Konditori er kunsten å lage kaker og desserter med sofistikerte ingredienser, teknikker og ressurser. Det refererer også til stedet der disse produktene blir produsert og solgt..
Konditori er tilberedning av kaker, desserter eller tradisjonelle søte retter, med daglige eller sesongbaserte ingredienser, og som ikke krever teknisk eller profesjonell opplæring for å tilberede dem..
Forskjellen mellom konditori og konfekt har å gjøre med vilkårens opprinnelse, ansvaret til de som utøver disse handler og kompleksiteten i preparatene.
| Konditori | Konditori | |
|---|---|---|
| Definisjon | Fremstilling av desserter og søte retter ved hjelp av moderne ingredienser og teknikker. | Oppretting av desserter fra tradisjonelle eller hjemmelagde oppskrifter. |
| Kilde | Frankrike, 1400-tallet | Opprinnelse usikker. |
| Kjennetegn |
|
|
| Type trening | Formell. | Uformell. |
| Eksempler | Makaroner, bryllupskaker, desserter til formelle arrangementer. | muffins, hjemmelagde kaker, puddinger. |
Konditori er en gren av kjøkkenet dedikert til tilberedning av desserter og søte retter, i henhold til visse teknikker.
Begrepet bakverk dukket først opp rundt 1440 i Frankrike. Inntil det øyeblikket ble de som hadde ansvaret for å tilberede søte retter kalt konditorer, men dette nye begrepet, skapt av datidens kokker, tjente til å skille det formelle kjøkkenet fra det som var dedikert til desserter som ble servert etter å ha spist..
Et århundre senere, under Charles IXs styre, ble "konditorforetaket" opprettet i Frankrike, den første institusjonen som var dedikert til regulering av klan, samt til den formelle utdannelsen av konditorer. Derfra oppstod de første mestrene i denne handelen.
Med tiden gikk konditoriet ikke bare til å fremheve en ny gren av kjøkkenet, men det ble også brukt til å betegne området der desserter ble laget..
Til slutt ble bedrifter som solgte søte retter kalt konditorier, med en viss grad av kompleksitet og med spesiell vekt på dekorasjonen..
I dag er bakverk et yrke der moderne teknikker læres for å lage kaker, deig, retter og søte desserter. Konditorkokker strekker seg generelt langt for å innlemme sofistikerte ingredienser, verktøy eller oppskrifter, som for mange løfter arbeidet sitt til nivået til en kunstnerisk gren..
Bakverk er tilberedning av søte retter og deig, vanligvis basert på tradisjonelle oppskrifter..
Ordet konditor har ikke en klar opprinnelse, men det er kjent at det ble brukt lenge før begrepet konditori, og det refererte til stedet der noen proviant ble oppbevart, mange av dem nødvendige for å lage søte kaker..
Så var konditoren ansvarlig for å ta vare på møblene og varene som ble lagret der.
Det antas at konditorene, siden de var veldig lange timer, begynte å eksperimentere med bestemmelsene de måtte beskytte: nøtter, honning, mel. Derfra dukket de første søte deigene opp, og etablerte en forbindelse mellom konditor og tilberedning av desserter..
Over tid spesialiserte konditorene seg - som i kraft av sitt arbeid nesten alltid var i tjeneste for kongelige - på denne typen forberedelser og nådde graden av håndverkere. Og det var så mange av dem begynte å grunnlegge sine egne søte butikker..
I dag kalles konditor ofte de menneskene som lager desserter, deig og søte tilberedninger med tradisjonelle oppskrifter, og som generelt lærte på en selvlært måte.
Se også:
Ingen har kommentert denne artikkelen ennå.