemeie er relatert til genuttrykket av stoffene som er involvert i den inflammatoriske prosessen. Disse stoffene inkluderer visse enzymer og cytokiner, samt noen vekstfaktorer av protein, hormonell og nevrotransmitter karakter..
På den annen side har curcumin en antikrefteffekt som virker på betennelse, oksidasjon og genuttrykk. Faktisk påvirker det reguleringen av gener som er involvert i utvikling av svulster eller under apoptose eller programmert celledød.
Den antiinflammatoriske effekten har en positiv innvirkning på forebygging av skader på grunn av fysisk slitasje og gjenoppretting av muskelskader. Klinisk forskning har bestemt effektiviteten i å komme seg etter skader forårsaket av sportsopplæring, som oksidativt stress i muskulaturen, bursitt eller tendinitt..
Regelmessig inntak av gurkemeie forbedrer symptomer relatert til slitasjegikt (OA), samt redusert bevegelse, leddstivhet, smerte og betennelse. På samme måte reduserer det produksjonen av metalloproteinaseenzymer (MMP) assosiert med bruskslitasje og lindrer lidelser relatert til revmatoid artritt..
Høyt kolesterolnivå i blodet regnes som en kardiovaskulær risikofaktor. Imidlertid betraktes et høyt innhold av HDL-kolesterol eller godt kolesterol som en beskyttende faktor, siden det favoriserer transporten av kolesterol til leveren..
På den annen side akkumuleres LDL-kolesterol eller dårlig kolesterol i arteriene som favoriserer aterosklerose og utvikling av hjerte- og karsykdommer. I møte med disse hjertesykdommene har curcumin evnen til å senke kolesterol i blodet og regulere oksidasjonen av LDL-kolesterol..
Laboratorietester har bestemt effekten av curcumin i å redusere de oksyderte metabolittene av lipoprotein. Forbruket av 500 mg daglig har favorisert en økning i HDL-kolesterol og en reduksjon i totalt kolesterol på få dager.
Inntak av curcumin kan kontrollere høye blodsukkernivåer eller hyperglykemi i tilfelle diabetes. Økte frie radikaler og oksidativ skade svekker virkningen av insulin og fører til andre diabetesrelaterte lidelser.
Forbruket av curcumin forbedrer virkningen av insulin hos diabetikere, siden det modifiserer enzymer knyttet til oksidasjon av fettsyrer og glukose. I tillegg reduserer den inflammatoriske prosesser og beskytter visse organer som bukspyttkjertelen, nyrene, øynene, hjertet eller nervene mot bivirkningene av diabetes..
På samme måte beskytter den kroppen mot fedme på grunn av sin regulatoriske virkning på insulin, og reduserer produksjonen av fettceller og triglyserider. Faktisk favoriserer forbruket vekttap og forhindrer gjenvinning av tapt vekt, fungerer som en beskytter mot metabolsk endring forårsaket av overdreven inntak av fett..
Curcumin holder testosteronnivåene stabile i medisinske behandlinger som påvirker innholdet og under overdreven inntak av kadmium eller krom. På samme måte beskytter det funksjonaliteten til mannlige kjønnsorganer fra visse giftige stoffer som alkohol, tobakk eller narkotika..
Tilsvarende har den evnen til å dempe den enzymatiske aktiviteten til 5-α-reduktase under prosessen med å omdanne testosteron til dihydrotestosteron (DHT). Dette hormonet er ansvarlig for vekst av prostata, hårvekst i ansiktet og androgen alopecia.
Gurkemeieinntak er indisert for tradisjonell behandling av funksjonell dyspepsi, magesår og tap av appetitt. Forbruket har evnen til å øke utskillelsen av galle- og magesaft, noe som reduserer produksjonen av gasser og oppblåsthet i magen som favoriserer fordøyelsen..
I sin tur har den evnen til å beskytte tarmvevet, lindre betennelsesforstyrrelser som irritabel tarm, ulcerøs kolitt eller Crohns sykdom. I tillegg reduserer det produksjonen av giftige stoffer assosiert med tilstedeværelsen av visse typer kreft, som nitrosamider og nitrosaminer..
Curcuminoidforbindelsene som er tilstede i gurkemeie virker som antioksidanter i kroppen, forbedrer forsvarskapasiteten og reduserer betennelse. På samme måte hjelper forbruket til visse endringer i nervesystemet, for eksempel hjernesvulster, iskemi eller hjerne traumer.
Kliniske studier rapporterer gunstige resultater for forebygging og behandling av nevrodegenerative sykdommer som Alzheimers eller multippel sklerose. Begge sykdommene er relatert til betennelse i hjernevev, symptomer som har en tendens til å bli betydelig redusert i eksperimentelle studier utført med oral inntak av curcumin.
- Reduserer symptomer assosiert med stress.
- Beskytter mot inflasjon av bukspyttkjertelen eller pankreatitt.
- Effektiv i å utrydde bronkiale problemer relatert til mikrobielle infeksjoner, som f.eks Helicobacter pylori.
- Det fungerer som en mobilbeskytter mot forbruk av kardiotoksiske eller nefrotoksiske stoffer.
- Reduserer øyebetennelse og dannelse av grå stær.
- Fremmer utvinning av muskelvev etter fysisk traume eller kirurgi.
- Forny huden etter problemer som psoriasis eller vitiligo og fremmer sårtilheling.
- Beskytter huden mot oksidativ skade og til og med mot forekomst av solstråler.
- Infusjon av pulveret: bare fortynn 20 gram per liter kokt vann, det anbefales et maksimalt forbruk på tre glass om dagen.
- Flytende ekstrakt: konsentrert tilberedning av roten i kokt vann, forbruket er begrenset til 25 dråper fordelt i tre doser om dagen.
- Tinktur: Det anbefales å blande med fruktjuice ca 50-80 dråper om dagen, fordelt i tre eller fire doser.
- Sirup: brukes som avgiftningsmiddel og for å redusere overvekt, kombinert med sitronsaft.
- Pulver: brukes i gastronomi som krydder for å smake eller farge forskjellige retter og gryteretter.
- Mikronisert pulver: form der det kommersialiseres for bruk ved produksjon av mat, farmakologiske eller kosmetiske produkter.
- Gurkemeieolje: brukes lokalt på huden for å lindre smerter og muskelsammentrekninger, samt revmatiske betennelser. I tillegg har det en soppdrepende effekt og er et effektivt avstøtende middel mot insekter..
- Grøtomslag: indikert for å kurere vanlig kviser, flekker og andre urenheter i huden.
- Kosttilskudd: forbruket er assosiert med forskjellige komplekser av fosfolipider eller sporstoffer som letter absorpsjonen. 500 mg anbefales i tre daglige doser.
- Kapsler: en 50 mg kapsel per dag anbefales.
Den anbefalte dosen avhenger av typen bruk, enten for gastronomi eller for terapeutisk behandling av en hvilken som helst sykdom. Som kosttilskudd har det blitt konsumert i århundrer, og dets gjennomsnittlige forbruk i India er 2-3 gram per dag (60-120 mg / dag curcumin).
I farmakologi er ikke en optimal dose etablert, men en anbefalt dose er mellom 1000-8000 mg fordelt på tre daglige doser. For eksempel for symptomer relatert til leddgikt, har en dose på 1200 mg / dag rapportert gode resultater, mens 500 mg / dag er tilstrekkelig til å redusere kolesterolnivået..
For antiinflammatoriske behandlinger eller visse typer kreft anbefales inntak med tilskudd på 200-500 mg curcuminoids per dose. I dette tilfellet må det tas hensyn til nødvendig tilskudd, og mengden spist i det daglige kostholdet bør ikke antas..
Det er viktig å vurdere kilden til curcumin, metoden for å skaffe den og måten å konsumere på. Faktisk, hvis kilden er naturlig eller har blitt forbedret under fremstillingen, kan konsentrasjonene variere betydelig..
- Bruken er begrenset under graviditet og amming.
- Det anbefales ikke til bruk hos barn eller ungdom under 18 år..
- Høye doser kan påvirke tarmslimhinnen, utvikle magesår eller tarmsår..
- Dens hyppige forbruk kan forsterke virkningen av antikoagulantia, og være kontraindisert i tilfeller av gallestein eller leversykdommer.
- Dens forbruk anbefales ikke hvis pasienten er under betennelsesdempende behandling med ikke-steroide medisiner eller antikoagulantia..
- Det anbefales faktisk å konsultere en spesialist før du spiser Curcuma longa, siden bruk i kombinasjon med andre medisiner kan ha bivirkninger.
Ingen har kommentert denne artikkelen ennå.