De fennikel (Foeniculum vulgare) er en flerårig urteaktig plante som tilhører familien Apiaceae. Kjent som anado, cañiguera, caramuda, cenoyo, fenojo, fleiteiro, fenollo, urtesanta eller persille, det er en naturlig aromatisk art av Middelhavsbassenget.
Det er en toårig eller flerårig plante med en oppreist stilk og striated i enden, forgrenet og toppet av sammensatte umbels bestående av små gule blomster. Den er preget av en stor hvit pære som vokser ved bunnen av stammen med anis-smak, hvorfra det kommer mange trådlignende blader..
Fennikel er en art med medisinske og kulinariske egenskaper som er mye brukt for den spesielle aromaen av frø, blader og pærer. Røttene har aperitive og vanndrivende egenskaper, frøene er balsamico, karminative, betennelsesdempende og aktiverer melkestrømmen under amming.
På kjøkkenet har det blitt brukt på en tradisjonell måte siden romertiden. Den brukes som dressing i gryteretter og supper, og gir en behagelig anisaroma, og frøene brukes også til å lage kaker, brød og kaker..
Artikkelindeks
Det er en flerårig urteaktig art med en oppreist bæring og en forgrenet stamme som kan vokse opp til 2 m i naturen. De dyrkede variantene er ettårige eller toårige planter som er ca 60-80 cm høye og har en taproot.
Hele planten, som består av stammen, pæren, bladene og blomstene, danner en slags rosett på bakken. Fra denne strukturen dukker det opp en lang og fast stilk, veldig forgrenet, med lysegrønn farge med kappede blader som ender i en tuft..
Fennikelstammen er oppreist, formet, sylindrisk eller rørformet, litt furet, sterkt forgrenet og lysegrønn eller hvitaktig i fargen. Høyden varierer, avhengig av variasjon og vekstvaner, fra 60-80 cm til 2-3 m.
De langstrakte, dypgrønne bladene har endene delt inn i mange lacinias som har en tendens til å stivne for å forhindre fuktighetstap. De har en annen vekst og er kappe, ligner på høy, derav navnet deres "Foeniculum".
De små gulaktige blomstene ligger i en terminal posisjon på en fin og utvidet stempel, arrangert i sammensatte paraplyer. Av pentamerisk symmetri, små tilsynelatende kronblader, bicarpellar gynoecium og fem stammer, er de vanligvis gruppert 10-40 enheter per blomsterstand.
Den uhemmede, tørkede frukten er en schizocarp. Den blir først grønn og når den modnes blir den brunsvart. Den er femkantet og langstrakt i form og er omtrent 5 mm lang, og fremhever fem godt merkede lysfargede ribber.
Den fytokjemiske analysen av arten Foeniculum vulgare har gjort det mulig å bestemme tilstedeværelsen av terpenene kamfen, dipenten, phelandrene og metyl-cavicolo syre. I tillegg til det anisiske keton, fenikonketon, dipinene og den aromatiske forbindelsen anethol som den særegne aromaen til fennikel skyldes.
- Energi: 30-35 kcal
- Karbohydrater: 7,2-7,5 g
- Fett: 0,2-0,3 g
- Proteiner: 1,2-1,5 g
- Tiamin (vitamin B1): 0,01 mg
- Riboflavin (vitamin Bto): 0,032 mg
- Niacin (vitamin B3): 0,64 mg
- Pantotensyre (vitamin B5): 0,232 mg
- Vitamin B6: 0,047 mg
- Folsyre (vitamin B9): 27 μg
- Vitamin C: 12 mg
- Kalsium: 49 mg
- Fosfor: 50 mg
- Jern: 0,73 mg
- Magnesium: 17 mg
- Mangan: 0,191 mg
- Kalium: 414 mg
- Sink: 0,20 mg
- Rike: Plantae
- Divisjon: Magnoliophyta
- Klasse: Magnoliopsida
- Bestilling: Apiales
- Familie: Apiaceae
- Underfamilie: Apioideae
- Stamme: Apieae
- Kjønn: Foeniculum
- Arter: Foeniculum vulgare Mølle.
- Foeniculum: Navnet på slekten stammer fra det latinske ordet "funiculus" som betyr "tråder" i hentydning til bladformen. På den annen side påpeker noen forfattere at det generiske navnet kommer fra "foenum" som betyr høy, på grunn av subtiliteten til bladene og den aromatiske lukten.
- vulgær: det spesifikke adjektivet refererer til det latinske ordet som betyr "vanlig, vulgær eller vanlig".
De forskjellige fennikelsortene som dyrkes kommersielt, skiller seg bare i størrelse og form, da de fleste har en lignende smak. Pærene er vanligvis avrundede eller nesten sfæriske, korte eller langstrakte, så vel som middels eller større..
- Armo: utvalg av tidlig utvikling, robust pære, avrundet, tett og hvit i fargen.
- Carmo: avrundet, solid pære, glatt i utseende og hvit i fargen.
- Genius: avrundet pære av middels og kompakt størrelse.
- Søt eller Firenze: sort dyrket utelukkende i Middelhavsområdet.
- Pollux: avrundet og større pære.
- Andre varianter: Romanesco eller Tiber.
Arten Foeniculum vulgare den er hjemmehørende i Sør-Europa, spesielt i bassenget ved Middelhavet hvor den finnes i naturen. Den er for tiden distribuert i tempererte soner rundt om i verden..
Den vokser på lerete sandjord, løs, litt steinete, dyp, frisk og i full soleksponering, fra havnivå til 1000 meter over havet. Den ligger i tilknytning til andre ville arter i gressletter eller i kratt, selv på inngripne land utenfor gjerder, bygninger eller veier..
Dens ideelle habitat ligger langs kysten, hvor et varmt miljø dominerer på grunn av høyere forekomst av solstråling. Det finnes imidlertid jevnlig i brakk, forlatte jordbruksområder, enger eller hager, og er lett gjenkjennelig med sin behagelige aroma..
Vill eller som en kommersiell avling distribueres den i hele Vest- og Sentral-Asia, opp til det sørvestlige Europa. Det ligger til og med på Azorene og Kanariøyene, Nord-Afrika, og har blitt naturalisert på steder som Japan og Amerika..
På den iberiske halvøya er det en veldig vanlig og vidt spredt art, som er karakteristisk for Murcia-regionen. På samme måte ligger den på ledige land eller terrasser ved kysten av Cartagena, San Javier og San Pedro del Pinatar.
Fennikel har, som de fleste grønnsaker, grønnsaker eller aromatiske planter, et lavt energinivå, men er rik på fiber og karbohydrater. Å være en ideell mat for vekttap dietter eller spesifikke symptomatiske behandlinger.
Frøet inneholder omtrent 6% av eterisk olje "oleum foeniculi", som består av de organiske forbindelsene anetol og fencon. Den inneholder også sukker, albriminer, fytosteroler, kumarin, slimhinne og andre essensielle oljer som estragol og pinen.
I bladene er det vanlige karbohydrater, kumariner og essensielle oljer; i knoppene visse mineralelementer (Ca, Fe og P), fibre og vitaminer (A og B3). Faktisk er det viktigste aktive prinsippet essensielle oljer anetol og estragol fordelt over hele planten, men konsentrert i frøene..
Det mest vanlige mineralet er kalium, som deltar i den indre og ytre vannbalansen i celler. Det regulerer også muskelaktivitet og deltar i dannelsen og overføringen av nerveimpulser..
Fennikel er rik på fytoøstrogener som fungerer som smertestillende for kolikk og irritabel tarm, samt sykdommer relatert til nyrer, lever, milt og lunger. I tillegg brukes det til å øke melkestrømmen, regulere menstruasjonen, behandle amenoré, forbedre fordøyelsessystemet og som en appetittdempende middel..
Ellers brukes det ofte til å behandle angina, halsbrann, blodtrykk og lindre depresjon og angst. Det er et effektivt middel mot astma, tett nese, hoste og væskeretensjon, det er til og med effektivt for å øke libido og seksuell lyst.
Bruken er indikert hos kreftpasienter, da det hjelper til med å regenerere fordøyelsessystemet etter cellegift og stråling. Det virker krampeløsende på grunn av sin effekt på glatt muskulatur som strekker fordøyelseskanalen, og favoriserer utdriving av gasser..
Fennikelfrøte er et effektivt middel for å fortynne effekten forårsaket av bitt av slanger, insekter eller matforgiftning. Det er et utmerket kosttilskudd på grunn av den vanndrivende effekten som øker urinstrømmen. Gurgling lindrer heshet og ondt i halsen.
Fennikel er en aromatisk plante som brukes i gastronomi som krydder på grunn av den karakteristiske smaken av frøene. Dette komplementet brukes faktisk tørt og malt til å kle på sauser, kjøtt og fisk, i tillegg til kaker og andre konditorvarer..
På den annen side brukes bladene og stilkene som aromatiske urter, og pæren som en grønnsak som gir en karakteristisk smak til oppskriftene. I noen regioner utgjør stammen og pæren råmateriale for utarbeidelse av en drink eller brennevin med anisaroma..
Den essensielle oljen hentet fra fennikelfrø brukes mye i alternativ medisin på grunn av dens terapeutiske egenskaper. Gni pannen og ryggen med fennikelolje anbefales for terapeutisk behandling av Alzheimers.
Saften oppnådd fra ømt vev brukes til å lindre trette og irriterte øyne på grunn av problemer med konjunktivitt, styes eller glaukomer. På samme måte brukes filtreringen av kokeoppfrøene med lignende resultater ved å vaske øynene flere ganger om dagen.
En grøtomslag laget av kokte og knuste blader plassert på magen fungerer som smertestillende i magen. På den annen side gir fortynning av kokingen av en liter vann med 50 gram frukt i badevannet en avslappende effekt på kroppen.
Friksjonen i hodebunnen med en konsentrert infusjon av tørkede blader styrker håret og bidrar til å forhindre hårtap. Problemer med dårlig ånde eller halitose forsvinner når du tygger fennikelfrø etter å ha spist mat.
Fennikel multipliserer med frø fra midten av høsten til tidlig på våren, i henhold til klimatiske forhold i hver region. Vanligvis brukes 5-8 kg / ha frø med en tetthet på 0,30-0,40 m mellom planter og 0,70 m mellom linjer..
Denne avlingen krever nok plass til å vokse og utvikle seg, så den krever dyp, løs og godt drenert jord. I tillegg trenger den en jord med høyt innhold av organisk materiale, som kan leveres ved hjelp av kompost eller ormstøpegods..
Såing kan gjøres direkte eller gjennom frøbed i områder med ugunstig klima. Under drivhusforhold tillater en konstant temperatur på 20 ºC at frøene spirer 8-10 dager etter såing..
I regioner med varmt eller temperert klima anbefales det å så i løpet av februar eller mars. I kaldt klima er det tilrådelig å etablere såsenger under kontrollerte forhold for senere transplantasjon, eller utføre en sen såing..
I områder der det er etablert såbed, vil plantene være klare for transplantasjon til det endelige stedet en måned etter såing. Før såing anbefales det å forberede landet, påfør kompost og vann ordentlig til du etterlater et løst og fuktig lag.
Plantene fjernes forsiktig og plasseres på såstedet, og pass på å ikke skade stammen eller røttene. De er dekket med et lag med løs jord og en mild vanning påføres, og holder en tetthet på 25-35 cm mellom plantene..
Helling eller akkumulering av jord ved bunnen av stammen utføres 21-28 dager etter transplantasjon. Dette arbeidet består av å samle jord på bunnen av stilkene for å favorisere veksten av pæren, når det er gjort, er det praktisk å vanne forsiktig.
Avlingen utvikler seg effektivt med gjennomsnittstemperaturer mellom 15-25 ºC, og er utsatt for veldig varmt eller for kaldt klima. På den annen side er det en plantasje som krever åpne områder, slik at den trenger full soleksponering for bedre vekst..
Fennikel er utsatt for vannunderskudd, så det krever hyppige og relativt store vanninger, og unngår å holde jorden tørr i lang tid. Det anbefales å bruke drypp vanning for å utnytte vannet bedre og opprettholde konstant fuktighet i landet.
Høstingen av bladene og pæren kan gjøres 75-90 dager etter såing. Bladene kuttes fra stammen med en ren og desinfisert saks, senere vokser bladene tilbake.
Når du dyrker pæren, anbefales det å trimme stilkene regelmessig for å favorisere veksten og utviklingen av pæren. I en periode på omtrent 90-100 kan du høste pærene.
Larven til dette lepidopteran-insektet er ekstremt polyfagisk og spiser hovedsakelig på plantens nakke og blader. Den største skaden gjøres av modne larver som fort fortærer bladene, mens de unge larvene gjennomborer ømme skudd..
Møll av familien Noctuidae hvis larvestadium påvirker plantens nakke og forårsaker generell visning av planten. Faktisk oppstår skaden på såbednivået, larvene gnager stammen og får plantene til å falle..
Bladlus er svært polyfagiske insekter som forårsaker skade på ulike avlinger. I fennikel suger dette skadedyret saften gjennom perforeringen av vevet, de har en tendens til å deformere bladene og forårsake en total svekkelse av planten..
Sykdom forårsaket av en ascomycete sopp, fytopatogen og nekrotrofisk som angriper forskjellige hagebrukeavlinger og ville planter. Symptomer manifesterer seg som en lesjon dekket med hvit mold ved bunnen av stammen som forårsaker visning og påfølgende rotting..
Botrytis cinerea det er en nekrotrofisk sopp som dreper verten sin for å skaffe seg alle næringsstoffene den trenger. Infeksjonen manifesterer seg opprinnelig som brune flekker av vått, nekrotisk vev på bladverket som raskt spres gjennom hele planten..
Infeksjoner forekommer vanligvis i svake planter som lider av en eller annen type stress forårsaket av overflødig fuktighet eller plutselige temperaturendringer. De viktigste symptomene oppstår på barnehage-nivå, rotrot stopper veksten og planter faller..
Ingen har kommentert denne artikkelen ennå.