De smaksløker De er små strukturer som finnes på overflaten av tungen og som lar oss oppdage smaken av alt vi spiser; Kort oppsummert er det språkets strukturer som er ansvarlige for smakssansen..
Takket være smaksløkene kan vi smake på og nyte mange forskjellige matvarer, og i tillegg kan vi oppfatte når maten er i dårlig forfatning, eller når den kan være farlig for helsen vår, alt på grunn av dens smak.
Tungen, den muskelen vi har inne i munnen, deltar ikke bare i prosessen med å svelge mat (svelge), men hjelper oss også å føle temperaturen, tekstur og smak av det vi spiser.
Artikkelindeks
Vi skylder smakssansen, i tillegg til andre sanser som lukt, til en serie "støt" -papiller - funnet på overflaten av denne muskelen, der en serie reseptorer er gruppert som lar oss oppdage 5 typer smaker:
På en bestemt måte oppfyller papillene funksjoner som er veldig like neuronene, siden de har ansvaret for å oversette smakstimuli til elektriske signaler som overføres til hjernen gjennom sensoriske nerver, og som kan tolkes av hjernen som en smak, det vil si at de er sanseorganer.
Smaksløkene er hovedsakelig på tungen, men det er også på ganen, i epiglottis (som er en del av brusk plassert før strupehodet, bak tungen), på leppene og på innsiden av kinnene.
Når vi refererer til smaksløkene, snakker vi generelt om tungens, som kan klassifiseres i fire typer som ikke er jevnt fordelt på overflaten av dette organet, og det er av den grunn at de i lang tid har blitt snakket om "smaksregioner".
De inndeling av tungen i disse smaksregionene foreslo at søte og salte smaker hovedsakelig ble oppdaget av smaksløkene på tungespissen, mens syresmaken ble oppfattet i sidekantene og den bitre i den bakre delen av tungen..
Imidlertid er det i dag kjent at alle papiller kan fange de 5 smakene som finnes: søt, salt, sur, bitter og umami. Noen kan imidlertid oppfatte visse smaker mer intenst enn andre, det vil si at noen har mer eller mindre spesialiserte reseptorer for å motta visse typer informasjon fra mat..
Det må også sies at den sentrale delen av tungen er blottet for sensoriske smaksløk; I stedet er den fylt med en type papiller som utfører mekaniske funksjoner under den første behandlingen av mat, men som ikke er involvert i å oppdage smaker..
Dette betyr at bare tungen fremre, bakre og marginale ender hjelper oss å smake.
Smaksløkene er sanseorganer, det vil si at de er organer utstyrt med et reseptorsystem. Disse reseptorene er "koblet" til nerver som er spesialisert i å lede sensorisk informasjon (i form av elektriske impulser) til hjernen..
Hver papilla ser ut som en liten kjøttfull klump på tungen, og hundrevis av sensoriske reseptorer eller "smaksløk" de har er preget av tilstedeværelsen av mange mikroskopiske eller mikrovilli, som er ansvarlige for å sende meldinger til kommandosentralen i sentralnervesystemet.
I gjennomsnitt har hvert menneske omtrent 10.000 smaksløk på tungen, som er organer som kontinuerlig byttes ut gjennom livet, omtrent hver 2. uke fra barndommen..
Imidlertid reduseres erstatningen nesten helt når vi når alderdom, og antall funksjonelle papiller hos en eldre voksen kan være rundt 5000, selv om dette tallet kan variere sterkt mellom hver person..
Antall smaksløk er også betinget av livsstil: røykere har for eksempel færre smaksløk enn ikke-røykere.
Hver smaksløk er utstyrt med en serie knappene gustatory, at hjernen vår trenger å vite hva vi spiser. Så det sies at disse knappene eller reseptorer er de primære enhetene i smakssystemet.
Hver smaksløk er innebygd i den kjøttfulle papillen den tilhører og har en liten gustatorisk pore som hjelper den å kommunisere med det ytre miljøet, det vil si å komme i kontakt med de kjemiske molekylene som er ansvarlige for smaken av maten.
Disse knappene består også av et stort antall celler som er høyt komprimert og klemt sammen, sammen med elementene i nervesystemet som de er koblet til for å sende informasjon direkte til hjernens kontrollsenter..
Disse cellene er ansvarlige for "smakssansen", noe som betyr at det er de som har reseptorene som er ansvarlige for å oversette kjemisk informasjon til elektrisk informasjon..
Det er fire typer smaksløk: soppformet (formet som en sopp), foliert (formet som en brett), omkranset (avrundet eller beger) og filiform (formet som en tråd).
De er omtrent 0,5 mikrometer i diameter. De er spesielt plassert på tuppen og kantene av tungen og har mer enn en smaksløk. Tungen til et menneske har i gjennomsnitt ca. 190 fungiform papiller, hvorav ca 90% er konsentrert i de to første centimeter av spissen..
De observeres som små rygger eller folder, som hovedsakelig ligger på tungenes sidekanter, ved siden av de nedre molarene. De har mer enn 100 smaksløker.
Tungen har mellom 6 og 10 av disse papillene, som ser ut som åser (formet som en omvendt "V") mellom 2 og 8 mm i diameter. De inneholder det meste av smaksløkene til tungen og er de mest komplekse og største papillene på tungen; finnes i den bakre tredjedelen av denne muskelen.
De er fordelt over nesten hele overflaten av tungen, og selv om de er inkludert i denne klassifiseringen, har de i virkeligheten ikke smaksensorer, siden de bare utfører mekaniske funksjoner i slitasje og bevegelse av matpartikler under tygging..
Disse papillene antas også å være involvert i transduksjon av stimuli som berøring, temperatur og smerte..
Ingen har kommentert denne artikkelen ennå.